فوائد وأضرار عصير الخيار

عصير الخيار

الخيار ثمر ة منعشة ومتعددة الاستخدامات يمكن إدماجها بسهولة في نظامك الغذائي على شكل عصير منشِّط. منخفض السعرات وعالي بالماء والمعادن والفيتامينات، يفيد عصير الخيار صحتك من خلال المساعدة في فقدان الوزن، وتحسين الهضم، وخفض مستويات السكر في الدم، والوقاية من السرطان. بينما يُعَدّ الخيار آمنًا في الغالب للاستهلاك، ينبغي على من يعانون حساسية من الخيار أو يتناولون مميعات الدم استشارة الطبيب قبل تناوله. إذا ظهرت عليك أي ردود فعل سلبية، أوقف تناوله فورًا واستشر طبيبك.

ما هو الخيار؟

الخيار (Cucumis sativus) ينتمي إلى عائلة القرعيات، التي تشمل أيضًا ثمارًا مثل الكوسا والبطيخ واليقطين. ويرجع أصل الخيار إلى الهند، وقد استُخدم كمصدر طازج ومنعش لآلاف السنين. فوائد الخيار عديدة، ويزوّد عصيره الجسم بعناصر غذائية أساسية لصحتنا. وبفضل غناه بمركبات غذائية وخصائص طبية، يُعد عصير الخيار مشروبًا مثاليًا لتعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد (المصدر). وبمذاقه المعتدل والمنعش، يُعد الخيار ثمرة متعددة الاستخدامات تُستخدم في المطابخ حول العالم. اليوم يُستخدم الخيار في السلطات، والغموسات، والشوربات، والصلصات، وحتى كمشروب منعش في أيام السبا!

معلومة

يصنّف الخيار إلى ثلاثة أصناف رئيسية حسب طريقة الاستهلاك – للتقطيع (للاستهلاك الطازج)، والمخللات (لصنع المخللات)، والخالي من البذور (أحلى ذو قشرة أرق).

 

المعلومات الغذائية عن الخيار

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي خيار نيء واحد على 45.2 سعرًا حراريًا ويحتوي على العناصر الغذائية التالية (المصدر).

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخيار على 96% ماء وغني بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزيكزانثين (المصدر). ولمن يرغب في تجديد النكهة، قد يكون عصير الخيار مع لمسة من النعناع طريقة ممتازة لمنع الجفاف في الصيف أو بعد التمارين.

فوائد عصير الخيار

 قد يساعد في فقدان الوزن

بما أن الخيار طبيعيًا منخفض السعرات الحرارية، فإن شرب عصير الخيار أيضًا منخفض السعرات. لذلك يمكنك تناول عصير الخيار دون القلق من إضافة سعرات زائدة، على عكس المشروبات عالية السعرات مثل المشروبات الغازية والعصائر المحلاة. تشير الدراسات إلى أن تناول الفواكه قليلة السعرات والمحتوى المائي العالي مثل الخيار يرتبط بانخفاض ملحوظ في الوزن (المصدر), (المصدر).

قد يساعد في خفض سكر الدم

قد يلعب الخيار دورًا مهمًا في خفض مستويات سكر الدم والسيطرة على داء السكري إذا أُكل باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن صحي.

تشير مراجعة أجريت في 2015 إلى أن الكوكوربيتابسينات، وهي مركبات نباتية تُعطي للخيار نكهته المرّة الطفيفة، قد تساعد في تحسين عمل الإنسولين (المصدر). كما تقترح دراسات أخرى أن الخيار قد يكون فعالًا في تقليل الإجهاد التأكسدي ومستويات السكر في الدم، وقد يحمي من مضاعفات متعلقة بالسكري (المصدر), (المصدر).

 قد يحمي البصر

يحتوي الخيار على تركيز عالٍ من فيتامين أ الذي ارتبط بحماية البصر وإبطاء تدهور الرؤية (المصدر). أُجريت دراسة لفحص تأثير الخيار على جرذان Sprague-Dawley المصابة بإعتام عدسة العين، ولاحظ الباحثون تأخرًا ملحوظًا في تكوّن المياه البيضاء خلال 4 أسابيع، مما يشير إلى أن للخيار خواصًا قد تكون مضادة للمياة البيضاء (المصدر).

 قد يساعد في مكافحة السرطان

قد تمتلك الكوكوربيتابسينات ذات الطعم المرّ خواصًا مضادة للسرطان. وفق مراجعة عام 2015، قد تثبط الكوكوربيتابسينات نمو وتطوّر عدة خلايا سرطانية من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز جهاز المناعة (المصدر). وتشير دراسات أخرى إلى أن الخيار قد يلعب دورًا في تقليل تكاثر الخلايا السرطانية، مما يجعل عصير الخيار إضافة صحية إلى نظامك الغذائي (المصدر).

يساعد في الهضم

قد يساعد استهلاك عصير الخيار في تنظيم حركات الأمعاء. وقد ارتبطت الجفاف وقلة تناول الماء بمشكلات في الهضم والإمساك (المصدر). عصير الخيار، لاحتوائه العالي من الماء والألياف، قد يمنع الإمساك ويحسّن حركة الأمعاء (المصدر). كما أن الخيار غني بالبيكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان ترتبط بتسريع حركة الأمعاء وتحسين صحة الجهاز الهضمي (المصدر), (المصدر), (المصدر).

 يساعد في التحكم بمستويات الكولسترول

قد تساهم الألياف العالية في الخيار في إدارة مستويات الكولسترول والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أُجريت دراسة لرصد تأثير استهلاك الخيار فمويًا على ملف الدهون في الدم وإنزيمات الكبد لدى طلاب أصحاء صغار، وبعد 21 يومًا لاحظ الباحثون انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكولسترول الكلي (المصدر).

بينما تقتصر الأبحاث الحالية إلى حد كبير على الاختبارات المخبرية والدراسات الحيوانية، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم فوائد عصير الخيار لدى البشر بشكل أوسع.

يحسّن صحة الجلد

قد تساعد فيتامينات C وA الموجودة في عصير الخيار في شفاء الجروح، وتعزيز إنتاج الكولاجين، والحماية من أضرار الجلد الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية (المصدر), (المصدر), (المصدر). كما يحتوي العصير على السيليكا التي قد تُعزز شدّ الجلد وتقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد (المصدر). علاوة على ذلك، قد تساعد خصائصه المضادة للالتهاب والمبردة على تقليل التورّم وتهدئة البشرة المتهيّجة أو المحروقة شمسياً (المصدر).

طبّق عصير الخيار مباشرة على بشرتك أو اخلطه مع مكونات طبيعية أخرى لإعداد أقنعة منشِّطة ومرطِّبة. طبيعته الهادئة والملطفة تجعله مناسبًا لمعظم أنواع البشرة.

كيفية صنع تحضير عصير الخيار الطبيعي

منعش ومقرمش قليلًا، يُعد الخيار ثمرة متعددة الاستخدامات يمكن تناولها نيئة أو إدماجها في أطباق متعددة. بينما يُستخدم عادة في اليخنات والشوربات والسندويشات والغموسات والسلطات، يمكنك أيضًا صنع عصير لذيذ من الخيار. فيما وصفة بسيطة لعصير الخيار يمكنك تحضيرها في المنزل.

المكونات

•  3 حبات خيار متوسّطة الحجم
•  1 كوب ماء
•  1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (لايم)

طريقة التحضير

1.  قشّر الخيار بمقشّر أو سكينة.
2.  قطّع الخيار إلى قطع صغيرة.
3.  أضف شرائح الخيار إلى الخلاط وامزج لمدة دقيقتين للحصول على قوام متجانس.
4.  صفّ العصير عبر مصفاة إلى وعاء.
5.  استخدم ملعقة للضغط على قطع الخيار لاستخراج ما تبقى من العصير.
6.  أضف بعض الماء وعصير الليمون.
7.   ;برّد العصير لبضع ساعات قبل تناوله.

شاركت أنجالي كولي، مدوِّنة طعام، وصفة عصير الخيار بحسب ذوقها بمكوّنَين فقط: نصف خيار وقطعة رقيقة من الليمون. وتشير إلى «لم أصفِّه لأنني أفضّله سميكًا. اعصر قليلاً من الليمون. أتجنّب الملح لكن أضيفه إن رغبت.» (المصدر).

•  يجب على الأفراد المتناولين أدوية مميّعة للدم مثل الوارفارين الحدّ من تناول الخيار لأنه غني بفيتامين K المسؤول عن تجلُّط الدم (المصدر).
•  تجنّب تناول عصير الخيار إذا كنت تتحسّس من الخيار (المصدر).

هل ماء الخيار أفضل من ماء الليمون؟

كلاهما مفيد للصحة. فهما مشروبات جيدة لإزالة السموم تساعدان في طرد الفضلات والحفاظ على الترطيب.

هل تعصر الخيار بقشره؟

يمكنك عصر الخيار بقشره أو بدونه. يفضّل بعض الناس عصره بالقشر بينما يفضّل آخرون بدونه. تحتوي قشور الخيار أيضًا على بيتا كاروتين وألياف، لذا فإن تناوله مع القشر سيعود عليك بفوائد صحية أيضًا.

ماذا يحدث عندما تشرب ماء الخيار على معدة فارغة؟

شرب ماء الخيار على معدة فارغة قد يساعد في تحسين الهضم، وتطهير الجسم، ويقويك بالطاقة طوال اليوم.

هل الخيار مفيد للكلى؟

نعم، قد يساعد الخيار في خفض مستويات حمض اليوريك في الجسم. وقد يساعد أيضًا في معالجة مشكلات الكلى وضبط ضغط الدم (المصدر).

إلى متى يدوم عصير الخيار الطازج؟

قد يدوم عصير الخيار الطازج ليوم واحد. إذا خزّنته في الثلاجة فقد يبقى لمدة لا تقل عن 6 أيام.

هل يمكننا تخزين عصير الخيار في الثلاجة لاستخدامه على الوجه؟

نعم، يمكنك تخزين عصير الخيار في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل لاستخدامه على الوجه. ستساعده خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهاب في تقليل مظاهر التقدّم في السن وتهدئة الجلد (المصدر), (المصدر). يمكنك استخدامه مرتين على الأقل أسبوعيًا.

الخلاصة

المصادر