فوائد وأضرار الجمبري (الروبيان Shrimp) الصحية والغذائية

الجمبري (الروبيان Shrimp) 

الجمبري (Shrimp) أو الروبيان عبارة عن قشريات عشارية الأرجل (لها 10 أرجل) له عينان مركبتان كبيرتان تمنحهمه رؤية بانورامية . يعتبر الروبيان من المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالبروتين والفوسفور والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والصوديوم. كما أنه يكافح الالتهابات وعلامات الشيخوخة، ويساعد في إنقاص الوزن، وتحسين صحة الجهاز الهضمي والقلب. لكنه قد تسبب آثارًا جانبية مثل الحساسية أو تلوث المعادن الثقيلة.

معنى الجمبري (الروبيان)

وصف وشكل الجمبري (الروبيان)

في حين أن الجمبري عادة ما يكون صغيرًا (طوله حوالي بوصة)، يمكن أن تنمو بعض الأنواع أكثر من 12 بوصة في الطول. يمكن أن ينمو الروبيان النمر لاحجام ضخمة

فوائد الجمبري (الروبيان)

معظم الفوائد الصحية للجمبري تعود الى Astaxanthin، كاروتينويد وهو مضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون والذي قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة مثل السرطان وإعتام عدسة العين.  بالإضافة الى خصائصه المضادة للأكسدة القوية، هو مسؤل عن اللون الوردي والأحمر للجمبري ( المصدر ).  

يؤخر أعراض شيخوخة البشرة والجلد والشعر

ينتج عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية جذور حرة يمكنها تسريع شيخوخة الجلد. تظهر الدراسات أن أستازانتين (أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الروبيان) يثبط تلف الخلايا الذي تسببه هذه الجذور الحرة. علاوة على ذلك، يحفز أستازانتين أيضًا آلية الدفاع المضادة للأكسدة في الجسم ( المصدر ). يحتوي الجمبري أيضًا على التريهالوز ، وهو نوع من السكر الذي يحمي الجلد والشعر من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ( المصدر ). التورين، وهو بروتين موجود في الجمبري ، له أيضًا خصائص مضادة للشيخوخة ( المصدر ).

يكافح الالتهابات

يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن الناتج عن الإجهاد التأكسدي إلى زيادة خطر الإصابة بالتنكس العصبي والسرطان وتلف الجلد. يقلل Astaxanthin ، كما هو مذكور ، من الإجهاد التأكسدي وقد يساعد في علاج اضطرابات الجلد الالتهابية مثل الصدفية وهو اضطراب جلدي مزمن غير معدي يؤدي إلى تكاثر الخلايا بسرعة ، وتشكيل بقع حمراء ذات قشور بيضاء على الجسم. والتهاب الجلد التأتبي وهو شكل مزمن من الأكزيما الوراثية يوجد في كل من البالغين والأطفال ، ويسبب بقعًا حمراء وحكة وتهيجًا.  ( المصدر). كما يمتاز الجليكوزامينوجليكان، (وهو مركب حيوي نشط موجود في الروبيان)، بخصائص مضادة للالتهابات ويساعد بشكل كبير في تقليل تدفق الخلايا الالتهابية إلى أماكن الالتهاب ( المصدر ). كما يحتوي على الببتيد المضاد للالتهابات (سلسلة قصيرة من الأحماض الأمينية) يسمى عامل مضاد عديد السكاريد الدهني في الجمبري (SALF)، والذي يستخدم كدواء لعلاج أمراض التهاب الإحليل والمهبل وعنق الرحم والحوض (9 المصدر) .

يحسن صحة الجهاز الهضمي

يُظهر أستازانتين الموجود في الروبيان نشاطًا مضادًا لبكتيريا الملوية، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب التهابات المعدة ( المصدر ). والتي يمكن ان تتلف المعدة والأنسجة المعوية. ظهر هذا في الفئران، حيث وجد أن تناول أستازانتين عن طريق الفم يحمي من الآفات المعدية التي يسببها الإيثانول (الإصابات) ( المصدر ).

يعزز وظائف الدماغ

تمر العديد من الأوعية الدموية عبر الدماغ وتساعد في نقل واستهلاك الأكسجين حتى يعمل الدماغ. ومع ذلك، تحتوي الأوعية الدموية في الدماغ على عدد أقل نسبيًا من مضادات الأكسدة وهي أكثر عرضة للتلف التأكسدي.

تشير الدلائل إلى أن أستازانتين الموجود في الروبيان يعزز استقرار الخلايا وأغشية الميتوكوندريا، ويمكن أن يحمي من التنكس العصبي المرتبط بالإجهاد التأكسدي، مثل مرض باركنسون (المصدر) . .

قد يعزز صحة القلب

قد يكون أستازانتين ، كاروتينويد ذو الخصائص المضادة للأكسدة ، مفيدًا في علاج مرض تصلب الشرايين القلبي الوعائي (سماكة الشرايين). يمنع أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وقد يساعد في منع تراكم الترسبات في الشرايين ( المصدر ). الروبيان غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير. ارتبط تناول EPA و DHA (أحماض أوميغا 3 الدهنية) بانخفاض معدل وفيات الأمراض القلبية الوعائية بنسبة 15٪ و 18٪ عند الرجال والنساء على التوالي ( المصدر ).

يساعد على انقاص الوزن الزائد

الجمبري منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على كربوهيدرات. علاوة على ذلك، فإن محتواه من الزنك قد يزيد من مستويات اللبتين في الجسم، مما يساعد على منع الإفراط في تناول الطعام. اللبتين هو هرمون ينظم تخزين واستخدام الدهون والطاقة في جميع أنحاء الجسم ( المصدر ). كما أن الجمبري غني باليود، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم وزن الجسم من خلال تفاعله مع الغدة الدرقية، وهي غدة تلعب دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي للجسم وتنظيم وزن الجسم (المصدر) .

مفيد لصحة العينين

AMD (الضمور البقعي المرتبط بالعمر) هو السبب الرئيسي لفقدان البصر عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. يحتوي هيبارينويد الجمبري على خصائص مضادة لتولد الأوعية (تمنع تكوين أوعية دموية جديدة)، ومضادة للالتهابات، ومضادة للتخثر (تجلط الدم). قد يساعد في علاج AMD وأمراض التكاثر الوعائي الأخرى، وهي الحالات التي تنطوي على نمو سريع للأوعية الدموية ( المصدر ).

القيم الغذائية الجمبري(الروبان)

يحتويه 100 جرام (حوالي 3.5 أوقية) من الروبيان المطبوخ على  ( المصدر ):

يعتبر الجمبري أيضًا مصدرًا جيدًا لليود والسيلينيوم والفيتامينات A و D و E و B1 و B2 و B3. كما أنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) ( المصدر ).

يحتوي الجمبري على مستويات عالية من الكوليسترول، على الرغم من أنها أقل من الكمية الإجمالية الموجودة في البيضة. على العكس من ذلك، وجد أن تناول نظام غذائي منتظم يحتوي على 300 جرام من الجمبري يقلل من مستويات الدهون الثلاثية (الدهون) بنسبة 13٪. خلصت النتائج إلى أن تناول الجمبري المعتدل لا يؤثر سلبًا على الدهون الكلية للجسم ونوع الأحماض الدهنية الغذائية ( المصدر) .

أضرار الجمبري (الروبيان)

قد يسبب الحساسية

يقال إن التروبوميوسين، وهو بروتين عضلي في الجمبري، يسبب الحساسية لدى كثير من الناس. الأعراض الأكثر شيوعًا هي الحكة في الفم والحلق وتورم الشفتين ( المصدر ).

تؤثر حساسية المحار على ما يصل إلى 10.3٪ من عامة السكان. أفاد حوالي 2 بالمائة من 14،949 أمريكيًا خضعوا للدراسة بحساسية المحار. كان أكثر شيوعًا بين البالغين (2.5 ٪) من الأطفال (0.5 ٪). تصدرت الحساسية الغذائية للمحار (0.9٪) قائمة الحساسية الغذائية، تليها حساسية الفول السوداني (0.5٪) ، وفقًا لبحث قائم على السجلات الصحية الإلكترونية (EHR) في الولايات المتحدة (المصدر ) .

عرضة للتلوث بالمعادن الثقيلة

يعتبر الجمبري من الأنواع التي تتغذى في القاع ويكون عرضة لتراكم المعادن الثقيلة إذا كانت البيئة المحيطة به ملوثة. ونتيجة لذلك، أثيرت مخاوف بشأن مستويات الزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى، مثل الكادميوم، في الجمبري.

ومع ذلك، فإن معظم الجمبري الذي نتناوله يتم تربيته في مزارع حيث يتم مراقبة تغذيته وبيئته باستمرار. وبالتالي، فإن فرص التلوث بالزئبق في الجمبري منخفضة. ومع ذلك، قم بتناول الجمبري باعتدال

أسئلة شائعة حول الجمبري (الروبيان)

هل الجمبري (Shrimp ) والقريدس (prawn) شيء واحد؟

خلافا للاعتقاد الشائع، يختلف الجمبري عن القريدس ( المصدر ). يمكن التمييز بينها بناءً على:

• الحجم: الجمبري أصغر من القريدس.
• الجسم: يحتوي الروبيان على زوج واحد فقط من الأرجل، بينما يحتوي القريدس على ثلاثة أزواج.
• طريقة التكاثر: يحمل الروبيان البيض المخصب في حسمه، بينما يطلق القريدس بيضه في الماء.
• الموائل: معظم الجمبري بحري بينما يعيش القريدس في المياه العذبة.

. ومع ذلك، فإن تركيباتهم الغذائية متشابهة جدًا. كلاهما غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن. وبالتالي، يمكنك استبدال أحدهما بآخر في وصفات مختلفة.

هل يمكن اعتبار الجمبري سوبرفوود؟

نعم. يعتبر الجمبري مصدرًا جيدًا للبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة مثل أستازانتين التي تجعله غذاءً خارقًا كثيفًا من الناحية التغذوية.

ما هو تأثير الجمبري على الهرمونات؟

هناك القليل من المعلومات حول التأثيرات التي قد يحدثها الروبيان على الهرمونات.

هل الجمبري مفيد لصحة الكبد؟

نعم. أظهرت دراسة بحثية أن النظام الغذائي الغني بالجمبري يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الكبد وإفراز الستيرويدات بسبب وجود الدهون المفيدة ( المصدر ).

أيهما أكثر ملائمة للصحة: الجمبري أم السلمون؟

سمك السالمون أكثر ملائمة للصحة من الجمبري: السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للغاية ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول من الروبيان ( المصدر ) ، ( المصدر ).

هل الجمبري مفيد لتدفق الدم؟

ربما. يحتوي الروبيان على البروتينات المفيدة ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الشعيرات الدموية من التلف. قد يساعد الجمبري في تقليل ارتفاع ضغط الدم أيضًا ( المصدر ).

هل الجمبري غني بالملح؟

نعم. يحتوي الجمبري على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم، حيث يحتوي الروبيان الطازج على حوالي 111 مجم منه لكل 100 جرام. قد يحتوي الجمبري المعلب على تركيز أعلى من الملح لأنه يمتص الملح من المحلول الملحي ( المصدر ).

هل رأس الجمبري صالح للأكل؟

يأكل الناس من بعض أنحاء العالم الجمبري مع رأسه، والذي عند طهيه يكون له نكهة غنية وقوام مقرمش. يمكنك أيضًا صنع معجون الروبيان (الذي يمكن استخدامه كمرق أو مع الكاري) عن طريق قلي الرؤوس بالزيت وطحنها حتى تصبح معجونًا.

ما هي الدول المنتجة للجمبري

تصدرت ألمانيا قائمة الدول المنتجة للجمبري في جميع أنحاء العالم بما يقرب من 3855 طنًا من الروبيان .

يوضح هذا الجدول حجم الصادرات العالمية من الروبيان والروبيان في المياه الباردة الحية والطازجة والمبردة في عام 2021

الخلاصة 

الروبيان والمعرف أيضا بالجمبري هو نوع من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية وخيار منخفض السعرات الحرارية. يحتوي هذا الطعام منخفض الكربوهيدرات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية. تتعدد فوائد الجمبري وتتراوح بين المساعدة في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وإبطاء الشيخوخة المبكرة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من اليود، وهو معدن يصعب العثور عليه في العديد من الأطعمة الأخرى. يحتوي الجمبري أيضًا على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتلعب دورًا رئيسيًا في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

المصادر