فوائد وأضرار الحبار

ما هو الحبار

معنى الحبار

حقائق التغذية الحبار

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 جرام من الحبار الخام غير المطبوخ على العناصر الغذائية التالية ( المصدر ):

مع القيم الغذائية المذكورة أعلاه، دعونا نفهم الفوائد الصحية المحتملة لإدراج الحبار في نظامك الغذائي.

فوائد الحبار

الفوائد الصحية المحتملة للحبار

 تم ربط معظم الفوائد الصحية للحبار في المقام الأول بمحتواه العالي من البروتين والمعادن النزرة وأحماض أوميجا 3 الدهنية. دعونا نفهم هذا بمزيد من التفصيل أدناه.

غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية الصديقة للقلب

يحتوي الحبار على كمية لا بأس بها من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة ( المصدر ). تلعب أحماض أوميجا 3 الدهنية، بخصائصها المضادة للالتهابات، العديد من الأدوار المهمة في جسم الإنسان، خاصة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض المزمنة ( المصدر )،( المصدر ).

مصدر جيد للبروتين لبناء العضلات

يوفر الحبار 15.6 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. كما أن الحبار عبارة عن بروتين كامل مما يعني أنه يحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لبناء أنسجة وعضلات الجسم ( المصدر ).

نسبة منخفضة من الزئبق السام

يعد الحبار أحد أكثر خيارات المأكولات البحرية أمانًا عندما يتعلق الأمر بالتلوث بالزئبق. وجد أن متوسط ​​محتوى الزئبق في لحم الحبار بناءً على 36 عينة متاحة تجاريًا يبلغ 0.024 جزء في المليون (جزء في المليون) ( المصدر ). من بين خيارات المأكولات البحرية الشعبية، يعتبر الحبار أفضل من سمك التونة والسردين وسرطان البحر وجراد البحر.

يحتوي على الكولين الصحي للدماغ

مع 65 ملغ من الكولين لكل 100 جرام، يعد الحبار مصدرًا جيدًا للكولين بعد البيض ( المصدر ). الكولين هو عنصر غذائي أساسي ضروري لصحة الدماغ والكبد ( المصدر ). كما أنه يساعد على منع تشوهات العمود الفقري لدى الأجنة النامية. وفقا للمسح الوطني لفحص الصحة والتغذية، فإن 10.8٪ فقط من الأمريكيين يستوفون توصيات المدخول الكافي (AI) للكولين ( المصدر ). يمكن أن يساعد تضمين الحبار في نظامك الغذائي في الحصول على المزيد من هذه العناصر الغذائية الحيوية.

غني بالسيلينيوم المضاد للأكسدة

يحتوي الحبار على حوالي 44.8 ميكروغرام من السيلينيوم لكل 100 غرام من حصته، وهو ما يعادل 64٪ من الكمية اليومية الموصى بها ( 1 ). السيلينيوم هو معدن حيوي له خصائص مهمة مضادة للأكسدة. في جسم الإنسان، ينشط السيلينيوم البروتينات السيلينية المختلفة التي تساعد على تحسين مناعتك وقد تحميك من مشاكل صحية متعددة تتعلق بصحة القلب والسرطان ( المصدر )، ( المصدر )، ( المصدر ).

أضرار الحبار

يعتبر الحبار عمومًا خيارًا غذائيًا آمنًا عند تناوله باعتدال. الأشياء الوحيدة التي يجب أن تضعها في اعتبارك هي محتواها العالي من الكوليسترول وأي تفاعلات حساسية محتملة.

حساسية المحار

كما هو الحال مع أي نوع من المحار، يشكل الحبار خطر رد الفعل التحسسي تمامًا مثل أبناء عمومته من الرخويات – المحار وبلح البحر والمحار ( 10 ). يُعتقد أن أحد مسببات الحساسية الرئيسية الموجودة في الحبار هو بروتين عضلي الحبار يسمى التروبوميوزين ( المصدر ).

في حين أن الحساسية تجاه أنواع القشريات مثل سرطان البحر أو جراد البحر أو الروبيان أكثر شيوعًا من حساسية الرخويات، إلا أن هناك احتمالية لحدوث تفاعلات حساسية متصالبة. وهذا يعني أنك قد تكون لديك حساسية تجاه الحبار إذا كان لديك بالفعل حساسية تجاه أي من القشريات ( المصدر )، ( المصدر ).

قد تشمل الأعراض طفح جلدي خفيف أو حكة أو خلايا النحل أو التورم أو ضيق التنفس (10). قد تصبح ردود الفعل التحسسية شديدة بسرعة كبيرة ويجب عليك التحدث إلى طبيبك إذا كنت تشك في أي ردود فعل غير مريحة لاستهلاك الحبار.

وصفت روث وينتر، المدونة، تجربتها غير السارة مع حساسية الحبار بعد تناول الكاليماري في مطعمها. قالت: بعد الغداء، بدأت بطني تنتفخ. لقد وجدت صعوبة في تصديق ذلك، ولكن عندما بدأت أعاني من الصفير والسعال، تناولت دواء الحساسية المناسب الذي وصفه لي طبيبي سابقًا. كنت غير مرتاح للغاية لكنني نجوت ( المصدر )."

نسبة عالية من الكولسترول

مع 233 ملجم من الكوليسترول لكل 100 جرام، يعد الحبار مصدرًا جيدًا للكوليسترول الغذائي ( المصدر ). يمكن أن يزيد محتوى الكوليسترول بناءً على طهي الطبق وإعداده. على سبيل المثال، فإن تناول حلقات الحبار المقلية رغم أنها لذيذة لن يكون خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يساعدك الخبز أو الشوي أو التحميص الزائد على الاستمتاع بالحبار بطريقة صحية.

الآن، غالبًا ما تسمى حلقات الحبار المقلية "الكالاماري" في مناطق معينة من العالم. في حين أن هذا قد يجعل الأمر يبدو أكثر حصرية ومكلفة، فإن "الكالاماري" هو في الواقع نوع آخر من رأسيات الأرجل. دعونا نفهم الاختلافات الأساسية بين الحبار والكالاماري في القسم التالي.

الحبار مقابل. كاليماري

غالبًا ما يتم الخلط بين الحبار والكالاماري ويتم استخدامهما بالتبادل في أجزاء كثيرة من العالم. ومع ذلك، فهذان نوعان مختلفان من رأسيات الأرجل متشابهان تمامًا مع بعضهما البعض مع بعض الاختلافات الطفيفة.

هناك مخلوق بحري آخر غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الحبار بسبب مظهره المماثل. دعونا ننظر في خلافاتهم.

الحبار(Cuttlefish) مقابل. الحبار(Squid )

مثل الحبار، ينتمي الحبار إلى عائلة الحيوانات رأسيات الأرجل، ويتشاركون في العديد من أوجه التشابه الجسدية. كلاهما يأتي أيضًا بأسعار قابلة للمقارنة اعتمادًا على مدى توفرهما في منطقة معينة. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تميزهم. ويوضح الجدول التالي نفس الشيء.

في حين أن التعرف على الحبار من الكاليماري والحبار قد يحتاج إلى عين مدربة، فإن التمييز بين الحبار والروبيان قد يبدو أسهل بسبب مظهرهما الجسدي الواضح.

الحبار مقابل. جمبري

 عندما تريد طهي المأكولات البحرية، هناك عدد قليل من الخيارات الشعبية المتاحة بما في ذلك الحبار والروبيان. إن معرفة كيفية التعرف عليها والاختلافات الغذائية بينها من شأنها أن تساعدك على تحديد الأفضل للطبق الذي يرضيك.

أول شيء يمكنك ملاحظته عندما تنظر إلى كل من الحبار والروبيان هو الفرق في أجسادهم ومظهرهم الجسدي. في حين أن الحبار عبارة عن رخويات لا يحتوي على أي غطاء خارجي أو قشرة، فإن الروبيان كونه قشريات له غطاء خارجي مميز.

في حين أن الحبار حلو إلى حد ما وطري حسب الذوق، فإن مذاق الجمبري يشبه طعم الدجاج مع قضمة خفيفة. يمكن أن يصبح كلاهما مطاطيًا بسهولة إذا تم طهيهما أكثر من اللازم.

بصرف النظر عما سبق، دعونا نفهم كيف يتعارضون مع بعضهم البعض عندما يتعلق الأمر باختلافاتهم الغذائية.

وكما هو واضح من الحقائق الغذائية المذكورة أعلاه،

• يحتوي الحبار على سعرات حرارية أكثر بقليل من الجمبري
• يحتوي الحبار على نسبة أعلى بكثير من الكوليسترول من الجمبري
• يحتوي الجمبري على أكثر من ضعف كمية الصوديوم والفوسفور.
• في حين أن الحبار يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والحديد، فإن الجمبري يحتوي على المزيد من البروتين والحديد لكل 100 غرام.

أسئلة شائعة حول الحبار

هل الحبار مفيد لارتفاع ضغط الدم؟

نعم الحبار المسلوق مفيد لارتفاع ضغط الدم. تحتوي الحبار المسلوق بوزن 4 أوقيات على 482 ملليجرام من البوتاسيوم، وهو ما يعادل 10% من القيمة اليومية. يساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم.

هل الحبار صحي أكثر من الدجاج؟

نعم، يعتبر الحبار خيارًا صحيًا أكثر من الدجاج. فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون ويحتوي على نسبة عالية من البروتين وفيتامين ب 12.

هل الحبار مفيد للغدة الدرقية؟

نعم الحبار مفيد للغدة الدرقية . يحتوي على كمية لا بأس بها من اليود الذي يساعد على تعزيز وظيفة الغدة الدرقية.

الخلاصة

 الحبار

ما هو؟
رخويات من عائلة الأخطبوط تستخدم في المأكولات البحرية.
ما هي فوائده؟
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض المزمنة، ويبني العضلات والأنسجة، ويحسن صحة الدماغ، ويعزز نشاط مضادات الأكسدة في الجسم.

من يمكنه استخدامه؟
أي شخص باستثناء أولئك الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية، أو حساسية المحار، أو حساسية المأكولات البحرية غير المشخصة.

عدد المرات؟
يمكنك تناول 4 أونصات يوميًا أو 2-3 مرات في الأسبوع.

تحذير
يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، والاستهلاك الزائد يمكن أن يسبب مشاكل في القلب ويؤثر على مرضى السكري.

المصادر