ما هو الجاجري( jaggery الجاكري) وما فوائد وأضرار هذا السكر الهندي للصحة  

الجاجري (jaggery)

 الجاجري (Jaggery) هو أحد أهم بدائل السكر الأبيض يتم انتاجة غالبا في الهند ويمتاز بالكثير من الفوائد الصحية و الغذائية
تعزى فوائد الجاجري إلى العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتويها والتي تميزه عن السكر الأبيض.  فيمكن أن يعزز الجاجري صحة الجلد ويساعد  على علاج حب الشباب. كما أنه يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي، وينظم حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، ينقي الدم ويساعد في علاج فقر الدم ومشاكل الدورة الشهرية. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن. يتحكم الجاجري  في ضغط الدم ويعالج آلام المفاصل والسعال والبرد ومشاكل المسالك البولية والفواق وينظم درجة حرارة الجسم 

معنى الجاجري (jaggery)

يُعرف الجاجري أيضًا باسم "Gur" باللغة الهندية، و "Bellam" باللغة التيلوجو، و "Vellam" باللغة التاميلية، و "Sharkara" باللغة المالايالامية، و "Bella" في Kannada، و "Gul" باللغة الماراثية.

ما هو الجاجري؟

الجاجري هو سكر طبيعي يصنع، عن طريق تسخين عصير قصب السكر لإنتاج بلورات سميكة. يحتوي الجاجري على السكر في شكل سكروز ويستخدم في العديد من المنتجات الغذائية كعامل تحلية. يعتبر الجاجري أكثر ملائمة للصحة من السكر المكرر وذلك لأنه يحتفظ ببعض المواد الكيميائية النباتية والمعادن على عكس السكر الأبيض ( المصدر ).

يتجنب الكثير من الناس الجاجري بسبب مظهره غير الجذاب. ومع ذلك، قد يكون الوقت قد حان الأوان للبدء في جعل هذا السكر المفيد جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية وهو علاج فعال للعديد من الأمراض. من خلال إضافة الجاجري الجاجري إلى نظامك الغذائي، فإنك تكتسب مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

يمكنك إضافة الجاجري كبديل عن السكر الأبيض في الشاي أو القهوة.

يمكنك استبدال السكر الأبيض المكرر بالجاجري أثناء تحضير الحلويات.

مقارنة الجاجري بالسكر الأبيض المكرر

دعونا نلقي نظرة على الفرق يبن الجاجري والسكر الأبيض العادي.

طريقة المعالجة والتصنيغ

يتم تحضير كل من الجاجري والسكر الأبيض عن طريق غلي عصير قصب السكر. ولكن هذه ليست سوى الخطوة الأولى. يُصفى العصير المغلي ويتحول عند التبريد والتكثيف والتبلور إلى سكر أبيض عادي. من ناحية أخرى، يتم غلي عصير قصب السكر بشكل مستمر من أجل تكوين عجينة سميكة ولزجة من الجاجري. ثم يتم تبريدها وصبها في قوالب للحصول على كتل الجاجري المطلوبة ( المصدر ) ، ( المصدر ).

التكوين

يُعرف السكروز (C12H22O12)، وهو ثنائي السكاريد (الجلوكوز + الفركتوز)، بأنه المكون الأساسي لكل من السكر والجاجري. ومع ذلك، لا يحتوي السكر الأبيض المكرر على أي عناصر أخرى، بينما الجاجري يتكون من السكروز (65-85٪)، والسكر المحول (10-15) ٪، والرماد 2.5٪، وكميات قليلة جدًا من الألياف الغذائية والحديد والأملاح المعدنية. ( المصدر ).

اللون

السكر العادي أبيض اللون. لكن لون الجاجري يمكن أن يختلف من الأصفر الذهبي إلى درجات مختلفة من البني (مثل البني الذهبي، البني  الفاتح، البني الداكن، إلخ). يعتمد اللون عادة على مدة غليان عصير قصب السكر ( المصدر ) ، ( المصدر ).

الشكل والقوام

فيما يتعلق بالشكل والقوام يختلف السكر الأبيض وسكرالجاجري عن بعضهما البعض. السكر الابيض له شكل متبلور وصلب يشبه الكريستال، بينما الجاجري شبه صلب (أكثر ليونة نسبيًا) وليس له أي شكل محدد (غير متبلور) ( المصدر ) ، ( المصدر ).

فوائد الجاجري

فوائد الجاجري للبشرة

الجاجري مفيد كعلاج تجميلي. حيث إنه يمتار بخصائص طبيعية تضمن الحفاظ على صحة ونضارة الجلد والبشرة.

يغذي البشرة

الجاجري غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية، مما يسمح له بتغذية كل أعضاء الجسم، بما في ذلك الجلد والبشرة. عندما تحصل بشرتك على تغذية مناسبة، يمكن أن تظل مشرقة وسليمة( المصدر ).

يعالج حب الشباب والبثور:

يساعد الجاجري في علاج ومنع العديد من مشاكل الجلد مثل حب الشباب والبثور. وبالتالي، فهو يساعد في الحفاظ على البشرة خالية من الشوائب. كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع الداكنة وغيرها ( المصدر ).

مفيد لصحة الجهاز الهضمي

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يتناولون الجاجري بعد الوجبات يرجع إلى آثاره الإيجابية على الجهاز الهضمي ( المصدر ).

يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي:

يساعد الجاجري في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي. وهذا بدوره يمنع العديد من المشاكل الهضمية ويحسن عملية الهضم .

يعزز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي:

 يحفز الجاجري إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي، ويتحول أيضًا إلى حمض الخليك. لذلك، فإنه يسرع عملية الهضم، حيث يسهم في تقليل الحمل على الجهاز الهضمي بشكل كبير.

ينظم حركة الأمعاء

 نظرًا لأنه يساعد في الحفاظ على الهضم السليم، يساعد الجاجري أيضًا في تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من المشاكل الهضمية مثل عسر الهضم والإمساك وانتفاخ البطن والديدان المعوية وما إلى ذلك.

يعزز صحة الأمعاء

 كما ذكرنا سابقًا، فإن الجاجري له تأثيرات رائعة على الجهاز الهضمي. كما أنه يعزز صحة وقوة الأمعاء بسبب محتواه العالي من المغنيسيوم. في كل 10 جرام من الجاجري، تحصل على 16 مجم من المغنيسيوم، وهو ما يمثل 4 في المائة من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن ( المصدر ).

مفيد للدم

من المعروف أن للجاجري آثار مفيدة على الدم أيضًا. لهذا السبب يوصى بجعله جزءًا من نظامك الغذائي ( المصدر ).

ينقي الدم

من أشهر فوائد الجاجري قدرته على تنقية الدم. عند تناوله بانتظام، فإنه ينظف الدم، ويترك الجسم بصحة جيدة.

 يمنع أمراض الدم واضطراباته

يساعد جاجري في زيادة العدد الكلي للهيموجلوبين في الدم ( المصدر ). كما أنه يعزز المناعة التي بدورها تساعد في الوقاية من مجموعة متنوعة من اضطرابات و أمراض الدم .

يمنع فقر الدم

من المعروق ان الجاجري غني بالحديد وحمض الفوليك اللذين يساعدان في الوقاية من فقر الدم من خلال ضمان الحفاظ على المستوى الطبيعي لخلايا الدم الحمراء. هذا الأمر مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل. كما أنه يوفر للجسم الطاقة الفورية التي تمنع إرهاق وضعف الجسم.

يعالج مشاكل الدورة الشهرية

 الجاجري، بسبب غناه بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، هو علاج طبيعي فعال للعديد من مشاكل الدورة الشهرية. كما أنه يساعد في توفير الراحة من تقلصات وآلام المعدة المرتبطة بالحيض.

يساعد على فقدان الوزن

الجاجري فعال بشكل مدهش للمساعد عل فقدان الوزن . إذا كنت تتطلع إلى خسارة بعض الأرطال غير المرغوب فيها، فقم بتضمين هذا سكر الجاجري في نظامك الغذائي ( المصدر ).

يعزز التمثيل الغذائي للجسم

الجاجري مصدر غني للبوتاسيوم، وهو معدن يساعد في توازن الشوارد وكذلك بناء العضلات وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم. تلعب هذه العوامل دورًا مهمًا في إنقاص الوزن بشكل فعال، مما يجعل الجاجري فعالًا في المساعدة في إنقاص الوزن.

يقلل من احتباس الماء

 يعد احتباس الماء مشكلة كبيرة عندما تحاول إنقاص الوزن. كما ذكرنا سابقًا، يحتوي الجاجري على العديد من المعادن الأساسية، وخاصة البوتاسيوم. يساعد هذا المعدن في تقليل احتباس الماء، وبالتالي يساهم في تنظيم الوزن.

يطهر الجسم

 أحد أفضل عوامل التطهير الطبيعية للجسم هو الجاجري. حيث يساعد في إزالة السموم من الجسم عن طريق تطهير الجهاز التنفسي والرئتين والأمعاء والمعدة بشكل فعال.  وبالتالي يوفر الراحة من الإمساك والمشاكل الصحية الأخرى ( المصدر ).

يتحكم في ضغط الدم

 يحتوي الجاجري على البوتاسيوم والصوديوم اللذان يلعبان دورًا مهمًا في الحفاظ على مستويات الحموضة في الجسم. كما أنه يعمل على الحفاظ على المستوى الطبيعي لضغط الدم ( المصدر ).

يمنع مشاكل الجهاز العصبي

 يتميز سكر الجاجري بالعديد من الخصائص الطبيعية التي تساعد في الحفاظ على عمل الجهاز العصبي بشكل معافة وسليم وابقائه بصحة جيدة. وهذا بدوره يعالج مجموعة واسعة من اضطرابات الجهاز العصبي ( المصدر ).

يوفر مضادات الأكسدة

الجاجري مصدر غني بمضادات الأكسدة، والسيلينيوم على وجه الخصوص، والذي بدوه يساعد في منع التأثيرات الضارة للجذور الحرة على الجسم. هذا يعني أنه يبعد العديد من الأمراض والعلل المختلفة، وكما ذكرنا سابقًا، يؤخر ظهور علامات الشيخوخة ( المصدر ).

يمنع مشاكل الجهاز التنفسي

تناول الجاجري بانتظام، قد تمنع العديد من مشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية وما إلى ذلك. يوصي الخبراء بتناول هذا المُحلي الطبيعي مع بذور السمسم لفوائده الرائعة للجهاز التنفسي. قد يساعد الجاجري أيضًا في تطهير الرئتين من الأوساخ والملوثات ( المصدر ) ، ( المصدر ).

يعالج السعال والبرد

يُعرف الجاجري بقدرته على علاج السعال والبرد بشكل طبيعي. ينصح بتناوله في شكله الخام. ومع ذلك، إذا كنت تنفر من طعمه الحلو، فيمكنك مزجه مع الشاي أو الماء الدافئ. قد يكون الجاجري مفيدًا أيضًا في علاج الصداع النصفي. ولكن، لا توجد ايحاث علمية كافية تثبت هذه الفوائد.

يخفف آلام المفاصل

إذا كنت تعاني من آلام في المفاصل، فإن تناول الجاجري يمكن أن يوفر لك الراحة. ينصح الخبراء بتناوله مع قطعة من الزنجبيل لتخفيف آلام المفاصل. يوصى أيضًا بشرب كوب من الحليب مع الجاجري يوميًا للمساعدة في تقوية العظام، وبالتالي منع مشاكل المفاصل والعظام مثل التهاب المفاصل ( المصدر ).

يتحكم في درجة حرارة الجسم

 يساعد الجاجري في التحكم في درجة حرارة الجسم. هذا مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من الربو لأنهم بحاجة إلى الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية في جميع الأوقات ( المصدر (.

يوفر طاقة فورية للجسم

 إذا كنت تشعر بالضعف أو الخمول، فإن تناول قطعة من الجاجري يمكن أن يوفر طاقة فورية. أفضل ما في الأمر أنه يتم هضمه وامتصاصه تدريجيًا من قبل الجسم، على عكس السكر الأبيض. هذا يعني أن مستويات السكر في الدم لا ترتفع على الفور بشكل مفاجئ ( المصدر ).

ينظم وظائف الكبد

تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية للكبد في تخليص الجسم من السموم الضارة والشوائب الأخرى. نظرًا لأن الجاجري يمكنه تطهير الجسم بشكل طبيعي، فإنه يقلل من عبء العمل على الكبد ويزيل السموم منه أيضًا، وبالتالي ينظم وظيفته ( المصدر (.

يقلل من أعراض الدورة الشهرية

 تناول قطعة صغيرة من الجاجري كل يوم يمكن أن يساعد في التخفيف من أعراض الدورة الشهرية. تحدث هذه المشكلة بسبب تذبذب مستويات الهرمونات، يقوم الجاجري بتحفيز إفراز هرمون الإندورفين الذي يعرف بهرمونات السعادة. يساعد على استرخاء الحسم ويجعلك تشعرين بالراحة ( المصدر ).

يعزز المناعة

نظرًا لغناه بالعديد من المعادن ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى، فإن الجاجري يساعد بشكل كبير في تعزيز المناعة. وبالتالي يساعد في منع العديد من أنواع العدوى والعلل والأمراض. كما أن الجاجري غني بالزنك والسيلينيوم، والتي بدورها تمنع ضرر الجذور الحرة الناجم عن الإجهاد التأكسدي ( المصدر ).

يعالج السعال المزمن

كما ذكرنا سابقًا، فإن الجاجري له فوائد عديدة للجهاز التنفسي. ويساعد في علاج السعال المزمن. كما ان له تأثير ملطف ومهدئ للأنسجة الرخوة للحلق، وبالتالي يقلل من تهيج الحلق. وفقًا للأيورفيدا (الطب الشعبي الهندي)،  الجاجري يفيد فيتدفئة الرئتين والمجاري التنفسية. ولكن يوجد ابحاث كافية تدعم هذه التاثير للجاجري.

يعالج أمراض ومشاكل المسالك البولية

 يعمل قصب السكر كمدر طبيعي للبول ويمتلك الجاجري أيضًا هذه الخاصية. والتالي يساعد في تحفيز التبول وهذا خبر سار للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التبول. يمكن أن يساعد الجاجري أيضًا في تقليل التهاب المثانة. يوصي الخبراء بشرب كوب من الحليب الساخن مع الجاغري لعلاج مشاكل المسالك البولية وتحسين تدفق البول ( المصدر ).

يعالج الفواق

 إذا كان لديك حالة من الفواق، فإن تناول الجاجري يمكن أن يساعدك. كل ما عليك فعله هو مزجه مع مسحوق الزنجبيل المجفف. يوصي الخبراء بتناول هذا المزيج مع كوب من الماء الدافئ للحصول على الراحة. امزج 3 جرام من الجاجري مع 500 مجم من مسحوق الزنجبيل للتخلص من هذه المشكلة.

يبرد المعدة

 كما ذكرنا سابقًا، يساعد الجاجري في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية. هذا يساعد في الحفاظ على معدتك باردة. يوصي الخبراء بتناول قطعة متوسطة الحجم من الجاجري كل يوم، وخاصة خلال فصل الصيف ( المصدر ).

يحسن جودة الحيوانات المنوية وإنتاجها

 وفقًا للطب الشعبي الهندي فإن تناول الجاجري يمكن أن يساعد في تحسين جودة الحيوانات المنوية. كما أنه يساعد في زيادة إنتاجها. بالاضافة الى ذلك الجاجري يساعد في تقليل ضعف الجسم ويعالج ويمنع مشاكل المسالك البولية لدى الرجال ( المصدر ).

يعزز امتصاص الحديد

 كونه غنيًا بالحديد، فإن تناول سكر الجاجري مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي يساعد في زيادة امتصاص الجسم لهذا المعدن. يوصي الخبراء بإقرانه بأطعمة مثل الحمضيات، والأملا، والجوافة، وما إلى ذلك. عندما يتم امتصاص الحديد بشكل صحيح، فإنه يعزز صحة الشعر، مما يجعله قويًا ولامعًا ( المصدر ).

عامل تحلية طبيعي

 يتم استخدام الجاجري تقليديًا كعامل تحلية ليس فقط لفوائدة الصحية، ولكن أيضًا بسبب نكهته ورائحته المميزة. بينما يمنحك السكر الابيض الطعم الحلو فقط، فإن الجاجري يمنحك الطعم الحلو مع النكهة المميزة. حتى الأنواع الأخرى من الجاجري، مثل جاجري التمر، لها نكهة تجعلها مرغوبة أكثر من السكر العادي ( المصدر ).

تأثير الاحترار

نظرًا لأن الجاجري يحتوي على الكربوهيدرات التي تستغرق وقتًا حتى يتم هضمها، فإنه يوفر الدفء للجسم.
 في العديد من البلدان، يقوم الناس بإعداد الحلويات والأطعمة الخاصة باستخدام الجاجري في الطقس البارد.
 هذه طريقة تقليدية لضمان القليل من الدفء خلال الشتاء. يعد استخدام جاجري نخيل التمر لهذا الغرض مفيدًا لأنه يوفر أقصى درجات الدفء للجسم ( المصدر ).

يمنع الربو

 الجاجري الأسود له القدرة على تنظم درجة حرارة الجسم. كما أنه يمتلك خصائص مضادة للحساسية. هذا ضروري للغاية لمرضى الربو ( المصدر ).

يمنع نقص الحديد

إذا كنت لا تأكل الخضار الخضراء يوميًا، فيمكنك تناول الجاجري بشكل يومي لتلبية متطلبات الجسم من الحدي
الجاجري هو بديل للسكر الأبيض المكرر ويستخدم في العديد من المنازل الهندية. إنه مصدر ممتاز للحديد، وبالتالي فهو يساعد على منع نقص الحديد ويحسن مستويات الهيموجلوبين في الدم ( المصدر )

القيم والحقائق الغذائية للجاجري

كل 100 غرام امن الجاجري تحتوي على

• الكربوهيدرات 85 جم
• الألياف الغذائية 0 جم
• السكر 85 جم
• الدهون 0 غرام
• بروتين 0 جم
• الصوديوم 27 مجم
• بوتاسيوم 453 مجم
• كوليسترول: 0 ملغ
• فيتامين أ 0٪ من احتياج الجسم
• فيتامين سي 0٪ من احتياج الجسم
• الكالسيوم 22٪ من احتياج الجسم
• حديد 32٪ من احتياج الجسم

تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم.

أضرار الجاجري

محتوى عالي من الكربوهيدرات

: كل 100 جرام من الجاجري تحتوي على حوالي 383 سعرة حراري وبالتالي يجب ان يتم استهلاك هذا السكر الطبيعي باعتدال والا أدى الى زيادة نسبه السكر في الدم والى زيادة الوزن.

قد ينقل الملوثات والأمراض

بعض منتجات الجاجري المصنعة في الدول النامية لا تخضع لشروط السلامة الصحية أثناء علمية التصنيع والتخزين وبالتالي تصبح هذه المنتجات معرضة للملوثات والجراثيم والطفيليات وتتحول الى وسيلة لنقل الأمراض لذلك عليك عدم تناول الجاجري الا كان من مصدر موثوق وذو جودة عالية

قد يسبب ردود فعل تحسسية

في حالات نادرة قد يسبب الجاجري ردود فقل تحسسية عند بعض الأشخاص مثل الغثيان وآلام المعدة والسعال والصداع والقيء لذلك عليك المسارعة في الاتصال بالطبيب والحصول على الرعاية الصحية اذا واجهتك أي من اعراض الحساسية بعد تناول الجاجري.

اسئلة شائعة عن الجاجري

هل الجاجري أفضل من السكر؟

نعم، الجاجري أفضل من السكر (المصدر) .

أيهما أفضل العسل أم الجاجري؟

لكل من العسل والجاجري فوائد صحية كثيرة وبعض الأضرار عند الافراط في تناولهما لكن من حيث التأثير العلاجي والقيمة الغذائية فإن العسل يحتوي على مغذيات أكثر من الجاجري (المصدر الأول) (المصدر الثاني) .  لكن المشكلة الأكبر المتعلقة بالعسل هي وجود العسل المغشوش الذي يملئ الأسواق العربية، ولكن غش الجاجري اندر بكثير بسبب رخص ثمنه مقارنة بالعسل.

هل يعتبر تناول الجاجري آمنًا لمرض السكري؟

 يجب عليك تناول الجاجري بحذر إذا كنت مصابًا بمرض السكري لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات بنسبة 5 في المائة فقط مقارنة بالسكر الأبيض. يمكن أن يزيد من مستويات السكر بشكل كبير. لذا، إذا كنت مصابًا بمرض السكر أو تتبع برنامجًا لإنقاص الوزن، فلا يجب أن تستهلكه بكميات كبيرة.

هل سكر الجاجري آمن للحوامل والمرضعات؟

وفقًا لدراسة أجريت في نيودلهي، فإن أحد أكبر أسباب انخفاض وزن الأطفال عند الولادة هو سوء التغذية. وهنا تأتي أهمه تناول سكر الجاكري وغيرة من الأغذية الصيحة. 
في دراسة أخرى، أجريت على الولادات المبكرة والمواليد ذو الوزن المنخفض. وفقًا للباحثة الرئيسية فينا أجروال، كانت المشكلة الرئيسية تتعلق بنمط حياة الأمهات الحوامل. بصرف النظر عن العديد من التوصيات الأخرى التي قدمتها، لم تنس أن تذكر فوائد الجاكري ومدى أهميته للحمل. كونه سكرًا طبيعيًا، فهو مثالي لجميع الأمهات

مصادر ابحاث حول أضرار وفوائد الجاجري