فوائد وأضرار عصير المخلل

عصير المخلل

ما هو عصير المخلل؟

أولاً، هو ليس عصيرًا، بل محلول ملحي يُستخدم لحفظ الأطعمة. مكوناته الرئيسية هي الماء والملح. الطعام المحفوظ، إلى جانب المحلول الملحي، هو ما نسميه مخللًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا للتخليل هي استخدام الخيار، بالإضافة إلى الماء والملح. تُخمّر بكتيريا اللاكتوباسيلس الخيار وتُغطّي قشرته. هذه البكتيريا هي البكتيريا النافعة، والتي غالبًا ما تُزال أثناء المعالجة التجارية ويُستبدل بها الخل. لذلك، يُفضّل دائمًا تحضير مخللاتك في المنزل .

بعد أسابيع عديدة من المعالجة، يتحول الخيار إلى مخلل. عصير المخلل هو ما يتبقى بعد إزالة المخلل (الخيار). وهو نفس العصير الذي يتمتع بفوائد صحية رائعة.

تشير دراسة نشرتها كلية الطب بجامعة هارفارد إلى أن الأطعمة المخمرة يمكن أن تعزز صحة الأمعاء ( المصدر ). وتشير دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية داكوتا الشمالية إلى أن تناول عصير المخلل قبل التمرين (مع فاصل زمني أطول) يمكن أن يعزز الأداء ويساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الأساسية ( المصدر ).

فوائد عصير المخلل

عصير المخلل ليس مجرد عنصر أساسي في المطبخ، بل هو مُعزز للصحة، وله فوائد صحية عديدة، مدعومة بأدلة قصصية ودراسات علمية حديثة. تتراوح هذه الفوائد بين علاج صداع الكحول وتقلصات الدورة الشهرية وتحسين صحة الأمعاء. نناقش جميع هذه الفوائد المتنوعة أدناه، مما يثير اهتمامك ويشجعك على التعمق في عالم عصير المخلل.

عصير المخلل يحارب التقلصات

ماذا لو قلنا إن عصير المخلل يُخفف من تقلصاتك في أقل من دقيقة ونصف؟ هذا ما يُشير إليه هذا البحث - شرب 1.5 أونصة من عصير المخلل لكل 100 رطل من وزن الجسم يُسرّع التعافي بنسبة هائلة تصل إلى 45% ( المصدر ).

تُنشّط البروتونات الموجودة في المخللات العمود الفقري، وتُثبّط نشاط أعصاب مُحدّدة تُسبّب تشنجات الساق، ممّا يُعزّز الأداء الرياضي. هناك مناطق في الفم والمريء يُمكن ^من  خلالها تحفيز هذه الأعصاب، وهذا ما يفعله عصير المخللات. قد تُساعد خصائص العصير هذه أيضًا في علاج التشنجات والتشنجات المُصاحبة لمتلازمة تململ الساقين.

تشير بعض المصادر إلى أن العصير، بالإضافة إلى قدرته على علاج تقلصات العضلات الطبيعية، يمكن أن يكون مفيدًا في علاج تقلصات الدورة الشهرية أيضًا.

يعالج صداع الكحول

صداع الكحول قد يكون مُرهقًا، ولا أحد يرغب في البقاء عليه. إذا كنت تبحث عن علاج، فالجأ إلى عصير المخلل.

الإفراط في تناول الكحول قد يُستنزف الماء والأملاح في الجسم، مما يُسبب صداع الكحول. وهنا يأتي دور الأملاح الموجودة في عصير المخلل، فهي تُعوّض الأملاح المفقودة وتُعيد توازن الجسم. كما أن الملح الموجود في المخلل يُحفزك بشكل طبيعي على شرب المزيد من الماء، مما يُرطب جسمك أيضًا.

قد يساعد على إنقاص الوزن

يُعد عصير المخلل البديل الأمثل لمشروبات الطاقة عالية السعرات الحرارية، خاصةً إذا كنت تسعى لإنقاص وزنك. مع أن عصير المخلل خالٍ من الدهون، إلا أنه قد يحتوي على سعرات حرارية قليلة. ولكنه بالتأكيد خيار رائع مقارنةً بمعظم مشروبات الطاقة عالية السعرات الحرارية المتوفرة في السوق.

يحتوي عصير المخلل المتوفر تجاريًا على الخل، والذي قد يساعد، وفقًا للدراسات، في إنقاص الوزن ( المصدر ).

يعزز صحة أمعائك

تُساعد البروبيوتيكات الموجودة في عصير المخللات على تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء النافعة، مما يُحسّن عملية الهضم. كما تُظهر الدراسات أن تناول البروبيوتيك يُقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ( المصدر ).

تشير بعض المصادر إلى أن عصير المخلل قد يعالج حرقة المعدة، بفضل محتواه من الخل. لكن قد يكون لعصير المخلل نفسه تأثير معاكس لدى بعض الأشخاص. لذا، يُرجى استشارة طبيبك قبل تناول عصير المخلل لهذا الغرض.

عصير المخلل يحارب الجفاف

بفضل محتواه من الصوديوم والبوتاسيوم، يُساعد عصير المخلل على مكافحة الجفاف. الصوديوم والبوتاسيوم من العناصر الغذائية التي يفقدها الجسم عن طريق العرق. مع أن الماء العادي يُساعد على مكافحة الجفاف، إلا أن عصير المخلل يُساعد على التعافي بشكل أسرع.

قد يعالج التهاب الحلق

لدينا هنا أدلة قصصية فقط. قد يُرخي عصير المخلل عضلات الحلق، مما يُعالج التهاب الحلق.

يمكن أن ينعش أنفاسك

لا شيء يُفسد مزاجك مثل رائحة الفم الكريهة. تُسببها بكتيريا الفم، وعصير المخلل يُساعد في القضاء عليها.

يتميز الخل الموجود في عصير المخلل بخصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد على تنظيف فمك والتخلص من رائحة الفم الكريهة. ارتشف عصير المخلل ورشفه لإضفاء رائحة منعشة وحلوة على أنفاسك.

قد يساعد على خفض مستويات السكر في الدم

قد يكون للخل الموجود في عصير المخلل تأثير طفيف على مستويات السكر في الدم. تشير الدراسات إلى أن الخل قد يساعد على تحسين حساسية الأنسولين وتقليل ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في هذا الصدد. كما أن تأثير عصير المخلل على سكر الدم محدود نسبيًا، ولا ينبغي اعتباره وسيلة أساسية للتحكم في مستويات السكر في الدم. إذا كنت ترغب في تنظيم مستويات السكر في الدم، ركز على اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة نشاط بدني منتظم. استشر طبيبًا للحصول على خطة علاج شخصية تساعدك على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.

هذه هي الطرق التي يُسهّل بها عصير المخلل حياتك. ولكن بالإضافة إلى ما ذكرناه، يحتوي العصير على عناصر غذائية مهمة أخرى أيضًا.

الملف الغذائي لعصير المخلل

أضرار عصير المخلل

أضرار عصير المخلل هي نفسها أضرار المخلل

من لا ينبغي له تناول عصير المخلل؟
مع أن العصير لا يسبب أي آثار جانبية خطيرة، إلا أنه غير مناسب للجميع. يُرجى تجنبه في الحالات التالية:

إذا كنت ترغب في تقليل تناول الصوديوم أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم لأي سبب من الأسباب (بما في ذلك حالات مثل ارتفاع ضغط الدم )  .
إذا كنت تعاني من النقرس أو لديك تاريخ عائلي للإصابة بالنقرس - حيث يمكن للعصير أن يزيد من تراكم حمض البوليك.
قد يُسبب عصير المخلل أيضًا احتباس الماء والانتفاخ. لذا، إذا كنت تُعاني من هذه المشاكل، يُرجى تجنب عصير المخلل.

تجربتي مع عصير المخلل 

خياتي جين، مدربة يوغا معتمدة ومدونة، تصف تجربتها في علاج تقلصات عضلاتها من خلال شرب عصير المخلل. كتبت: "يُعتقد أن المشروبات التي تحتوي على الخل، مثل عصير المخلل، تساعد في تخفيف التقلصات، إذ تُحفز رد فعل منعكس بعد تناوله، مما يُقلل من نشاط الخلايا العصبية الحركية التي تُسبب تقلصات العضلات". وأضافت: "جربتُ المشروبات الرياضية، وماء جوز الهند، ومُكملات العضلات، دون جدوى - حتى جربتُ هذا المشروب غير المألوف الذي ساعدني بالفعل في التخلص من تقلصات الساق المُزعجة هذه ( المصدر )".

أسئلة شائعة حول عصير المخلل

ما هي مدة صلاحية عصير المخلل؟

سواء تم شراؤه من المتجر أو تم صنعه في المنزل، إذا تم إغلاقه بشكل صحيح، فقد يستمر عصير المخلل لمدة تصل إلى عام.

أين يمكن شراء عصير المخلل؟

يمكنك شراء عصير المخلل من أقرب سوبر ماركت أو حتى عبر الإنترنت.

هل يساعد عصير المخلل في اجتياز اختبار المخدرات؟

لا، لا يؤثر. أفضل طريقة لاجتياز اختبار المخدرات هي الامتناع عن تعاطي أي مخدرات.

هل عصير المخلل آمن أثناء الحمل؟

مع أن تناوله بكميات صغيرة آمن، ننصحكِ بتجنبه أثناء الحمل. فارتفاع نسبة الصوديوم فيه قد يضر بالجنين والأم.

ما هي كمية عصير المخلل التي يمكنني شربها يوميًا؟

يمكنك تناول 1.5 إلى 3 أونصات أو ست ملاعق كبيرة من عصير المخلل يوميًا، ولكن لا يجب أن تتجاوز هذه الكمية.

هل عصير المخللات يحرق دهون البطن؟

لا، لا يوجد دليل يشير إلى أن عصير المخلل يحرق دهون البطن على وجه التحديد، لكنه قد يساعد في إنقاص الوزن بشكل عام لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون.

هل يساعد عصير المخلل في علاج القلق؟

نعم، تساعد الأطعمة المخمرة مثل المخللات في تخفيف أعراض القلق والاكتئاب لأنها غنية بالكائنات الحية الدقيقة البروبيوتيك التي تحارب الإجهاد التأكسدي وتستعيد مستويات السيروتونين ( المصدر ).

الخلاصة

• يحتوي عصير المخلل على البروبيوتيك الذي يمكن أن يعزز ميكروبات الأمعاء، ويعزز جهاز المناعة، ويقلل من الإجهاد التأكسدي.
• يعمل على تحسين صحة الأمعاء، ويمنع التقلصات بعد ممارسة التمارين الرياضية، ويعالج الجفاف.
• من الأفضل أن تستهلك ست ملاعق كبيرة من عصير المخلل يوميًا.
• تجنب تناول كمية كبيرة من عصير المخلل، لأنه قد يؤدي إلى الانتفاخ واحتباس الماء.

المصادر