ما هو فول أدزوكي (فاصولياء الأزوكي أو اللوبياء المقرنة)؟ وما فوائد وأضرار هذه الحبوب الحمراء؟  

فول أدزوكي

فاصولياء الازوكي أو فول أدزوكي (adzuki bean) والمعروفة علميا باسم اللوبياء المقرنة (Vigna angularis) هي نوع من نبات اللوبياء من الفصيلة البقولية  تنمو أصلاً في شرق آسيا، وهي أكثر انتشاراً في اليابان والصين وكوريا وتنتج حبوب أدزوكي وهي فاصوليا صغيرة، بيضاوية، حمراء زاهية، مع حافة بيضاء على الجانب. كما تتواجد باللون الأحمر الداكن، والكستنائي، والأسود، وأحيانًا باللون الأبيض أيضًا. على عكس أصناف الفاصوليا الجافة الأخرى،  تستغرق حبوب أدزوكي وقتًا أقل جدًا في الطهي، وذلك بفضل صغر حجمها وكمية البروتين والكربوهيدرات الموجودة فيها. كما أنها لا تسبب انتفاخ البطن كباقي البقوليات. ومن المعروف أنها سهلة الهضم وبالتالي فان لها قائمة طويلة من الفوائد

معنى فول أدزوكي

وصف وشكل نبات فول أدزوكي

النبات

فول الأدزوكي هو نبات عشبي حولي عادة ما يكون منتصبًا أو متسلّقًا أو كثيفًا يتراوح ارتفاعه بين 30 إلى 60 سم (من قدم إلى قدمين) مع جذر رئيسي وجذور جانبية لها عقيدات عديدة. ينمو في تربة محايدة جيدة التصريف ورخوة وغنية بالمواد العضوية. له ساق وأفرع خضراء أو محمرّة اللون، مُزغبة (مغطاة بشعيرات ناعمة)، مُضلعّة.

الأوراق 

نبات فول الأدزوكي ذو أوراق ثلاثية الوريقات (تتكون من ثلاث وريقات)؛ الوريقات بيضوية الشكل أو مستطيلة الشكل مع ميل إلى البيضاوي، يبلغ طولها وعرضها من 5 إلى 10 سم و 5 إلى 8 سم على التوالي، مُزغبة بشكل خفيف على كلا الوجهين.

الأزهار 

عادة ما تكون الأزهار إبطية (تتكون في إبط الأوراق) وعنقودية (مرتبة على شكل عنقود)، لها كأس جرسي (على شكل جرس)، يبلغ طوله 3-4 مم، وخمس بتلات صفراء باهتة، يبلغ طولها 15 مم.

البذور 

 البذور شبه أسطوانية ذات أطراف مقطوعة بطول 5-9 ملم وعرض 4-6 ملم وقطرها حوالي 5 ملم. تتمتع حبوب أدزوكي بنكهة قوية وجوزية وحلوة مميزة مما يجعلها إضافة ممتازة لمجموعة واسعة من الأطباق.

فوائد فول أدزوكي

يساعد في تخفيف الوزن والهضم

يعد اتباع نظام غذائي غير صحي وغني بالدهون وغير متوازن أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للسمنة. وإذا لم تتم السيطرة على السمنة فإنها تؤدي إلى مضاعفات قاتلة.

تؤدي إضافة حبوب الأزوكي إلى وجبتك إلى تحسين استقلاب الدهون واستخدام الدهون وإنتاج الطاقة وعلاج السمنة بطريقة صحية.

يمكن للمغذيات الدقيقة والألياف الموجودة في هذه الحبوب أن تقلل من استقلاب النشويات، مما يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم وإفراغ المعدة. ونتيجة لهذا، ينتهي بك الأمر إلى الشعور بالشبع والشبع وعدم الإفراط في تناول الطعام ( المصدر ).

يساعد على تعزيز صحة الكلى

تحتوي حبوب أدزوكي على نسبة عالية من الألياف الغذائية - حوالي 25 جرامًا (في الفاصوليا النيئة) لكل كوب. كما أنها تحتوي على مواد كيميائية نباتية قوية مضادة للأكسدة مثل البوليفينول والبروانثوسيانيدين بكميات لا بأس بها.

العمل المشترك للألياف ومضادات الأكسدة في حبوب Adzuki يتخلص من الجذور الحرة التفاعلية وغير المرغوب فيها ويمنع تسلل الخلايا البلعمية المسببة للالتهابات (خلايا الجهاز المناعي) ( المصدر ).

إن استهلاك الكمية المناسبة من حبوب Adzuki يحافظ على سلامة الكلى وكفاءتها وخلوها من الالتهابات والإصابات والانهيار الكامل.

يمنحك عظام قوية ويعزز كتلة العضلات

مع التقدم في السن، تميل عظامك وعضلاتك إلى فقدان قوتها وقدرتها على الإصلاح أو الشفاء. ويؤدي هذا الفقدان إلى هشاشة العظام وانخفاض كتلة العضلات، خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.

تحتوي حبوب أدزوكي المطبوخة أو مستخلصاتها على مكونات نشطة بيولوجيًا مثل الصابونين ومضادات الاكسدة. تعمل هذه المكونات على استعادة ارتشاف العظم وتوازن تكوين العظام لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام وحمايتهم من الالتهابات والانحلال الكلي ( المصدر ).

كوب من Adzukis الخام يحتوي على حوالي 39 جرام من البروتين. لا شيء يمكن أن يتفوق على قوة البروتين! تساعدك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالبروتين على فقدان الدهون وبناء كتلة العضلات. نظرًا لأن جسمك يحتاج إلى المزيد من الوقت والطاقة لهضم البروتين، ولأن حبوب أدزوكي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، فمن الجيد تناولها على الغداء. ستشعر بالشبع والضوء والحيوية ( المصدر ).

خفض نسبة الكولسترول في الدم وإزالة السموم من الكبد

شرب عصير أو حساء فول أدزوكي يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، ويمنع تراكم الكولسترول السيئ (LDL)، ويحمي الكبد من الالتهاب أو التلف.

يمنع البروانثوسيانيدين والبوليفينول الموجود في حبوب أدزوكي إنتاج إنزيمات البنكرياس. هذه الإنزيمات (خاصة الليباز) مسؤولة عن امتصاص الدهون في الأمعاء ( المصدر ).

بسبب انخفاض الامتصاص، تنخفض مستويات الدهون الثلاثية وهو   نوع من الدهون التي تنتشر في مجرى الدم. يحول الجسم السعرات الحرارية الزائدة إليه بعد تناول الوجبة. والكوليسترول أقل في دمك. عندما يكون هناك كمية أقل من الدهون والدهون الثلاثية وهو نوع من   الدهون التي تنتشر في مجرى الدم. يحول الجسم السعرات الحرارية الزائدة إليه بعد تناول الوجبة.، هناك بيروكسيد منخفض تفاعل متسلسل يؤدي إلى تدهور مؤكسد للدهون أو مركبات الأحماض الدهنية العضوية الموجودة في الجسم. أو بقايا سامة تهاجم الكبد.  

ومن ثم، فإن كبدك خالٍ من أمراض الكبد المزمنة مثل تليف الكبد. مرض   الكبد الذي يثبط وظائف الكبد عندما يتم استبدال أنسجة الكبد السليمة بأنسجة ندبية في الجسم. أو التليف أو السرطان.

يعزز صحة القلب

المستويات العالية من البوليفينول المضاد للأكسدة، والبروانثوسيانيدين، وفيتامين ب، وحمض الفوليك  وهو أحد أشكال فيتامين ب الذي يحفز نمو الأنسجة ويعزز وظيفة الخلايا الصحية وإنتاج خلايا الدم الحمراء. والبوتاسيوم يجعل من حبوب أدزوكي المرشح المثالي لصحة القلب.

تعمل هذه المكونات النشطة بيولوجيًا على تقليل الجذور الحرة التي تسبب بيروكسيد الدهون والأحماض الدهنية iX وهو تفاعل متسلسل يؤدي إلى تدهور مؤكسد للدهون أو مركبات الأحماض الدهنية   العضوية الموجودة في الجسم. . كما أنها تظهر تأثيرات مضادة لفرط الكولسترول، أي أنها تريح الأوعية الدموية وتقلل من ارتفاع ضغط الدم.

التأثير المشترك لجميع هذه المكونات يبقي قلبك آمنًا ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ( المصدر ).

مفيد لصحة المرأة والحمل

حبوب أدزوكي عبارة عن خزانات لحمض الفوليك  وهو أحد أشكال فيتامين ب الذي يحفز نمو   الأنسجة ويعزز وظيفة الخلايا الصحية وإنتاج خلايا الدم الحمراء. (1.2 ملجم في 200 جرام) – أحد الفيتامينات الأساسية للنساء. خاصة عند النساء الحوامل، يمكن أن يساعد حمض الفوليك في الوقاية من NTDs (عيوب الأنبوب العصبي) ( المصدر ).

هذه الفاصوليا غنية أيضًا بالحديد والمنغنيز والفوسفور والمغذيات الدقيقة الأخرى التي تساعد في تنظيم الدورة الشهرية وأعراض ما قبل الحيض (PMS).

تقول الأسطورة أن النساء اليابانيات يتناولن معجون أو حساء الفاصوليا الحمراء أدزوكي بعد الدورة الشهرية لتجديد خلايا الدم. من الممكن أن يساعد محتوى الحديد الغني في حبوب أدزوكي في الوقاية من فقر الدم ( المصدر ).

قد يكون له خصائص مضادة للشيخوخة

تتمتع حبوب أدزوكي بتاريخ من الاستخدام التقليدي في طب الأعشاب لمكافحة الشيخوخة. تم استخدام عصير فول أدزوكي المسلوق لقدرته على منع الأضرار المرتبطة بالعمر الناجمة عن الإجهاد والعوامل الخارجية ( المصدر ).

كشفت الأبحاث أن المستخلصات من هذه الحبوب، وخاصة مستخلص بذورها، تمتلك قدرات قوية مضادة للأكسدة. إنه يوضح فعاليته في مكافحة شيخوخة الجلد الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية. فهو لا يقلل فقط من إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ولكنه يمنع أيضًا إفراز البروتينات المعدنية المصفوفية (MMP)-1 وMMP-3، التي تساهم في شيخوخة الجلد.

علاوة على ذلك، فهو يعزز إنتاج الكولاجين، مما يجعله عنصرًا واعدًا في تطوير منتجات التجميل المضادة للشيخوخة ( المصدر ).

أضرار فول أدزوكي

تجنبه إذا كان لديك حساسية منه. الإفراط في الاستهلاك يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن والإسهال.

أسئلة شائعة حول فول أدزوكي

ما الفرق بين حبوب أدزوكي والفاصوليا الحمراء؟

يمكن استخدام مصطلح "الفاصوليا الحمراء" لوصف كل من فاصوليا أدزوكي وفاصوليا الكلى. يبلغ حجم الفاصوليا ضعف حجم حبوب أدزوكي ولها شكل كلوي مميز.

هل تحتوي حبوب فاصولياء الازوكي على هرمون الاستروجين؟

لا، ومع ذلك، فقد ثبت أن مستخلصاتها تمارس تأثيرات تشبه هرمون الاستروجين ( المصدر ).

هل يمكن أن تسبب حبوب فاصولياء الازوكي الإمساك؟

نعم. وفقا للأدلة المتناقلة، قد تسبب حبوب الأزوكي الانتفاخ والإمساك إذا تم تناولها بكميات زائدة.

هل يمكن أن تساعد  فاصولياء الازوكي في التحكم في نسبة السكر في الدم؟

نعم، قد تكون فاصولياء الازوكي غذاءً وظيفيًا محتملاً لمرض السكري والتحكم في نسبة السكر في الدم ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية للتحقق من صحة هذا الادعاء.

من يمكنه تناول هذه الفاصولياء؟
الجميع باستثناء أولئك الذين لديهم حساسية من البقوليات.

ما هي الكمية الموصى بها؟
نصف كوب كجزء من نظامك الغذائي اليومي.

المصادر