ما هي فوائد وأضرار نبات الكرفس (Celery)?

الكرفس

الكرفس هو نبات منخفض السعرات الحرارية ينمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل في أوروبا وأفريقيا وآسيا. ولكن الآن يتم زراعته بشكل شائع في جميع أنحاء العالم. يتم استهلاكه نيئًا أو مطبوخًا كخضروأيضًا كعنصر في الحساء والعصائر والسلطات. الكرفس معروف بمحتواه العالي من الماء. وهو مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. يحتوي الكرفس على العناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم التي تدعم صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يعزز حمض الفوليك وفيتامين K الموجود فيه تكوين خلايا الدم الحمراء ويعزز كفاءة تخثر الدم. وهو مفيد لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد على خفض ضغط الدم، ويحسن صحة الجهاز الهضمي، وقد يعزز المناعة والصحة الجنسية. لكن يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم أو الحوامل تجنب الكرفس أو استشارة الطبيب قبل إدراجه في نظامهم الغذائي.

معنى الكرفس

وصف وشكل نبات الكرفس

الكرفس هو نبات معمر أو ثنائي الحول ينمو في المناخات المعتدلة، ويتراوح لونه من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى متر واحد. يُكوِّن النبات أوراقًا ريشية مزدوجة التفرع يتراوح طولها بين 3-6 سم (1.2-2.4 بوصة) وعرضها بين 2-4 سم. له ساق منتصب ومخدد ومتفرع بشكل كثيف، مع أزهار ذات لون كريمي إلى أبيض بقطر يتراوح بين 2-3 مم. بذور الكرفس تكون بيضوية إلى كروية الشكل، يتراوح طولها وعرضها بين 1.5-2 مم. ينمو الكرفس بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف. ويعيش النبات عادة حتى سنتين.

فوائد الكرفس

يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان عن طريق مكافحة الجذور الحرة المسببة للسرطان. يحتوي على اثنين من مركبات الفلافونويد النشطة بيولوجيًا - الأبيجينين واللوتولين - التي قد تقتل الخلايا السرطانية في الجسم ( المصدر ). Apigenin هو عامل وقائي كيميائي، وخصائصه المضادة للسرطان تدمر الجذور الحرة في الجسم لتعزيز موت الخلايا السرطانية. كما أنه يعزز الالتهام الذاتي، وهي عملية يقوم الجسم من خلالها بإزالة الخلايا المختلة مما يساعد على الوقاية من الأمراض ( المصدر ).

خاصية اللوتولين المضادة للسرطان تمنع عملية تكاثر الخلايا ( المصدر ).

هذه الفلافونويدات الموجودة في الكرفس لديها القدرة على علاج سرطان البنكرياس وسرطان الثدي ( المصدر )، ( المصدر ).

ويقال أيضًا أن الكرفس يمتلك مادة البولي أسيتيلين النشطة بيولوجيًا. هذه المركبات الوقائية الكيميائية لديها القدرة على منع العديد من تكوينات السرطان ( المصدر ).

Caspase هو بروتين غني قد يساعد في قتل خلايا سرطان الثدي. يوضح الرسم البياني أدناه نشاط الكاسبيز لخلايا سرطان الجلد البشرية المختلفة بعد تفاعلها مع مستخلصات البقدونس والبابونج والكرفس. 

يقلل الالتهاب

الكرفس مليء بمضادات الأكسدة النباتية التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجرتها جامعة هاربين الطبية (الصين) أن هذه الخضار تعد أيضًا مصدرًا مهمًا للفلافونول ( المصدر ). وجدت دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن عصير الكرفس أو مستخلصات الكرفس تقلل أيضًا من نشاط بعض البروتينات المرتبطة بالالتهاب ( المصدر ). ويقال إن مستخلصات بذور الكرفس تمتلك خصائص مضادة للالتهابات ( المصدر ).

يحتوي الكرفس أيضًا على مركب يسمى اللوتولين الذي يمكن أن يمنع الالتهاب في خلايا الدماغ ( المصدر ). أشارت دراسة أجرتها جامعة الملك سعود (الرياض) على الفئران إلى أن الكرفس يمكن أن يمنع نمو بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، وهي البكتيريا التي تسبب التهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة) ( المصدر ).

يخفض مستويات ضغط الدم

تم العثور على أن الكرفس يحتوي على مادة كيميائية نباتية تسمى الفثاليدات، والتي تعمل على استرخاء جدران الشرايين وزيادة تدفق الدم. كما أنه يوسع العضلات الملساء في الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم ( المصدر ). وأرجعت دراسة إيرانية أجريت على الفئران خصائص الكرفس الخافضة للضغط إلى نفس المادة الكيميائية النباتية ( المصدر ). الكرفس غني أيضًا بالنترات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم ( المصدر ). تشير المراجعات الأخرى للملف الكيميائي النباتي لمستخلصات بذور الكرفس أيضًا إلى أنه قد يخفض مستويات ضغط الدم ( المصدر ).

في الطب الصيني التقليدي، غالبًا ما يُطلق على الكرفس أنه مكون طبخ "بارد" يمكن أن يخفض ضغط الدم ( المصدر ). وجدت دراسة أخرى أن عصير الكرفس الطازج الممزوج بالخل يُعطى للنساء الحوامل في جنوب إفريقيا لخفض ضغط الدم المرتفع ( المصدر ).

يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

عادة ما يتم إعطاء الكرفس كعامل مضاد لارتفاع ضغط الدم في  الطب التقليدي. يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يحسن العديد من مؤشرات القلب والأوعية الدموية مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية والكولسترول السيئ ( المصدر ) .

يحتوي الكرفس على نسبة عالية من مادة البوليفينول التي لها فوائد مضادة للالتهابات والقلب والأوعية الدموية ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس لدى البشر.

يعزز تكوين الخلايا العصبية ويمنع فقدان الذاكرة

الكرفس قد يقلل من خطر فقدان الذاكرة. وجدت دراسة أجريت في جامعة جينان (الصين) أن هناك صلة بين اللوتولين (أحد الفلافونويد الموجود في الكرفس) وانخفاض معدلات فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر. يهدئ اللوتيولين التهاب الدماغ وقد يساعد في علاج اضطرابات الالتهاب العصبي ( المصدر) . وبالتالي، قد يساعد أيضًا في تقليل خطر التنكس العصبي . 

يُعتقد أن أبيجينين، وهو فلافونويد نشط بيولوجيًا موجود في الكرفس، يساعد في تكوين الخلايا العصبية (نمو وتطور الخلايا العصبية). ومع ذلك، فإن هذا العامل لم يثبت بعد في البشر. قد يساهم الأبيجينين أيضًا في صحة الخلايا العصبية. ومع ذلك، فإن البحث غير واضح في هذا الصدد ( المصدر ).

يساعد على الهضم

ومرة أخرى، الأبحاث محدودة في هذا الصدد. ومع ذلك، تشير الأدلة المتناقلة إلى أن الكرفس قد يعزز صحة الجهاز الهضمي . الألياف الطبيعية الموجودة في الكرفس تجعله غذاءً مهماً للجهاز الهضمي. يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الكرفس بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة. تنتج عملية التخمير هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة، أحدها (الزبدات) يعزز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الكرفس أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان وقد يعزز حركة الأمعاء.

شاركت ياسمين، مدونة أسلوب الحياة، تجربتها في شرب عصير الكرفس لمدة 60 يومًا للمساعدة في إدارة القولون العصبي (متلازمة القولون العصبي). وقالت: "قد لا يكون لدى مرض القولون العصبي علاج ملموس حتى الآن، ولكن شرب العصير يوميًا كان أقرب ما أكون إلى أمعاء صحية ومعافية ( المصدر )."

يحسن الحياة الجنسية

يحتوي الكرفس على هرموني الأندروستينون والأندروستينول، وهما هرمونان ذكريان يعتقد أنهما يحفزان الإثارة الجنسية لدى النساء. لديهم القدرة على تعزيز الإثارة عن طريق انبعاث الروائح التي يمكن أن تجعلك مرغوبًا أكثر ( المصدر ).

وجدت دراسة أجريت على ذكور الفئران أن مستخلصات الكرفس تعزز الأداء الجنسي ( المصدر ). وقد وجد أن الجرعة تزيد من عدد الحيوانات المنوية في الجرذان. ويمكن أن يزيد من إفراز هرمون التستوستيرون ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث للتحقق من تأثير الكرفس على البشر.

يساعد في تخفيف الوزن

الكرفس منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف التي تجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول. محتوى الألياف غير القابلة للذوبان في الكرفس يمكن أن يزيد من الشبع ويساعد على فقدان الوزن. قد يساعد المحتوى المائي العالي في الكرفس أيضًا على إنقاص الوزن . كما أنه ينظم استقلاب الدهون ( المصدر ).

ويمكن أيضًا تناوله مع الخضروات الأخرى التي تحتوي على كثافة طاقة أعلى. تشير الأدلة المتناقلة إلى أن الكرفس، كونه غنيًا بالمياه، قد يقلل من كثافة الطاقة للمكونات الأخرى التي يقترن بها. وهذا قد يعزز فقدان الوزن.

يساعد في علاج الربو

هناك أبحاث محدودة هنا. يقال إن بذور الكرفس تمتلك خصائص مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا يمكن أن تكون مفيدة في علاج الربو ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آلية عمل الكرفس بشكل أكبر.

يساعد في علاج مرض السكري

الأبحاث محدودة في هذا الصدد. يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة تسمى الفلافون، والتي تمت دراستها لدورها في خفض مستويات السكر في الدم ( المصدر ). ويعتقد بعض الخبراء أن فيتامين K الموجود في الكرفس قد يكون له خصائص مضادة لمرض السكري. قد يقلل الالتهاب وحساسية الأنسولين المرتبطة به، مما قد يؤدي إلى تحسين استقلاب الجلوكوز. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي على ذلك.

تشير الأدلة المتناقلة إلى أن تناول الكرفس قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. قد يتفاقم مرض السكري أيضًا بسبب بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، وهي البكتيريا التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. وبما أن الكرفس لديه القدرة على محاربة هذه البكتيريا، فقد يساعد أيضًا في هذا الصدد. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لإثبات هذا التأثير. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يسيطر على مرض السكري لدى الفئران ( المصدر ). وبالتالي، فإن الأبحاث على البشر مطلوبة لإثبات ذلك.

يعزز المناعة

يحتوي الكرفس على فيتامين سي ( المصدر ). هذه المغذيات قد تعزز المناعة . يمكن أن تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس أيضًا دورًا في تحسين مناعتك. لقد وجد أن العديد من خلايا الجهاز المناعي تعتمد على فيتامين C لتحقيق الأداء الأمثل والوقاية من الأمراض ( المصدر ). كما وجد أن مكملات فيتامين C تزيد من تركيز الغلوبولين المناعي في الدم، وهي مركبات رئيسية في جهاز المناعة ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس.

يعالج حصوات الكلى

يحتوي زيت الكرفس الأساسي على اللوتولين والمركبات الأساسية الأخرى التي يمكن استخدامها في علاج حصوات الكلى ( المصدر ). علاوة على ذلك، يمكن لأحد مركبات الفلافونويد الرئيسية في الكرفس - الأبيجينين - أن يكسر بلورات الكالسيوم الموجودة في حصوات الكلى ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث على المدى الطويل لفهم فائدة الكرفس لدى البشر.

 يحسن صحة المفاصل

تمتلك بذور الكرفس والمستخلصات ذات الصلة خصائص مضادة لالتهاب المفاصل قد تكون مفيدة في علاج آلام المفاصل والنقرس ( 34 ) . تحدث آلام المفاصل عادة بسبب تراكم حمض اليوريك. تشير إحدى النظريات إلى أن خصائص الكرفس المدرة للبول قد تساعد في إفراز حمض البوليك لعلاج آلام المفاصل وتحسين صحة العظام. وفقا لدراسة أجرتها الكلية الجامعية (أيرلندا)، يعتبر زيت بذور الكرفس مصدرا جيدا للسيدانوليد. يمكن استخدام هذا المركب لعلاج مشاكل الالتهابات مثل النقرس والروماتيزم ( المصدر) .   

يخفف من أعراض انقطاع الطمث

قد تساعد بعض المركبات النباتية التي تسمى فيتويستروغنز في توازن مستويات الهرمونات. الأطعمة الغنية بالإستروجين النباتي لديها القدرة على تخفيف أعراض انقطاع الطمث لدى النساء ( المصدر ). يحتوي الكرفس على فيتويستروغنز ويمكن أن يكون مفيدًا في هذا الصدد ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الأدلة العلمية الملموسة في هذا الجانب.

يساعد في علاج البهاق

البهاق هو حالة يفقد فيها الجلد صبغته في مناطق معينة، مما يسبب ظهور بقع بيضاء. وفقا لدراسة أجريت في بولندا، فإن الفورانوكومارين الموجود في الكرفس قد يساعد في علاج البهاق ( المصدر ).

ويعتقد أنه تم تسجيل نتائج مماثلة في أثارفا فيدا ، الكتاب الهندي المقدس عن الطب الهندي القديم. وبشكل عام فهو يحسن صحة الجلد ويوفر الترطيب للبشرة وربما تم استخدامه منذ العصور القديمة لعلاج البهاق. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لفهم فائدة الكرفس.

يساعد في إدارة الارتجاع الحمضي

يعد الكرفس خيارًا مثاليًا لتخفيف أعراض الارتجاع الحمضي. وجدت دراسة أجريت على الفئران أن الكرفس قد يساعد في حماية بطانة المعدة لتقليل أعراض ارتجاع الحمض ( المصدر ). يحظى هذا العلاج الطبيعي بالاهتمام باعتباره وسيلة عملية للتخفيف من ارتجاع الحمض دون الاعتماد على الأدوية. قد يوفر إدراجه في النظام الغذائي حلاً محتملاً لأولئك الذين يعانون بشكل متكرر من مشاكل في الجهاز الهضمي ويسعون إلى الراحة من الارتجاع الحمضي. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن الدراسات البشرية مطلوبة لتأكيد فعاليتها على البشر. علاوة على ذلك، قد تختلف الاستجابات الفردية، ولا يجب الاعتماد عليه كحل كامل للارتجاع الحمضي.

الآن بعد أن عرفنا كل شيء عن الفوائد الصحية للكرفس، دعونا نلقي نظرة على ملفه الغذائي.

الملف الغذائي للكرفس

الكرفس مصدر غني بالمياه ومضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحتك. وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإن 100 غرام من الكرفس الخام تحتوي على ( المصدر ):

• الماء: 95.43 جم
• الطاقة: 14 سعرة حرارية
• البروتين: 0.69 جرام
• الألياف: 1.6 جرام
• الكربوهيدرات: 2.97 جم
• السكريات: 1.34 جم
• الكالسيوم: 40 ملغ
• البوتاسيوم: 260 ملغ

يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامينات A وC وK وحمض الفوليك والمعادن الأساسية وأكثر من عشرة مضادات أكسدة أخرى. أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الخضار الخضراء الأخرى.

ما مقدار الكرفس الذي يجب أن أتناوله يوميًا؟

تستخدم كبسولات مستخلص أوراق الكرفس بجرعة 250 ملجم، 3 مرات يوميًا، في علاج مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم لدى مرضى السكري المسنين ( المصدر ).

وفي القسم التالي، ناقشنا كيف يمكنك شراء الكرفس وتخزينه بالطريقة الصحيحة.

كيفية شراء وتخزين الكرفس

يمكن أن يساعدك اختيار الكرفس المناسب وتخزينه بشكل صحيح على الاستمتاع بفوائده.

الشراء

• أنت في حاجة إلى اختيار الكرفس الذي يكون هشًا ويمكن قطعه بسهولة عند تفكيكه. وينبغي أيضًا أن تكون خفيفة ومضغوطة، ولا تحتوي على سيقان متباعدة.
• يجب أن تكون الأوراق شاحبة إلى خضراء زاهية. يجب ألا يكون عليها بقع بنية أو صفراء. يمكنك فصل السيقان والتحقق من وجود أي تغيرات في اللون باللون الأسود أو البني.
• تأكد من أن الكرفس لا يحتوي على ساق بذرة (يشير جذع البذرة إلى نكهة مريرة). يقع جذع البذرة في مكان السيقان الصغيرة الرقيقة في وسط الكرفس.

كيفية تخزين

• يمكنك تخزين الكرفس في الماء. وعاء زجاجي كبير أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ستفي بالغرض. تأكد من استخدام غلاف بلاستيكي على الوعاء الزجاجي لإغلاقه. جمع إمدادات جديدة من المياه. يجب أن تكون نظيفة. اختر الكرفس الذي يحتوي على سيقان مستقيمة وصلبة. إزالة السيقان وتجريد الأوراق. نقطع السيقان إلى نصفين ونضعها في وعاء أو وعاء زجاجي. املأ الحاوية بالماء. تأكد من إغلاق الغطاء وإبقائه جانباً. تذكر أن تغير الماء بانتظام أو كل يوم بديل.
• يمكنك أيضًا لف الكرفس بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك بعد ذلك وضع الكرفس الملفوف داخل الثلاجة. يمكنك إعادة استخدام نفس ورق القصدير لعدة عناقيد من الكرفس.

ي حين أن تناول وجبة خفيفة على ساق خام هو أبسط طريقة للاستمتاع بالكرفس، يمكنك أيضًا استخدامه في وصفات أخرى. لقد قمنا بإدراج الأكثر شعبية أدناه.

كيفية تضمين الكرفس في نظامك الغذائي

الآن بعد أن عرفت فوائد تناول الكرفس، إليك بعض الطرق المبتكرة لاستهلاكه. فيما يلي بعض وصفات الكرفس التي يمكن أن تساعدك على إدراج هذه الخضار السحرية في نظامك الغذائي:

شوربة الكرفس

• رأس كرفس مفروم، 1
• بطاطا كبيرة مقطعة، 1
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة، 1
• قالب زبدة غير مملحة، 1
• ملح، حسب الحاجة
• مرق دجاج قليل الصوديوم، 3 أكواب (يمكنك تجنب ذلك إذا كنت نباتيًا)
• الشبت الطازج، ¼ كوب
• كريمة ثقيلة، نصف كوب
• أوراق الكرفس، حسب الحاجة
• زيت زيتون، حسب الحاجة
• ملح البحر قشاري

طريقة التحضير

1. يُمزج رأس الكرفس والبطاطس والبصل المتوسط ​​الحجم والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. استخدم الملح للتتبيل.
2. يُطهى المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج البصل.
3. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
4. يُهرس في الخلاط مع ربع كوب من الشبت الطازج ويُصفى.
5. أضيفي نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
6. يُقدم الحساء بعد تغطيته بأوراق الكرفس وزيت الزيتون وملح البحر الرقيق.

 عصير الكرفس

• أعواد الكرفس، 2
• تفاحة، 1
• زنجبيل ¼ بوصة (اختياري)
• ليمون أو ليمون، ¼

طريقة التحضير

1. اغسل أعواد الكرفس والتفاح جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قطع أعواد الكرفس إلى قطع طويلة. شريحة التفاح.
3. باستثناء الليمون (أو الليمون)، قم بمعالجة المكونات المتبقية في العصارة.
4. اجمع العصير في وعاء. يمكنك التخلص من اللب.
5. اعصر الليمون فوق العصير المجمع وحركه بشكل صحيح.
6. ننقل العصير إلى كوب ونقدمه.

سلطة الكرفس

مكونات

• كرفس مقطع، ¾ كوب
• الكرز الحلو المجفف، 1/3 كوب
• بازلاء خضراء مذابة ومجمدة، 1/3 كوب
• بقدونس طازج مفروم، 3 ملاعق كبيرة
• جوز أمريكي مقطع ومحمص، 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز خالي الدسم، 1 ونصف ملعقة كبيرة
• زبادي عادي قليل الدسم، 1 ونصف ملعقة كبيرة
• عصير ليمون طازج، 1 ونصف ملعقة صغيرة
• ملح، 1/8 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون، 1/8 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط، يجمع الكرفس والكرز والبازلاء والبقدونس وجوز البقان.
2. يُضاف المايونيز واللبن وعصير الليمون.
3. الموسم باستخدام الملح والفلفل.
4. يمكنك تبريد السلطة وتقديمها.

أضرار  الكرفس 

 على الرغم من أن الكرفس صحي نسبيًا بالنسبة لمعظم الناس وأن فوائد الكرفس الصحية رائعة، إلا أنه قد يسبب آثارًا ضارة لدى البعض.

ما هي الآثار الجانبية للكرفس؟

قد يؤدي استهلاك الكرفس إلى العديد من الآثار الضارة لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك الحساسية والنزيف وانقباضات الرحم لدى النساء الحوامل، والتفاعلات الدوائية. الاستهلاك الزائد للكرفس قد يسبب الغازات. ومع ذلك، هناك أبحاث محدودة متاحة حول الآثار الجانبية للكرفس.

قد يسبب رد فعل تحسسي

الكرفس هو أحد مسببات الحساسية الشائعة وقد يسبب بعض ردود الفعل التحسسية الخطيرة لدى بعض الأشخاص. في حال كان لديك حساسية من نبات القدح أو حبوب لقاح البتولا، فمن المحتمل أنك قد تتفاعل مع الكرفس أيضًا. تشير دراسة أجريت في بولندا إلى أن الكرفس قد يسبب صدمة حساسية شديدة ( المصدر ). يمكن أن تشمل الأعراض تورم الوجه، والتهيج، والطفح الجلدي، واضطراب المعدة، والدوخة. في الحالات القصوى، يمكن أن تشمل الأعراض انخفاضًا في مستويات ضغط الدم وصعوبة في التنفس. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول الكرفس، توقف عن تناوله وقم بزيارة الطبيب.

القضايا المتعلقة بالنساء الحوامل والمرضعات

الكرفس أو بذور الكرفس قد تسبب النزيف وتقلصات الرحم. ولذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الكثير من الكرفس. وقد يسبب أيضًا الإجهاض ( المصدر ). لا توجد معلومات كافية متاحة فيما يتعلق باستهلاك الكرفس لدى النساء المرضعات. لذلك، كن آمنًا وتجنب استخدامه.

قد يتفاعل مع الأدوية

قد يتفاعل الكرفس مع أدوية تخثر الدم، مثل الوارفارين ( المصدر ). يحتوي على مواد كيميائية قد تتفاعل مع مضادات التخثر (أدوية تسييل الدم) وتزيد من خطر النزيف المفرط. 

أسئلة شائعة حول فوائد وأضرار الكرفس

هل الكرفس يحرق دهون البطن؟

نعم، الكرفس مصدر غني بالألياف التي يمكن أن تساعد في تقليل الشهية وتبقيك ممتلئًا لفترة أطول. وهذا سوف يساعد في فقدان الدهون في البطن ( المصدر )، ( المصدر ). ويضيف ديفون: “الكرفس غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد. تساعد هذه المعادن القلوية على تحييد الحموضة داخل الجسم وتوازن مستويات الحموضة. تعتبر الكثافة المعدنية للكرفس مفيدة جدًا لوظائف الجسم مثل إنتاج الهرمونات لأنها توفر المعادن الأساسية للمساعدة في عمليات التمثيل الغذائي. ناهيك عن أن الكرفس يحتوي على 95٪ من الماء مما يساعد على ترطيب الجسم والحفاظ على حركة الجهاز الهضمي وتدفق المسالك البولية وانتظام حركات الأمعاء.

هل الكرفس صحي أكثر من الخيار؟

الكرفس من الخضروات التي يمكنك تناولها يوميًا. عند مقارنة الكرفس بالخضروات الأخرى مثل الخيار، لا يوجد أي منهما أفضل من الآخر حيث أن كلاهما مصدر رائع للمغذيات النباتية والألياف لتغذية الأمعاء. يحتوي الكرفس على مركباته النباتية الفريدة التي تحمي من السمنة وحالات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية والمعادن لدعم الجسم. تساعد مركبات الكرفس في الحفاظ على ميكروبيوم قوي في الأمعاء ودعم إزالة السموم من الكبد والتخلص الصحي.

ماذا يفعل الكرفس لجسم الأنثى؟

يقول ديفون: “على الرغم من عدم وجود دراسات تشير إلى أن الكرفس يؤثر بشكل مباشر على جسم الأنثى، وذلك بسبب تركيبته الطبيعية من الألياف والمعادن والماء ومضادات الأكسدة، إلا أنه يمكن أن يدعم بشكل جيد عمليات الجسم الرئيسية المتعلقة بإنتاج الهرمونات ووظائف الكلى. والقضاء."

هل الكرفس مفيد للكبد؟

نعم، تناول الكرفس مفيد للكبد. تشير دراسة أجريت في مصر إلى أن أوراق الكرفس قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد، مثل مرض الكبد الدهني ( المصدر ).

هل الكرفس وزبدة الفول السوداني مفيدان لك؟

يعد هذا المزيج بمثابة وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات ويوفر جميع العناصر الغذائية من الكرفس والكثير من البروتين والدهون من الزبدة.

ما هي أفضل طريقة لتناول الكرفس والحصول على أقصى فائدة صحية؟

تناول الكرفس الطازج خلال خمسة إلى سبعة أيام للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية. كما يحتفظ الكرفس المطهو ​​على البخار بجميع عناصره الغذائية وهو مفيد للصحة.

أين يزرع الكرفس؟

يتطلب الكرفس الكثير من الماء والحماية من درجات الحرارة المرتفعة والشمس والتربة الغنية لينمو. من الأفضل زراعته في المناطق ذات التربة الطميية.

أي جزء من الكرفس نأكل؟

يمكنك أن تأكل كل جزء من الكرفس تقريبًا. جميع أجزائه صالحة للأكل، بما في ذلك الأوراق الخضراء اللذيذة والسيقان المقرمشة والبذور والجذور.

هل ينمو الكرفس مرة أخرى؟

نعم، من خلال التكاثر الخضري يتجدد نبات الكرفس من القاعدة وينمو من جديد ^. 

ما هو رأس الكرفس؟

ينمو الكرفس في وحدة جماعية من الأضلاع التي تنمو معًا. ترتبط هذه الأضلاع بقاعدة مشتركة تسمى رأس الكرفس.

هل يمكنك أكل أوراق الكرفس؟

نعم يمكنك ذلك. على الرغم من التخلص منها عادةً، إلا أن هذه الأوراق لذيذة ومغذية. يمكنك استخدامها بنفس الطريقة التي تستخدم بها أي عشب - فرمها أو تقطيعها أو تركها كما هي. يمكنك إضافتها إلى المرق والحساء والصلصات والبطاطا المقلية.

كيف يمكنك تجميد الكرفس؟

• قم بفصل سيقان الكرفس عن بعضها البعض واغسلها تحت الماء الجاري.
• قم بقص السيقان وقصها حتى يصل طولها إلى بوصة واحدة.
• اغمريها في وعاء من الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريباً لسلقها.
• قم بإزالة الكرفس، ثم قم بتصفيته ثم اغمره بسرعة في الماء المثلج.
• اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم صفيه.
• قم بتعبئة الكرفس في كيس زيبلوك (مع أقل قدر ممكن من الهواء) ثم ضعه في الثلاجة

هل الكرفس يحرق دهون البطن؟

نعم، الكرفس مصدر غني بالألياف التي يمكن أن تساعد في تقليل الشهية وتبقيك ممتلئًا لفترة أطول. وهذا سوف يساعد في فقدان الدهون في البطن ( المصدر )، ( المصدر ).

الخلاصة

المصادر