فوائد وأضرار الأخطبوط الصحية والغذائية
الأخطبوط
الأخطبوط حيوان رخوي ذو جسم طري، غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين, الأخطبوط الشائع (أو Octopus vulgaris) هو أكثر أنواع الأخطبوطات شيوعًا واستهلاكًا. تُضفي الماصات على طول أذرع الأخطبوط ملمسًا فريدًا ورائعًا. ونتيجةً لذلك، تُعدّ أذرع الأخطبوط من أكثر أجزاء المأكولات البحرية رواجًا بين الطهاة. تتجاوز فوائد الأخطبوط قوامه الرائع وطعمه اللذيذ، فهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والمركبات المفيدة. يُساعد هذا الطبق الشهي، الذي يُقدم في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا، على تعزيز الصحة العامة. قد يُساعد تناول الأخطبوط على تعزيز الذكاء، والوظائف الإدراكية، والتمثيل الغذائي، والمناعة. كما أنه مفيد للقلب، إذ يُساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، ويُقلل من تراكم الدهون في الأوعية الدموية. مع ذلك، قد يُؤدي الإفراط في تناول الأخطبوط إلى بعض الآثار الجانبية. لمزيد من المعلومات حول القيمة الغذائية للأخطبوط، يُنصح باستشارة أخصائي رعاية صحية.
كل ما تريد معرفته عن الأخطبوط
معنى الأخطبوط الشائع
| 🇬🇧 بالإنجليزي | octopus Common octopus |
| 🇸🇦 بالعربي | الأخطبوط |
| L. الاسم العلمي | Octopus vulgaris |
| 🇫🇷 بالفرنسية | La pieuvre commune poulpe commun |
| 🇩🇪 بالألماني | Gewöhnlicher Krake |
| 🇸🇪 بالسويدي | Jättekrake |
| 🇳🇱 بالهولندي | De Europese achtarm |
| 🇮🇹 بالإيطالي | Il polpo comune |
| 🇷🇺 بالروسي | Обыкновенный осьминог |
| 🇨🇳 بالصيني | 普通章魚 |
| 🇯🇵 بالياباني | チチュウカイマダコ |
| 🇪🇸 بالإسباني | El pulpo común pulpo de roca, |
| 🇵🇹 بالبرتغالي | polvo-comum |
| 🇹🇷 بالتركي | Bayağı ahtapot |
كلمة "الأخطبوط" تأتي من الكلمة اليونانية "okto" والتي تعني "ثمانية" و "pous" والتي تعني قدم.
حقائق عن الأخطبوط
- تشتهر الأخطبوطات بقدرتها على حل المشكلات وسلوكياتها المعقدة، مثل استخدام الأدوات والهروب من الأماكن المغلقة.
- يمكنهم تغيير لون وملمس بشرتهم لتتناسب بسلاسة مع محيطهم.
- ٣. للأخطبوطات ثمانية مجسات طويلة ومرنة مزودة بممصات تستخدمها لاصطياد الفريسة. كل ذراع تعمل بشكل منفصل، ويتحكم بها مركز عصبي منفصل.
- معظم أنواع الأخطبوط لها عمر قصير، وعادة ما يتراوح بين سنة إلى ثلاث سنوات. تموت إناث الأخطبوط من بعض الأنواع بعد فترة وجيزة من وضع البيض، لأنها تستثمر طاقتها في رعاية صغارها.
- تمتلك الأخطبوطات عيونًا معقدة يمكنها اكتشاف الضوء المستقطب وتسمح لها بإدراك بيئتها بالتفصيل.
H. Zell, CC BY-SA 3.0
Freecat (José Antonio Gil Martínez) from Vigo, Galicia, CC BY 2.0
فوائد الأخطبوط
غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية
يحتوي الأخطبوط على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، بما في ذلك حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA). يُعد حمضا إيكوسابنتاينويك وDHA ضروريين لنمو الجنين، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين الوظيفة الإدراكية لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر الخفيف ( المصدر )، ( المصدر ).
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يحتوي الأخطبوط على أحماض أمينية أساسية ومضادات أكسدة، ويمكن استخدامه في تركيب أغذية وظيفية (أطعمة ذات فوائد صحية) ( المصدر ). تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة على تقوية جهاز المناعة، مما يُحسّن قدرة الجسم على مكافحة الأمراض. علاوة على ذلك، تُحيّد مضادات الأكسدة الجذور الحرة وتُساعد في تقليل الالتهابات.
قد يعزز عملية التمثيل الغذائي
يحتوي الأخطبوط على الحديد وفيتامين بيؤثر نقص هذه العناصر الغذائية على وظائف الجسم الأيضية، وقد يؤدي نقص أيٍّ منها إلى فقر الدم ( المصدر ).
قد يخفض مستويات الدهون في البلازما
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن Adimchae (نوع من الكيمتشي يحتوي على الأخطبوط) يمكن أن يخفض مستويات الدهون في البلازما ويمنع تكوين اللويحات (الرواسب الدهنية) في الشرايين
( المصدر ). قد يقلل هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
قد يكون له تأثيرات مضادة للبكتيريا
تحتوي أكواب الشفط أو المصاصات الموجودة في أذرع الأخطبوط على ببتيد يُسمى أوكتوبارتينوبين، وهو فعال ضد العديد من البكتيريا موجبة وسالبة الجرام، وخاصةً المكورات العنقودية الذهبية والزائفة الزنجارية . يمكن استخدام هذا الببتيد لتطوير عوامل مضادة للبكتيريا ومواد حافظة للأغذية ( المصدر ).
قد يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي الأخطبوط (Amphioctopus neglectus) على اللاكتون الحلقي الكبير ، وهو مركب حيوي فعال يثبط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) المسؤول عن ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على التورين، الذي قد يساعد في منع تجلط الدم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الأوعية الدموية ( المصدر ).
قد يساعد في إدارة مرض السكري
وجدت دراسة أُجريت على فئران مصابة بداء السكري أن استخدام بروتينات الأخطبوط كمكمل غذائي يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم. وخلص الباحثون إلى أن بروتينات الأخطبوط يمكن أن تمنع المضاعفات الناجمة عن داء السكري، وخاصةً أمراض الكبد السامة (سمية الكبد) ( المصدر ).
قد يعزز صحة العظام
يُعد الأخطبوط مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور، وهما معدنان أساسيان يُعتقد أنهما يساهمان في كثافة العظام وصحتها العامة. وبينما يعمل الفوسفور والكالسيوم معًا على تطوير وإصلاح بنية العظام، يُعد الكالسيوم ضروريًا للحفاظ على قوة العظام.
أضرار الأخطبوط
الآثار الجانبية المحتملة والحساسية للأخطبوط
يحتوي الأخطبوط على نسبة عالية من الصوديوم والكوليسترول، وقد يُسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار. كما أن هناك خطرًا من وجود معادن ثقيلة فيه. لذلك، يُنصح بتناول الأخطبوط باعتدال للاستفادة من فوائده وتجنب الآثار الجانبية المحتملة.
أسئلة شائعة حول الأخطبوط
هل الأخطبوط مفيد لإنقاص الوزن؟
يحتوي الأخطبوط على نسبة منخفضة من الدهون وهو مصدر غني بالبروتين الكامل، مما يجعله إضافة مثالية لنظام غذائي لفقدان الوزن.
هل الأخطبوط يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؟
يُعد الأخطبوط بروتينًا قليل الدهن يحتوي على كمية مناسبة من الكوليسترول (حوالي 96 ملغ لكل 100 غرام) ( المصدر ). ومع ذلك، لا تزال هذه الكمية أقل مقارنةً بالحبار، مما يجعله خيارًا صحيًا على الرغم من القائمة الطويلة من فوائد الحبار ( المصدر ).
هل الأخطبوط يحتوي على نسبة عالية من الزئبق؟
في حين أن أنواع الأخطبوط قد تحتوي على مستويات منخفضة إلى معتدلة من الزئبق، إلا أنها ليست مدرجة في قائمة أفضل خيارات المأكولات البحرية ( المصدر )، ( المصدر ). يُنصح بتجنب الأخطبوط أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
ما الذي يحتوي على المزيد من البروتين: الدجاج أم الأخطبوط؟
يحتوي الأخطبوط على كمية أكبر من البروتين لكل 100 جرام مقارنة بالدجاج ( المصدر )، ( المصدر ).
هل الأخطبوط المجمد مفيد؟
نعم، يحتفظ الأخطبوط المجمد بالطعم والتغذية الموجودة في الأخطبوط الطازج، وربما يكون أكثر طراوة.
هل الأخطبوط غذاء خارق؟
غنيٌّ بالعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية، يُعدّ الأخطبوط خيارًا غذائيًا صحيًا. كما يُعتبر غذاءً خارقًا في بعض المناطق، مثل اليونان، حيث يُشكّل بديلًا ممتازًا للحوم الحمراء ومصادر بروتين الألبان خلال فترة الصوم الكبير (فترة الغياب قبل عيد الفصح).
هل الأخطبوط لحم أحمر؟
يتميز الأخطبوط بجلد أحمر إلى بنفسجي مرقط. ومع ذلك، يحتوي على لحم أبيض رقيق تحته، يصبح شفافًا عند الطهي.
هل الأخطبوط مناسب لنظام الكيتو؟
يحتوي الأخطبوط على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات ولا يناسب النظام الغذائي الكيتوني ( المصدر ) ، ( المصدر ).
هل الأخطبوط مفيد لهرمون التستوستيرون؟
تشير الدراسات إلى أن حمض الأسبارتيك D- المصدر في الأخطبوط قد يزيد مستويات هرمون التستوستيرون لدى ذكور الحيوانات. ومع ذلك، لم يُثبت ذلك لدى البشر بعد ( المصدر )، ( المصدر ).
الخلاصة
النقاط الرئيسية
يحتوي الأخطبوط على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهو غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية والبروتين والحديد والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
إن إدراجه في النظام الغذائي يمكن أن يحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة، ويقلل الالتهاب.
مع ذلك، ينبغي تناول الأخطبوط باعتدال، فهو غني بالصوديوم والكوليسترول. كما أنه قد يسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار، وقد يحتوي على معادن ثقيلة.
المصادر
المراجع والمصادر
- النظام الغذائي الكيتوني - StatPearls - مكتبة NCBI
www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/ - نصائح حول تناول السمك | إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish#choice - مركز بيانات الغذاء
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174249/nutrients - مُحللات بروتين الأخطبوط الشائع: خصائص مضادة للأكسدة ووظيفية
link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2567-y - اللاكتونات الحلقية الكبيرة من المأكولات البحرية Amphioctopus neglectus: تم وصفها حديثًا بشكل طبيعي يؤدي إلى تخفيف تضخم القلب الناجم عن الأنجيوتنسين-II
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332218361158 - الرخويات، الحبار، أنواع مختلطة، نيئة
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174223/nutrients - دجاج مفروم نيء
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171116/nutrients - الحديد وفيتامين ب12 وحمض الفوليك
www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S135730391730021X - تركيز المعادن في العضلات والغدد الهضمية للأخطبوط الشائع (Octopus vulgaris) من موقعين ساحليين في جنوب البحر التيراني (إيطاليا)
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31261856/ - تحديد حمض D-aspartic في دماغ Octopus vulgaris Lam
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/599339/ - التأثيرات المفترضة لحمض D-Aspartic على مستويات هرمون التستوستيرون في الدم: مراجعة منهجية
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5340133/ - التأثيرات المضادة لمرض السكري وارتفاع شحميات الدم لمحللات البروتين من نبات الأخطبوط الشائع في المختبر وفي الجسم الحي في الفئران المصابة بالألوكسان
www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996918300759 - التأثيرات المضادة لتصلب الشرايين للكيمتشي الكوري المصنوع من الملفوف مع إضافة الأخطبوط قصير الذراع
link.springer.com/article/10.1007/s10068-015-0033-z - تأثير النظام الغذائي على النكهة المتطايرة والمكونات الغذائية للأخطبوط الشائع (Octopus vulgaris)
link.springer.com/article/10.1007/s11802-021-4538-1 - أوكتوبارتينوبين: التعرف والوصف الأولي لببتيد مضاد للميكروبات جديد من مصاصي الأخطبوط الشائع
www.mdpi.com/1660-3397/18/8/380 - الأخطبوط الشائع
animaldiversity.org/accounts/octopus_vulgaris/ - أحماض أوميجا 3 الدهنية EPA وDHA: فوائد صحية طوال الحياة
academic.oup.com/advances/article/3/1/1/4557081?login=true - www.stylecraze.com/articles/octopus-nutrition/
- www.webmd.com/diet/health-benefits-octopus
- www.healthline.com/nutrition/is-octopus-healthy
- ويكيبيديا الأخطبوط
- wikipedia Common octopus
لمشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف CC BY 1.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف CC BY 2.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف CC BY 2.5
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف CC BY 3.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف CC BY 4.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل CC BY-SA 1.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل CC BY-SA 2.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل CC BY-SA 2.5
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل CC BY-SA 3.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل CC BY-SA 4.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-منع الاشتقاق CC BY-ND 1.0
المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-NoDer
Wikimedia
