ما هو البورين؟ وما هي الأطعمة الغينة بالبورينات : الفوائد والأضرار لمرضى النقرس؟

البورين

البيورينات هي واحدة من المكونات الأساسية للحمض النووي . تساهم في النمو وتوجد في الأطعمة المختلفة. ومع ذلك، الاستهلاك المفرط للبيورينات قد يسبب مشاكل صحية. البيورينات، في حد ذاتها، ليست مشكلة. يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم وتوجد أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة. أثناء عملية الهضم، تتحلل البيورينات لتشكل حمض البوليك، والذي يمكن أن يشكل بلورات عند زيادته الشديدة، والتي تترسب في المفاصل وتسبب الألم والالتهاب. هذه الحالة تسمى النقرس. زيادة حمض اليوريك في الجسم يمكن أن تسبب النقرس وحصوات الكلى. وبالتالي، إذا كان لديك أي من هذه الحالات، فمن الأفضل أن تبتعد عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات.

معنى البورين

كلمة البيورين، وهي اختصار للبول النقي، تمت صياغتها في عام 1884 من قبل كيميائي ألماني يدعى إميل فيشر. وكان أيضًا إميل فيشر هو من قام بتركيبه لأول مرة في عام 1898.

فوائد البورين

البيورينات هي واحدة من المكونات الأساسية للحمض النووي

الأطعمة الغنية بالبيورين

وعندما نقول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات، فإننا لا نعني بالضرورة الفواكه والخضروات. أظهرت الدراسات أن الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات لا تزيد من خطر الإصابة بالنقرس أو تؤدي إلى تفاقم حالة موجودة مسبقًا ( المصدر ). يمكن أن تساعد في علاج هذه الحالة لأن مضادات الأكسدة وأحماض الفاكهة المطهرة مثل حمض الستريك وحمض الماليك (الموجود في الليمون والتفاح) تحارب الالتهاب.

الزبيب

يحتوي 100 جرام من الزبيب على 107 ملليجرام من البيورينات

الزبيب ليس سوى عنب مجفف، يحتوي فقط على تركيزات أعلى من فيتامينات ب والبوتاسيوم والحديد. ليس فقط المصادر الرائعة للكربوهيدرات الصحية والطاقة، بل يتصدر الزبيب قائمة الأطعمة الغنية بالبيورين

البروكلي

يحتوي 100 جرام من البروكلي على 81 ملليجرام من البيورينات

يعد البروكلي مصدرًا غنيًا للغاية بالفيتامينات C وK، وبينما يساعد الأول في تكوين الكولاجين، فإن كلا العنصرين الغذائيين ضروريان لبناء عظام وأسنان قوية. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات أخرى تقلل الالتهاب وتمنع السرطان.

الخرشوف 

يحتوي 100 جرام من الخرشوف على 78 ملليجرام من البيورينات

الخرشوف غني بالألياف ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم وضغط الدم. كما أنها تساعد على التخلص من الكولسترول السيئ في الجسم. مركب يسمى السينارين الموجود في الخرشوف يزيد من إنتاج الصفراء في الكبد، وهذا بدوره يعزز إزالة الكوليسترول من الجسم.

الكراث 

يحتوي 100 جرام من الكراث على 74 ملليجرام من البيورينات

الكراث غني بشكل خاص بفيتامين أ، واللوتين، وزياكسانثين -  وكلها تعمل على تعزيز الرؤية الصحية. كما يدعم فيتامين أ نمو خلايا الدم والأغشية المخاطية السليمة في جميع أنحاء الجسم، ويعزز النقل السليم للأكسجين.

المشمش 

100 جرام من المشمش تحتوي على 73 ملليجرام من البيورينات

المشمش غني بالبوتاسيوم، وهو معدن تحتاجه كل خلية في الجسم لتحقيق الأداء الأمثل . البوتاسيوم مهم لعمل القلب وانقباض العضلات، كما أنه يساعد على خفض مستويات ضغط الدم.

براعم بروكسل 

يحتوي 100 جرام من كرنب بروكسل على 69 ملليجرام من البيورينات

براعم بروكسل غنية بالألياف والفولات. الألياف تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد على فقدان الوزن. كما أنه يحسن صحة الجهاز الهضمي. يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في صحة الدماغ. كما أنه يساعد على منع العيوب الخلقية عند الأطفال.

البرقوق المجفف

يحتوي 100 جرام من البرقوق المجفف على 64 ملليجرام من البيورينات

يعتبر البرقوق المجفف مصدرًا جيدًا للنحاس والمنغنيز. النحاس ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، ويلعب المنغنيز دورًا في صحة العظام. يحتوي البرقوق أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة والالتهابات.

الفطر 

تحتوي 100 جرام من الفطر على 58 ملليجرام من البيورينات

يعتبر الفطر مصدرًا جيدًا للبيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف مفيد جدًا لصحة الأمعاء. كما أنها تحتوي على السيلينيوم، وهو معدن يعزز صحة الغدة الدرقية. يعتبر الفطر مصدرًا جيدًا لفيتامين د أيضًا، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم.

الموز 

يحتوي 100 جرام من الموز على 57 ملليجرام من البيورينات

يوفر الموز دفعة من الطاقة، وهذا هو السبب في أنه يقدم وجبة خفيفة رائعة قبل وبعد التمرين. في حين أن الألياف الموجودة فيها تعزز صحة الجهاز الهضمي، فإن محتواها من البوتاسيوم ينظم ضغط الدم.

السبانخ 

يحتوي 100 جرام من السبانخ على 57 ملليجرام من البيورينات

السبانخ هي واحدة من أغنى مصادر الحديد، وهو معدن ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ويعزز القوة والطاقة. يمكن للسبانخ تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

اللحوم والمأكولات البحرية تحتوي على نسبة عالية من البيورينات

 دجاج 

يحتوي 100 جرام من الدجاج على 175 ملليجرام من البيورينات

يعتبر الدجاج مصدرًا جيدًا جدًا للبروتين، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه غني بفيتامين ب3 (ويسمى أيضًا النياسين) المسؤول عن تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. ويساعد السيلينيوم الموجود في الدجاج على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات.

سمك السلمون 

يحتوي 100 جرام من سمك السلمون على 170 ملليجرام من البيورينات

يشتهر سمك السلمون بمحتواه من الأوميجا 3؛ هذه الأحماض الدهنية هي من أكثر الأشياء الصحية التي يمكن العثور عليها في الطبيعة. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على تحسين صحة القلب والدماغ، وخفض نسبة الكوليسترول، ومكافحة الالتهابات، وتحسين صحة الرؤية، وحتى تعزيز صحة الجلد والشعر.

لحم الخنزير 

100 جرام من لحم الخنزير تحتوي على 166 ملليجرام من البيورينات

يتكون لحم الخنزير في المقام الأول من البروتين، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه غني بالثيامين، وهو فيتامين ب الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة، ووظيفة الدماغ الصحية، والهضم، والمزاج.

الديك الرومي

يحتوي 100 جرام من الديك الرومي على 150 ملليجرام من البيورينات

بالإضافة إلى البروتين، فإن الديك الرومي غني أيضًا بالتريبتوفان، وهو حمض أميني ينظم النوم. مثل غيرها من أطعمة اللحوم، فهي مليئة أيضًا بالسيلينيوم الذي يعزز المناعة ويمنع الأمراض.

الجمبري 

يحتوي 100 جرام من الجمبري على 147 ملليجرام من البيورينات

يعتبر الجمبري مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون عالي الجودة. كما أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية . يعد الزنك والسيلينيوم من المعادن المهمة الأخرى التي يحتوي عليها - وكلاهما يعزز إنتاج الطاقة والمناعة.

البط 

100 جرام من البط تحتوي على 138 ملليجرام من البيورينات

مثل مصادر اللحوم الأخرى، يعتبر البط بروتينًا كاملاً – مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وبالإضافة إلى الزنك والسيلينيوم، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات B5 وB12، وكلاهما يدعم صحة الجهاز العصبي.

الاسكالوب 

تحتوي 100 جرام من الإسكالوب على 136 ملليجرام من البيورينات

يعتبر الإسكالوب مصدرًا للبروتين قليل الدهون ، مما يجعله صحيًا تمامًا. كما أنها غنية بفيتامين ب12 الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم والتعب والاكتئاب.

لحم البقر 

يحتوي 100 جرام من لحم البقر على 133 ملليجرام من البيورينات

يحتوي لحم البقر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، مثل معظم مصادر اللحوم الأخرى. وبصرف النظر عن البروتين، فهو يحتوي أيضًا على الزنك والسيلينيوم والحديد وفيتامين ب6. معدن مهم آخر هو الفوسفور، الذي يلعب دورا في نمو الجسم وصيانته.

لحم الأرنب 

تحتوي 100 جرام من لحم الأرانب على 132 ملليجرام من البيورينات

يحتوي لحم الأرانب، وهو نوع من لحوم الطرائد، على بروتين أكثر من الدجاج أو اللحم البقري. كما أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية والدهون المشبعة.

المحار 

يحتوي 100 جرام من المحار على 90 ملليجرام من البيورينات

المحار غني بالبروتين والمواد المغذية الأساسية الأخرى مثل الحديد والسيلينيوم والزنك. كما أنها مصادر جيدة لفيتامين C الذي يعزز وظيفة المناعة.

البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين

مونج 

100 جرام من حبوب المونج تحتوي على 222 ملليجرام من البيورينات

حبوب مونج غنية بالألياف. إنها تملأك لفترات طويلة وتمنعك من الإفراط في تناول الطعام. كما أنها تحتوي على عناصر غذائية أخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب التي تساعد في مكافحة أمراض القلب والسكري والسمنة.

فول الصويا

يحتوي 100 جرام من فول الصويا على 190 ملليجرام من البيورينات

فول الصويا هي واحدة من أفضل مصادر البروتين النباتي. أنها تحتوي على كميات لا بأس بها من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. لديهم أيضًا الصابونين، وهي مركبات معروفة بخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

الفاصوليا البيضاء 

يحتوي 100 جرام من الفاصوليا البيضاء على 128 ملليجرام من البيورينات

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا البيضاء أن تمنع السرطان وغيره من الأمراض الالتهابية الخطيرة. كما أن الفاصوليا غنية بحمض الفوليك الذي يعزز صحة الدماغ ويمنع العيوب الخلقية.

العدس 

يحتوي 100 جرام من العدس على 127 ملليجرام من البيورينات

العدس مصدر ممتاز للبروتين. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان ضروريان لصحة القلب.

حبوب جاربانزو 

تحتوي 100 جرام من حبوب الحمص على 109 ملليجرام من البيورينات

ومن المعروف أن حبوب الجاربانزو تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها تحتوي على الألياف التي تعزز عملية الهضم.

البازلاء الخضراء 

يحتوي 100 جرام من البازلاء الخضراء على 84 ملليجرام من البيورينات

البازلاء الخضراء هي مصدر ممتاز لفيتامين K، وهو عنصر غذائي ضروري لإنتاج العظام وتطورها. تساعد البازلاء أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم.

براعم الفاصوليا 

تحتوي 100 جرام من براعم الفاصوليا على 80 ملليجرام من البيورينات

براعم الفاصوليا غنية جدًا بالبروتين وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية المطلوبة. كما أنها تحتوي على فيتامين C والفولات.

الفول السوداني

يحتوي 100 جرام من الفول السوداني على 79 ملليجرام من البيورينات

الفول السوداني غني بالبروتين، وهو من أغنى مصادر البيوتين – وهو أمر مهم أثناء الحمل. كما أنها مصدر غني لفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

التوفو 

يحتوي 100 جرام من التوفو على 68 ملليجرام من البيورينات

بصرف النظر عن البروتين، يعد التوفو أيضًا مصدرًا غنيًا بالكالسيوم. التوفو مصنوع من خثارة فول الصويا، وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية. وقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري. يمكنك أيضًا استهلاك منتجات نباتية أخرى غنية بالبروتين وفول الصويا مثل التمبيه.

الفاصوليا الفرنسية 

100 جرام من الفاصوليا الفرنسية تحتوي على 45 ملليجرام من البيورينات

وتسمى أيضًا الفاصوليا الخضراء/الفاصولياء الخضراء، فهي تحتوي على كميات عالية من الكلوروفيل الذي يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان. والفولات التي تحتوي عليها تعالج الاكتئاب، كما تمنع العيوب الخلقية.

هذا مع قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. والآن نعود إلى ما تحدثنا عنه في البداية، هل يمكنك تناولها؟ أم يجب عليك فقط التخلص منها من طبقك؟ حسنًا، لماذا نجري هذه المناقشة الآن؟

يمكن أن تؤثر الأدوية مثل النياسين والبيرازيناميد على قدرة الجسم على إفراز حمض البوليك، وهو منتج ثانوي يتشكل عندما يتم تكسير البيورين في الجسم.

ماذا يجب أن تأخذ إذا كان لديك النقرس؟ وماذا يجب تجنبه؟

وفقا لدراسة أمريكية، فإن تعديل العادات الغذائية الضارة يمكن أن يكون مفيدا للغاية في الوقاية من النقرس أو حتى التعامل معه ( المصدر ).

هذه هي الأطعمة التي يمكنك تناولها (وتجنبها) في نظام غذائي منخفض البيورين. وفقا لمؤسسة التهاب المفاصل، فإن الحد من استهلاك الأطعمة عالية البيورين يمكن أن يساعد في التعامل مع أعراض النقرس والوقاية منها ( المصدر ).

النظام الغذائي البيورين- ما يجب اتخاذه

• الفواكه والخضروات المضادة للالتهابات، مثل الكرز والتوت الطازج، والبطاطا الحلوة، والبصل، والثوم، والحبوب الكاملة مثل الشوفان، والكينوا، والشعير، والأرز البني، ونخالة القمح.
• الماء الكافي
• الأطعمة الغنية بفيتامين C
• اللبن قليل الدسم
• حليب قليل الدسم
• القهوة (تناول معتدل)
• الشاي الأسود (تناول معتدل)
• سمك السلمون (ولكن يرجى استشارة الطبيب أولا)
• صدر دجاج (يرجى استشارة الطبيب)
• المكسرات والبذور

نظام غذائي مقيد البيورين- ما يجب تجنبه

• اللحوم العضوية مثل الكبد والكلى والخبز الحلو
• مأكولات بحرية
• الكحول
• لحم خنزير مقدد
• دقيق الشوفان
• البازلاء والفاصوليا المجففة
• الشوكولاتة
• جعة
• خمر

أضرار البورين

 تناول كميات كبيرة من البيورينات يمكن أن يكون ضارا للجسم. يتم تقسيم البيورينات إلى حمض البوليك، والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض مثل النقرس في حالة وجود احتياطيات زائدة. قد يؤدي هذا الحمض أيضًا إلى تكوين حصوات الكلى، لذا يجب توخي الحذر أثناء تناول الأطعمة الغنية بالبيورين.

أسئلة شائعة حول البورين

هل الخيار والبطاطس تحتوي على نسبة عالية من البيورين؟

باستثناء الهليون والقرنبيط والفطر والبازلاء الخضراء والسبانخ، تحتوي جميع الخضروات الأخرى على نسبة منخفضة جدًا من البيورين".

هل التفاح واللوز يحتويان على نسبة عالية من البيورينات؟

"لا. يقول دي أنجيليس: "جميع الفواكه والمكسرات مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة البيورين".

هل البيض يحتوي على نسبة عالية من البيورين؟

لا، فالبيض منخفض في البيورين وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس وارتفاع مستويات حمض البوليك ( المصدر ).

هل الطماطم تحتوي على نسبة عالية من البيورين؟

لا، تحتوي الطماطم على كمية صغيرة تبلغ 3.7 ملجم/ 100 جرام من إجمالي البيورينات ( المصدر ).

هل الجزر يحتوي على نسبة عالية من البيورين؟

لا، يحتوي الجزر على كمية صغيرة تبلغ 2.5 ملجم / 100 جرام من إجمالي البيورينات ( المصدر ).

الخلاصة

يحتاج جسمك إلى البيورينات لتخليق الحمض النووي الريبي (RNA) والحمض النووي (DNA). يمكن للجسم أن ينتج البيورينات من تلقاء نفسه، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على بعض منها من خلال نظامك الغذائي، خاصة من خلال الأطعمة مثل الزبيب والقرنبيط والدجاج والسلمون ولحم الخنزير والروبيان وفاصوليا المونج وفول الصويا.ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من البيورينات يمكن أن يكون ضارا للجسم

المصادر