ما هو شاي الكومبوتشا؟ تعرف على فوائده الصحية وأضراره المحتملة

شاي الكومبوتشا

شاي الكومبوتشا مشروب صحي، يُصنع بتخمير الشاي باستخدام خميرة وبكتيريا على مدى فترة زمنية. تُضفي عملية التخمير عليه خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، مما يجعله مفيدا للصحة العامة بطرق متعددة. فهو لا يُساعد فقط على حماية الأمعاء والكبد، بل يُنظف الجسم ويُساعد على إزالة السموم منه أيضًا. شاي الكومبوتشا غني بالأحماض الفينولية والبوليفينولات والفلافونويدات الأخرى، يُساعد شاي الكومبوتشا على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، ومكافحة الالتهابات، والوقاية من أمراض نمط الحياة. مع خلوه من الكوليسترول والدهون المشبعة، يُعدّ مشروبًا صيفيًا صحيًا أو مُسكّنًا لآلام البطن المُزعجة. في حين أن فوائده الصحية تكتسب شعبية واسعة، إلا أن له بعض الأضرارالصحية عند الافراط في تناوله كما ان سلامته وآثاره الجانبية على النساء الحوامل والمرضعات لم تُثبت بعد.

معنى شاي الكومبوتشا

عملية تخمير الكومبوتشا

كيفية تحضير الكومبوتشا

هناك طريقتان شائعتان للتخمير المنزلي: التخمير المستمر أو التخمير على مرحلتين. في عملية التخمير المستمر، يتعرض SCOBY للهواء في جميع الأوقات، ويقوم المزارع بإزالة سائل الكومبوتشا من وعاء النمو ويضيف خليطًا من الشاي والسكر في مكانه. ومن مميزات هذه العملية بساطتها وسهولتها. ومن عيوب هذه العملية عدم إمكانية إضافة النكهات وكذلك رداءة جودة وطعم المشروب مقارنة بالتخمير على مرحلتين أو التخمير الصناعي. في التخمير على مرحلتين، تتم المرحلة الأولى في وجود الهواء مع الغشاء، على غرار التخمير المستمر. هذه المرحلة تسمى F1. المرحلة الثانية يتم إجراؤها في وعاء محكم الغلق مع نكهات إضافية وبدون الغشاء. الهدف من هذه الخطوة هو نقل النكهات والحفاظ على الفقاعات التي تم إنشاؤها. هذه المرحلة تسمى F2.

فوائد شاي الكومبوتشا

له خصائص وقائية للكبد

يتم تكسير الأحماض الدهنية والدهون في الكبد، وكذلك الأدوية - وهذا هو السبب في أن الكبد هو أحد تلك الأعضاء التي تعاني من أكبر قدر من الضرر وتحتاج إلى الكثير من الرعاية.

أظهرت الأنواع البكتيرية مثل Acetobacter ، إلى جانب الخميرة، في شاي الكومبوتشا خصائص وقائية استثنائية للكبد.

تقوم هذه البكتيريا بتحويل حمض الأسيتيك إلى حمض الجلوكورونيك، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

كما تحتوي أوراق الشاي الأخضر والأسود على الفلافونويدات مثل الثيافلافين والثياروبيجين ومشتقاتهما، والتي تساعد حمض الجلوكورونيك في التخلص من الجذور الحرة والمواد الوسيطة السامة التي تسبب تلف الأنسجة.

كما يعمل شاي الكومبوتشا على تثبيط حمض اللينولينيك وأكسدة الدهون التي تؤدي إلى السمية الكبدية والالتهاب المزمن ( المصدر ).

يحمي الأمعاء ويساعد على الهضم

من غير المعتاد أن يمتلك الشاي خصائص تحمي المعدة لأن التهاب المعدة هو أحد الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا التي يواجهها مدمنو الشاي بانتظام.

ولكن من المدهش أن شرب شاي الكومبوتشا المخمر بأوراق الشاي الأخضر يهدئ الجهاز الهضمي ويمنحك الطاقة.

يعود ذلك إلى أن بكتيريا سكوبي في الكومبوتشا غنية بالبروبيوتيك، مما يُضيف بكتيريا صحية إلى الأمعاء، مما يُساعد على الهضم السريع والنظيف، وامتصاص العناصر الغذائية، وتسهيل حركة الأمعاء. لذلك، يُنصح بهذا الشاي أحيانًا لمن يعانون من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي (IBS). ومع ذلك، إذا كان الشخص يُعاني من متلازمة القولون العصبي الناتجة عن فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO)، فقد يُفاقم الكومبوتشا المشكلة.

تتمتع مستخلصات الكومبوتشا بنشاط مضاد للأكسدة بالإضافة إلى القدرة على حماية محتوى المخاط في أنسجة المعدة.

يحتوي هذا المشروب الصديق للأمعاء أيضًا على خصائص مضادة للقرحة لأنه يقلل من إفراز حمض المعدة ويساعد في التئام القرحة بسرعة ( المصدر ).

يساعد في إنقاص الوزن وإزالة السموم

نظرًا لأن المزراع الميكروبية سكوبي SCOBY . تخمر شاي الكومبوتشا، فهي غنية بالبكتيريا المفيدة للأمعاء مثل Gluconacetobacter و Acetobacter و Lactobacillus والأنواع الفطرية مثل الخميرة Zygosaccharomyces و Candida وما إلى ذلك ( المصدر ).

تساعد هذه المزارع الميكروبية (Microbial cultures) التكافلية في الحفاظ على الظروف الكيميائية الحيوية المثالية في الأمعاء من أجل الهضم الفعال.

تساعد هذه الميكروبات في استقلاب الدهون المعقدة والأحماض الدهنية والمشتقات الضارة التي تميل إلى التراكم في الجسم.

يعتبر كنزًا من مضادات الأكسدة

حصل هذا الشاي على لقب "مشروب الصحة" بسبب خصائصه المضادة للأكسدة الطبيعية.

تقول الأبحاث أن تخمير شاي الكومبوتشا بواسطة المزارع الميكروبية المسماة سكوبي SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). يزيد من مستويات مضادات الأكسدة، مثل الأحماض الفينولية (حمض الروزمارينيك، حمض الكوماريك، حمض اللينولينيك ^، حمض الكافيين، حمض الفيروليك، حمض الغاليك، حمض الكلوروجينيك، إلخ)، والبوليفينول (الكاتيكين، الروتين، الثيفلافين، الثياروبيجينز، الكيرسيتين، إلخ)، وغيرها من الفلافونويدات ( المصدر ).

تعمل هذه المكونات النشطة بيولوجيًا على إزالة الجذور الحرة مثل البيروكسيدات، وتعزيز نشاط الإنزيمات مثل أنواع الأكسجين التفاعلية i ، مثل السرطان والسكري، والكاتالاز i ، والقضاء على المواد الوسيطة السامة والمعادن الثقيلة والملوثات الغريبة.

ببساطة، فإن جعل مشروب الكومبوتشا عادة قد يعني قول وداعًا لمجموعة من الاضطرابات التي تتراوح من حب الشباب، والبثور، والتجاعيد، وتساقط الشعر إلى تصلب الشرايين، وفشل الكلى، وتليف الكبد، والتهابات المسالك البولية.

للحصول على أفضل فوائد مضادات الأكسدة في الكومبوتشا، يمكنك محاولة تحضيره مع أنواع مختلفة من الشاي مثل الشاي الأخضر والشاي الأسود وشاي بلسم الليمون مع المزارع الميروبية المسماة سكوبي SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). من مصادر مختلفة.

له تأثيرات وقائية للقلب

تعمل الأنشطة المضادة للأكسدة ومضادات الدهون الموجودة في شاي الكومبوتشا على تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وتقليل تراكم الكوليسترول السيئ (LDL)، إلى جانب الجذور الحرة غير المرغوب فيها والوسطاء، في الأوعية الدموية.

بهذه الطريقة، يصبح الدم الذي يتم ضخه إلى قلبك أقل تلوثًا، وتصبح الأوعية الدموية أقل انسدادًا باللويحات أو رواسب الكوليسترول ( المصدر ).

عندما يكون الدم أنظف والأوعية الدموية متوسعة، لا يحتاج القلب إلى بذل الكثير من الضغط لضخ الدم إلى الداخل أو الخارج.

قد يساعد استبدال الشاي أو القهوة بالكومبوتشا على حماية قلبك من أمراض مثل تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

يعالج الأمراض الالتهابية

يمكن أن تكون المشروبات المخمرة مثل شاي الكومبوتشا مفيدة في علاج حالات مثل التهاب المفاصل، ومرض السكري من النوع 2، والربو، ومتلازمة القولون العصبي، وبعض التهابات المسالك البولية، والصدفية، والتهاب الجلد، والقرحة، ومرض الجزر المعدي المريئي، والفشل الكلوي الناجم عن الالتهاب.

تعمل الفلافونويدات ومشتقات الكافيين والبوليفينول وفيتامينات C وB المعقدة والمعادن النادرة مثل الحديد والنحاس والنيكل والزنك والرصاص في شاي الكومبوتشا، وخاصة الشاي المصنوع من أوراق البلوط، على تقليل إنتاج الرسل الكيميائية المؤيدة للالتهابات مثل IL-6 وTNF-α وأكسيد النيتريك، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الأنسجة المحيطة ( المصدر ).

قد يمنع ويكافح السرطان

زيادة أنواع الأكسجين التفاعلية ⁽ ROS) هي أحد الأسباب التي تؤدي إلى تكوين الأورام في الجسم.

إذا تركت هذه الأنواع من الأكسجين التفاعلي (مثل أيونات البيروكسيد والأكسجين الفائق، والوسائط المعدنية الثقيلة، وبقايا المواد الغريبة المتراكمة) دون علاج، فقد تدعم نقائل الورم ^، والتي قد تكون قاتلة ( المصدر ).

شاي الكومبوتشا قد يكون حلاً مثاليًا. فهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والبكتيريا النافعة التي تُكافح الالتهاب وتُقلل من أنواع الأكسجين التفاعلية بفعالية.

يحتوي مشروب الكومبوتشا على مشتقات الكافيين، والأحماض الفينولية، والبوليفينول، والتربين، والفيتامينات التي يمكنها إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية من كل زاوية وركن من الجسم تقريبًا، وتحميك من السرطان الناجم عن الالتهاب، كما توقف تقدمه ونقائله.

عامل مضاد للبكتيريا قوي

في إحدى الدراسات، وجد أن شاي الكومبوتشا له نشاط مضاد للميكروبات ضد عدد من الكائنات المسببة للأمراض مثل المكورات العنقودية الذهبية، والشيجيلا سوني، والإشريكية القولونية، والهرموناس هيدروفيلا، واليرسينيا المعوية، والزائفة الزنجارية، والمكورات المعوية، والمكورات العنقودية البشروية، والعطيفة الصائمية، والسالمونيلا المعوية، والسالمونيلا التيفية، والعصوية الشمعية، والمكورات البوابية، والليستيريا المستوحدة ( المصدر ).

تنتج نباتات سكوبي حمض الأسيتيك كمنتج ثانوي لتخمير الشاي، والذي يعد المسؤول الرئيسي عن النشاط المضاد للميكروبات.

تزعم الأبحاث أن هناك العديد من المركبات الموجودة في الكومبوتشا، بخلاف حمض الأسيتيك، والتي لها نشاط مضاد للميكروبات قوي.

لذا، فإن شرب شاي الكومبوتشا يمكن أن يساعد في علاج الالتهابات البكتيرية مثل التهاب النسيج الخلوي، والتهابات المسالك البولية، والسعال الديكي، والدفتيريا، والتيفوئيد، وما إلى ذلك.

يعزز طول العمر والعافية

إن إضافة شاي الكومبوتشا إلى نظامك الغذائي يساعد على طول العمر على الرغم من تغيرات نمط الحياة.

بفضل المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة والالتهابات والحماية العصبية والقلبية والكبدية، يساعد الكومبوتشا في تعزيز الذاكرة، وله تأثيرات مضادة للشيخوخة، ويعزز عملية التمثيل الغذائي، ويضمن صحة الأعضاء، والأهم من ذلك، أنه يطرد السموم من الجسم والتي يمكن أن تسرع جميع الأحداث المذكورة أعلاه ( المصدر ).

الأضرار والآثار الجانبية لشاي الكومبوتشا

أعتقد أنك قد خطر ببالك أيضًا أن شاي الكومبوتشا مشروب "مخمّر". مع أن نسبة الكحول فيه لا تتجاوز ٠٫٥٪، إلا أن التخزين لفترات طويلة قد يزيدها إلى ٥٪!

إلى جانب الكحول، فإن شرب الكومبوتشا يعني حرفيًا استقبال آلاف الميكروبات في الجسم. إذا فسد الكومبوتشا أو تُرك ليتخمر لفترة طويلة، فإن الضرر الذي قد تُحدثه في الجسم أمرٌ مُخيف!

المخاطر والآثار الجانبية المرتبطة بالكومبوتشا

سمية الكبد

شرب شاي الكومبوتشا المُخمّر أو القديم أو العكر قد يُسبب اليرقان وأمراضًا أخرى في الكبد. وإذا لم يُعالج، فقد يُسبب التهابًا مزمنًا في الكبد وفشلًا في وظائفه.

يمكن أن تحدث هذه المشكلة نتيجة تناول نسبة عالية من الكحول الخام الموجود في مشروب الكومبوتشا.

الحموضة العالية

نظرًا لأن شاي الكومبوتشا يحتوي على حمض الأسيتيك ومشتقات أخرى، فمن المستحسن دائمًا شربه تحت إشراف طبي، خاصةً إذا كنت تعاني من التهاب المعدة والقرحة المتكررة وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى ذلك، فإن شرب مشروب الكومبوتشا القديم قد يسبب حموضة شديدة لدى الأشخاص (كميات كبيرة من الحمض في الجسم)، والتي قد تؤدي إلى الوفاة عند تجاهلها.

فرط الحساسية والغثيان

يمكن للمزعة الميكروبية المسماة سكوبي SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). الموجودة في شاي الكومبوتشا أن تسبب حساسية الجلد لدى بعض الأشخاص.

في بعض الأحيان، إذا قمت بتجربة دفعة مختلفة أو طازجة من المزعة الميكربية المسماة سكوبي أو علامة تجارية مختلفة من شاي الكومبوتشا الجاهز، فقد يسبب ذلك الغثيان والصداع والإسهال وآلام الرقبة.

إذا كانت هذه هي الحالة، فحاول تقليل الكمية المُتناولة وراقب حالتك. إذا استمرت هذه الأعراض، فتوقف عن شرب الكومبوتشا واستشر الطبيب فورًا.

قد يسبب مشاكل لمرضى السكري

الكومبوتشا ليس خاليًا من الغلوتين أو قليل السكر. يحتوي على كمية جيدة من السكر لدعم تخمير سكوبي. قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم وتلف الأعضاء إذا كنت تعاني من مرض السكري.

استشر طبيب الغدد الصماء أولاً للتأكد من أنك تعاني من ارتفاع سكر الدم ^، ثم اتبع الجرعة الموصى بها أو البدائل.

محفوف بالمخاطر إذا كانت المناعة ضعيفة

يمكن لبعض الحالات أن تؤدي إلى انخفاض مناعتك - مثل العدوى الفيروسية (فيروس نقص المناعة البشرية/الإيدز) والصدمات بعد العمليات الجراحية.

نظرًا لأن مشروب الكومبوتشا يحتوي على مزيج من السلالات الميكروبية، فإن المناعة الضعيفة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالعدوى البكتيرية والفطرية المزمنة.

إذا تجاهلت هذه الأعراض، فقد تشكل هذه العدوى تهديدًا للحياة.

يُنصح الأطفال دون سن الرابعة بعدم شرب شاي الكومبوتشا. إذ لن يتمكن جهازهم المناعي من هضم البكتيريا والخميرة الموجودة فيه، وقد يُصابون بالتهابات معوية نتيجةً لذلك.

مشاكل الحمل والرضاعة الطبيعية

لا توجد معلومات كافية فيما يتعلق بسلامة هذا المشروب بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات.

ومن ثم، فمن الأفضل البقاء بعيدًا عن مشروب الكومبوتشا خلال هذه المرحلة من حياتك لتجنب المضاعفات غير الضرورية.

يُنصح دائمًا باستشارة أخصائي رعاية صحية قبل إضافة الكومبوتشا إلى نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية أو تتناول أدوية. إذا سمح طبيبك بتناوله، فعليك أيضًا مراعاة كيفية التعامل معه وتخزينه. تأكد دائمًا من تغطيته لمنع التلوث. كما يُنصح بتخزينه في مكان بارد ومظلم والتأكد من عدم فساده قبل تناوله لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.

أسئلة شائعة حول شاي الكومبوتشا

ما هي المدة التي يمكنني تخزين فيها مشروب الكومبوتشا محلي الصنع؟

يمكنك تخزين مشروب الكومبوتشا المصنوع منزليًا لمدة تتراوح بين شهر إلى ثلاثة أشهر في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

هل يمكن نكهة الكومبوتشا؟

نعم، يُمكن إضافة نكهات إلى الكومبوتشا. يُمكنك إضافة أي شيء، من الفواكه الطازجة والمربى إلى التوابل والأعشاب المجففة والشراب، لتعزيز نكهته.

ما هي أفضل طريقة لتقديم الكومبوتشا؟

يمكنك تقديم الكومبوتشا بمفرده أو نكهته بالفواكه والأعشاب والتوابل. كما يمكنك مزجه مع العصائر أو كوكتيلك المفضل.

ما هي كمية شاي الكومبوتشا التي يمكنك شربها في اليوم؟

يُنصح بتناول حوالي 113-183 غرامًا، أي ما يعادل نصف كوب إلى كوب واحد تقريبًا، يوميًا من شاي الكومبوتشا الطازج عالي الجودة لشخص بالغ.
إذا كانت هذه تجربتك الأولى، فابدأ بشرب الكومبوتشا بجرعات أصغر لمعرفة مدى استجابة الجسم له.

ما هو أفضل وقت لشرب شاي الكمبوتشا في اليوم؟

نظرًا لأن مشروب الكومبوتشا حمضي، فمن الأفضل شربه بعد تناول الطعام.

هل يساعد الكومبوتشا على علاج الانتفاخ؟

نعم، تشير الدراسات إلى أن مشروب الكومبوتشا قد يعزز تكرار البراز ويقلل من الإمساك والانتفاخ ( المصدر )، ( المصدر ).

ما هو الموطن الأصلي بشاي الكومبوتشا ؟

في حين أن الأصل الدقيق لشاي الكومبوتشا غير مؤكد، يُعتقد أنه نشأ في شمال شرق الصين، حيث استُهلِك لقرون لفوائده الصحية المحتملة. ويُقال إنه انتشر على نطاق واسع إلى أجزاء مختلفة من أوروبا وآسيا، وتحديدًا روسيا وكوريا عبر طريق الحرير.

ما هو ثمن شاي الكومبوتشا ؟

إذا كنت ترغب في شراء شاي الكومبوتشا، فمن المهم ملاحظة أن السعر يعتمد على عوامل مثل العلامة التجارية وحجم الزجاجة والموقع. يتراوح سعر زجاجة شاي الكومبوتشا الواحدة بين 1 و5 دولارات في المتاجر. ومع ذلك، قد تكون الأسعار أعلى للعلامات التجارية المتخصصة أو الفاخرة. يمكنك تجربة تحضير شاي الكومبوتشا في المنزل لأنه اقتصادي.

الخلاصة

النقاط الرئيسية

المصادر