النظام الغذائي منخفض البروتين: الفوائد والأضرار والأطعمة والوجبات

النظام الغذائي منخفض البروتين

على الرغم من أن البروتين هو أحد المكونات الأساسية للحياة، إلا أنه في بعض الأحيان، يتعين على الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية مثل ضعف وظائف الكلى أو وظائف الكبد اتباع نظام غذائي منخفض البروتين. لذلك، يجب اتباع هذه الخطة الغذائية فقط تحت إشراف صارم من الطبيب أو أخصائي التغذية. 

ما هو النظام الغذائي منخفض البروتين؟

يحتاج الفرد السليم في المتوسط ​​إلى 10-15% (> 0.8 جم/كجم من وزن الجسم/يوم) من السعرات الحرارية من البروتين، اعتمادًا على مستوى النشاط ( المصدر ).

ولكن في نظام غذائي منخفض البروتين، يُسمح فقط بحوالي 20-50 جرامًا من البروتين (أي 0.5-0.6 جم / كجم من وزن الجسم) يوميًا، وهو ما يصل إلى 4-8٪ من متطلبات السعرات الحرارية اليومية ( المصدر ).

على الرغم من أن البروتين حيوي للغاية لوظائف الجسم، وتحسين معدلات التمثيل الغذائي، والحفاظ على الوزن، إلا أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين مع اتباع نهج غذائي متوازن يمكن أن يكون له أيضًا تأثير أفضل على الظروف الصحية إذا كنت تعاني من أي اضطرابات سريرية.

من الذي يجب أن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين؟

الأشخاص الذين يعانون من بعض الاضطرابات الأيضية مثل بيلة الفينيل كيتون وهو اضطراب يسبب تراكم الأحماض الأمينية في الدم مما قد يؤدي إلى تخلف عقلي ومشاكل في الحركة ونوبات. (PKU)، مرض المسالك البولية في شراب القيقب، بيلة هوموسيستينية وهو اضطراب وراثي يسبب تراكمًا ضارًا للمواد في الدم والبول حيث يكون الجسم غير قادر على معالجة الأحماض الأمينية. أو اضطرابات الكبد أو أمراض الكلى أو ارتفاع مستويات حمض البوليك أو الحساسية للبروتينات، يجب اتباع نظام غذائي منخفض البروتين تحت إشراف مناسب.\

فوائد النظام الغذائي منخفض البروتين

ما أهمية اتباع نظام غذائي منخفض البروتين؟

 ، RDN، CDCES، FAND: "يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي منخفض البروتين في تأخير تطور مرض الكلى المزمن. ومع ذلك، من المهم أيضًا تلبية احتياجاتك الغذائية بشكل كافٍ لتجنب الإصابة بسوء التغذية. ومن الأفضل استشارة اختصاصي تغذية مسجل للمساعدة في تصميم الخطة المناسبة.

إن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين فعال في بعض الحالات الطبية بدلاً من البقاء بصحة جيدة. فيما يلي فوائد اتباع نظام غذائي منخفض البروتين:

يقلل الاجهاد على الكلى

يعد اتباع نظام غذائي منخفض البروتين أمرًا مهمًا لمنح الكليتين الراحة ومنع تراكم السموم في الجسم. عندما يتجاوز تناول البروتين الاحتياجات اليومية، يتم استقلاب البروتين الزائد عن طريق الكبد لإنتاج مركب النيتروجين، مما يضع عبئا على الكلى ( المصدر ).

يجب أن تعمل كليتيك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لطرد حمولة اليوريا. وسرعان ما تصاب الكلى بالتوتر وتصبح غير قادرة على استقلاب البروتينات. ونتيجة لذلك، تتراكم اليوريا في الجسم، مما يؤدي إلى نتائج سامة ( المصدر ).

فعال في علاج الأخطاء الخلقية في استقلاب البروتين

يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض البروتين إلى إبطاء تدهور استقلاب البروتين، مما يساعد على تقليل أعراض بيلة الفينيل كيتون وبيلة ​​هوموسيستينية، وهي اضطرابات وراثية مرتبطة باستقلاب البروتين غير السليم ( المصدر ).

يزيد متوسط طول العمر

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وخاصة البروتين الحيواني، تؤثر على استقلاب البروتين وتضع عبئا على أعضائك.

لقد وجدت الدراسات أن الأطعمة منخفضة البروتين والأحماض الأمينية ترتبط بقوة بتحسين طول العمر والصحة الأيضية وتقليل معدلات انتشار السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية وهي حالة تؤثر على القلب أو الأوعية الدموية وتؤدي إلى تدفق غير طبيعي للدم، مما قد يسبب جلطات دموية متعددة. ، مرض السكري ( المصدر )، ( المصدر ).

يقلل من تخليق حمض اليوريك

اتباع نظام غذائي منخفض البروتين مهم لعلاج النقرس المؤلم (التهاب المفاصل الناجم عن زيادة تخليق حمض البوليك). أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري والتي اتبعت نظامًا غذائيًا منخفض البروتين انخفاضًا ملحوظًا في تكوين حمض البوليك ( المصدر ).

ما هي كمية البروتين التي يجب تناولها في نظام غذائي منخفض البروتين؟

يحتاج جسمك عادةً إلى حوالي 40-60 جرامًا من البروتين يوميًا (أو 0.8 جرامًا من البروتين لكل كجم من وزن الجسم، اعتمادًا على مستوى النشاط) . لذلك، إذا كان وزنك 60 كجم ولا تمارس سوى القليل جدًا من التمارين البدنية أو لا تمارسها على الإطلاق، فستحتاج إلى 48 جرامًا من البروتين يوميًا ( المصدر ).

في الحالات التي تكون هناك حاجة إلى اتباع نظام غذائي منخفض الأحماض الأمينية/البروتين لأسباب طبية، يجب عليك تقليل استهلاك البروتين إلى 0.5-0.6 جم / كجم من وزن الجسم بناءً على حالة الكليتين والمتطلبات ( المصدر ).

 ، RDN: "من المهم أن نلاحظ أن جميع السعرات الحرارية لدينا تأتي إما من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. إذا قمت بتقليل كمية البروتين التي تتناولها، فسوف تحتاج إلى زيادة كمية الكربوهيدرات أو الدهون التي تتناولها. البروتين مهم للحفاظ على كتلة العضلات، لذلك عادة ما يوصى بالأنظمة الغذائية منخفضة البروتين فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن. استشر طبيبك لمعرفة أي حالة سريرية.

قائمة الأطعمة منخفضة البروتين

خلاصة القول أثناء إدارة النظام الغذائي منخفض البروتين هو تجنب استهلاك المصادر الغذائية عالية البروتين وتناول الأطعمة التي تحتوي على محتوى منخفض البروتين . ما هم؟ فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها عند اتباع نظام غذائي منخفض البروتين.

الأطعمة لتناول الطعام

إذا كنت تتطلع إلى تصميم نظام غذائي منخفض البروتين، فمن المهم التركيز على مصادر البروتين النباتية، مثل البقوليات والمكسرات والبذور. يمكنك أيضًا دمج مصادر غير اللحوم مثل التوفو والتيمبيه والسيتان والتي تعد مصادر جيدة للبروتين. بعض الأطعمة التي لا تحتوي على البروتين تشمل الفواكه والخضروات والحبوب. يجب عليك تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ولها قيمة غذائية جيدة. وهنا القائمة:

الأطعمة منخفضة البروتين

• الخضار - الكرنب، والسبانخ، والجزر، والشمندر، والبصل الأخضر، والفجل الأخضر، والفجل، واللفت، والجزر الأبيض، واليقطين.
• النشويات - الخبز والمعكرونة والحبوب والكرواسون والخبز والكعك وكعك الأرز والمعكرونة والفشار. (يفضل أنواع النشويات غير المكررة من الحبوب الكاملة والتي قد تساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ومرض السكري).

تحتوي هذه الأطعمة على أقل كميات من البروتين.

• الفواكه – التفاح والموز والبابايا والبطيخ والخوخ والبرقوق والعنب والبرتقال والليمون والليمون والجريب فروت والفواكه المجففة وعصير الفاكهة والفواكه المجمدة أو المعلبة.
• الدهون - الزبدة والسمن والمايونيز والزيت النباتي وزيت الزيتون وصلصة السلطة.
• السكريات - الحلوى، والكعك، والمارشميلو، والمصاصة، والدانماركية، والجرانولا. (على الرغم من أننا نوصي بالحد الأدنى من استهلاك هذه السكريات).
• المشروبات - الشاي الأخضر والمشروبات غير الألبان والصودا والماء.
• التوابل - الخل، الثوم البودرة، البصل البودرة، الأعشاب الطازجة والمجففة، والفلفل.

الأطعمة التي يمكنك تناولها بكميات معتدلة

سيُسمح لك بتناول الأطعمة التالية الغنية بالبروتين، ولكن بكميات صغيرة جدًا.

• البروتين الحيواني – الأسماك واللحوم والبيض.
• منتجات الألبان - الحليب، والبودنج، والجبن الكريمي، والقشدة الحامضة، والزبادي.

نصيحة: فكر في تناول منتجات الحليب الخالية من الألبان إذا كنت قد استهلكت بالفعل الكميات المسموح بها من منتجات الألبان لهذا اليوم. بالإضافة إلى ذلك، اقرأ دائمًا معلومات التغذية المقدمة لكل منتج لأن بعض المنتجات تحتوي على نسبة بروتين أعلى من غيرها (مثل حليب الصويا، الذي يحتوي على 8 جم/الحصة مقابل حليب اللوز، الذي يحتوي على 1.3 جم/الحصة).

الاطعمة التي يجب تجنبها

• لحم خنزير مقدد
• صلصة التارتار
• مطريات اللحوم
• كاتشب
• النبيذ الطبخ
• صلصة الصويا
• صلصة اللحم
• صلصة الشواء
• صلصة الفلفل الحار
• الملح محنك
• ملح البحر

نصيحة: تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أو الأطعمة السكرية . تحدث مع طبيبك لتحديد الكمية المسموح بها من كل طعام.

هناك بعض الأطعمة التي يمكنك تناولها بكميات معتدلة. وتشمل هذه الفول وفول الصويا والعدس والتوفو والمكسرات وزبدة الجوز.

الآن، دعني أخبرك كيف يمكنك التخطيط لنظامك الغذائي اعتمادًا على الأطعمة المسموح لك بتناولها.

عينة من خطة النظام الغذائي منخفض البروتين

يقول كوفالينكو: "أما بالنسبة لوجبة الإفطار، فيمكن أن تشمل وجبة الإفطار منخفضة البروتين خيارات، مثل دقيق الشوفان مع المكسرات والبذور، أو الخبز المحمص من الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز، أو عجة الخضار المصنوعة من التوفو". فيما يلي نموذج لخطة النظام الغذائي التي يمكنك اتباعها للمساعدة في تخطيط وجباتك:

يمكنك اتباع نموذج خطة النظام الغذائي والنصائح المذكورة في القسم التالي لتناول الطعام بشكل طبيعي ودون الشعور بالحرمان.

كيفية دمج نظام غذائي منخفض البروتين بسهولة في روتينك

في البداية، قد يبدو اتباع نظام غذائي منخفض البروتين بمثابة تغيير جذري. ولكن إذا كنت تعرف كيفية تعديل خطة نظامك الغذائي، فسيكون من الأسهل الابتعاد عن هذه المغذيات الكبيرة الأساسية. إليك ما يمكنك فعله.

• تناول شرائح رقيقة من اللحم، فهذا يقلل من محتوى البروتين.
• اعتبر الخضار الموجودة في سلطتك هي الطبق الرئيسي؛ يمكن أن تكون الكمية الصغيرة من اللحوم مصدرًا عالي البروتين.
• في الغالب استخدم منتجات غير الألبان.
• قلل كمية اللحم عند عمل طبق خزفي.
• تناول لازانيا الخضار.
• أثناء تحضير اللفائف والسندويشات، تجنب استخدام الجمبري وقطع اللحم الكبيرة.

لذا، فالأمر ليس بهذه الصعوبة. تحتاج فقط إلى التحقق من كمية البروتين اليومية . يمكنك أن ترى في مخطط النظام الغذائي أعلاه أن إجمالي عدد السعرات الحرارية أقل من نظامك الغذائي المعتاد. وذلك لأنه عندما تتخلص من جزء كبير من البروتين، تنخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك، يجب عليك مواجهة هذه المشكلة بمساعدة معززات السعرات الحرارية. ما هم؟ اكتشف ذلك في القسم التالي.

معززات السعرات الحرارية

هذه هي الأطعمة التي ستساعدك على الحفاظ على وزن صحي عندما تكون خاضعًا لقيود غذائية. إليك ما يمكنك تناوله:

• الدهون – تناول زيت الزيتون والمايونيز وزيت نخالة الأرز.
• السكر - أضف السكر إلى نظامك الغذائي على شكل جيلي، وفاصوليا، ومربى، وهلام، وشراب، وعلكة، وحلوى صلبة.
• الأطعمة المجمدة/المعلبة – تحتوي الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن تكون بمثابة معززات للسعرات الحرارية عندما تتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين.

إن استخدام هذه الأطعمة لن يقلل بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها، وبالتالي يحميك من ضعف المناعة والتعب. استشر طبيبك أيضًا فيما يتعلق بكمية تناوله لمنع الإفراط في الاستهلاك. والآن دعونا نتحدث عن الجزء الأكثر إثارة. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة ما هو عليه.

هل تعلم؟

وصفات منخفضة البروتين

سلطة الخضار والسلمون

مكونات

• ¼ كوب سبانخ صغيرة
• ¼ كوب سبانخ جرجير
• ربع كوب من الكرنب الأخضر
• 1 أوقية سلمون مدخن، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 4 ملاعق مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
• ملح للتذوق

كيفية التحضير

1. إرم كل الخضر وسمك السلمون في وعاء.
2. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والعسل والملح ورقائق الفلفل الحار في وعاء صغير.
3. رشها فوق السلطة.
4. يُزيّن بالكزبرة المفرومة.

إفطار الأرز المسطح

مكونات

• نصف كوب من الأرز المسطح
• 1 كوب حليب خالي الدسم
• ½ كوب توت أزرق
• ½ كوب توت
• 1 موزة صغيرة، مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
• 2-3 ملاعق كبيرة شراب القيقب

كيفية التحضير

1. اغسل الأرز المسطح. صفي الماء ثم ضعي الأرز المسطح في وعاء.
2. أضيفي الحليب ثم ضعي فوقه الفواكه.
3. أضف كمية سخية من شراب القيقب ومسحوق الكاكاو. وهي جاهزة!

 توست البيض قليل البروتين والأفوكادو

مكونات

• ½ بيضة مسلوقة
• 1 شريحة من خبز القمح
• ½ أفوكادو
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• ملح وفلفل

كيفية التحضير

1. قطع الأفوكادو والبيض المسلوق.
2. ضعهم فوق خبز القمح المحمص.
3. رش القليل من المايونيز وتتبله، ويصبح جاهزًا!

أضرار النظام الغذائي منخفض البروتين

• يؤثر اتباع نظام غذائي منخفض البروتين بشكل مستمر على الوظائف الحيوية للخلايا، مثل التئام الجروح والاستجابة المناعية ( المصدر ).
• يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض البروتين إلى فقدان العضلات ( المصدر ).
• أخيرًا، هذا النظام الغذائي منخفض في الحديد والكالسيوم والثيامين (فيتامين ب1) والريبوفلافين (فيتامين ب2) والنياسين (فيتامين ب3) – وبالتالي، ستحتاج إلى مكملات غذائية للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. لكن تحدث مع طبيبك قبل تناول أي مكملات غذائية.
• يزيد من خطر الإصابة بالعدوى ( المصدر ).
• يمكن أن يضر القلب إذا لم تتم مراقبة مصادر السكر والدهون.
• قد يؤدي إلى تسوس الأسنان.
• النظام الغذائي منخفض البروتين يقلل من مستويات الألبومين في الدم ^،  مما يسبب الوذمة (تراكم الماء في الأطراف) ( المصدر ).

يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل البدء في اتباع نظام غذائي منخفض البروتين. “من المهم ملاحظة أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين قد لا يكون مناسبًا للجميع، ومن الأفضل دائمًا استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي. ومع التوجيه الصحيح، يمكنك التأكد من حصولك على الكمية المناسبة من البروتين لتلبية احتياجاتك الفردية وجني الفوائد التي تأتي معها. أيضًا، اتخذ الاحتياطات التالية.

أسئلة شائعة حول النظام الغذائي منخفض البروتين

ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على البروتين؟

 ، جميع أنواع الفواكه والخضروات، باستثناء البازلاء والفاصوليا الطازجة والذرة، ومصادر الدهون الصحية مثل الأفوكادو وزيت الزيتون، خالية إلى حد كبير من البروتين. لدينا بعض الحبوب مثل الأرز والشوفان والخبز والمعكرونة والشعير مع كميات معتدلة من البروتين، لذا فهي أيضًا مناسبة لنظام غذائي منخفض البروتين.

ما هو الإفطار منخفض البروتين؟

مثال على وجبة إفطار منخفضة البروتين يمكن أن تشمل زبادي جوز الهند المغطى بالتوت الطازج والجرانولا. مثال آخر يمكن أن يكون خبز الأفوكادو الخالي من الغلوتين مع البهارات والتوابل المفضلة في الأعلى، مع طبق جانبي من الفاكهة.

لماذا يحتاج مرضى الكلى إلى نظام غذائي منخفض البروتين؟

يؤدي اتباع نظام غذائي معتدل إلى عالي البروتين إلى إنتاج النفايات التي تحتاج إلى التخلص منها عن طريق الكلى. لتقليل هذا العبء على الكلى، يقترح اتباع نظام غذائي منخفض البروتين لمرضى الكلى.

هل البطاطس منخفضة في البروتين؟

البطاطس هي خضروات نشوية تحتوي على بروتين أقل نسبيًا ( المصدر ). وبالتالي، يمكن إضافتها إلى خطة النظام الغذائي منخفض البروتين.

هل يمكنك إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي منخفض البروتين؟

نعم، ولكن قد يحدث ذلك من خلال فقدان كتلة العضلات، وهو أمر لا ينصح به. استشر طبيبك قبل البدء بنظام غذائي منخفض البروتين حصريًا لفقدان الوزن.

هل يساعد النظام الغذائي منخفض البروتين في علاج الاضطرابات الأيضية الموروثة؟

نعم، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض البروتين لأولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون وبيلة ​​هوموسيستينية. استشر الطبيب لمعرفة كمية البروتين التي يمكنك تناولها يوميًا.

هل تحتوي الطماطم على البروتين؟

نعم، يحتوي 100 جرام من الطماطم على 0.88 جرام فقط من البروتين. وهذا يجعلها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي منخفض البروتين ( المصدر ).

الخلاصة 

المصادر