أضرار وفوائد الأغذية الغنية بالتيرامين (tyramine) وكيفية تجنبها لتفادي الصداع وارتفاع الضغظ

التيرامين

التيرامين هو حمض أميني موجود في الجبن واللحوم ومنتجات الصويا المخمرة. تكمن فوائد التيرامين في قدرته على تنظيم ضغط الدم. ومع ذلك، إذا تم تناوله بشكل زائد، فقد يؤدي إلى بعض الأضرار والمضاعفات الصحية. تكون هذه التأثيرات شديدة بشكل خاص عند الأشخاص الذين يتناولون مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs). قد يؤدي تراكم التيرامين إلى حدوث الصداع النصفي أو رفع مستويات ضغط الدم. في الحالات الشديدة، قد يسبب نزيفًا في الأنف أو قلقًا أو ضيقًا في التنفس أو زيادة معدل ضربات القلب. لذلك يجب تجنب المنتجات المخللة والمعلبة القديمة واستبدالها بالمنتجات الطازجة لتقليل التيرامين.

كل ما تريد معرفته عن التيرامين

التيرامين
معنى التيرامين
ما هو التيرامين؟
هل التيرامين مفيد أم ضار؟
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين (يجب تجنبها)؟
- الأجبان المسموح تناولها هي
أعراض زيادة التيرامين في النظام الغذائي
كيف يمكنك الحد من تناول التيرامين؟
إرشادات تساعد على تجنب أضرار التيرامين:
أسئلة شائعة عن التيرامين
- هل يسبب التيرامين زيادة الوزن؟

معنى التيرامين

بالإنجليزي	Tyramine, tyramin,
بالعربي	تيرامين , 4-هيدروكسي فينيثيل أمين
الاسم العلمي	tyramin,
بالفرنسية	Tyramine,
بالألماني	tyramin,
بالسويدي	tyramin,
بالهولندي	Tyramine,
بالإيطالي	Tiramina,
بالروسي	Тирамин
بالصيني	酪胺,
بالياباني	チラミン
بالاسباني	Tiramina,
بالبرتغالي	Tiramina,
بالتركي	tyramin,

ما هو التيرامين؟

التيرامين مركب أحادي الأمين (ناقل عصبي) موجود بشكل طبيعي في بعض النباتات والحيوانات والأطعمة المخمرة أو القديمة أو الفاسدة.

يفيد التيرامين صحة الإنسان في المقام الأول من خلال تنظيم ضغط الدم، ولكن استهلاكه الزائد قد يؤدي إلى الصداع النصفي والتقلبات في ضغط الدم.

يساعد أوكسيديز أحادي الأمين (MAO) على معالجة التيرامين في الجسم، لذلك إذا كنت تتناول مثبطات هذا الأنزيم (مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين) كدواء، فيجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين.

التيرامين أحادي الأمين (مركب ناقل عصبي). يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والنباتات والحيوانات. يمكن أن يؤدي تخمير أو فساد الأطعمة أيضًا إلى إنتاج التيرامين.

هل التيرامين مفيد أم ضار؟

التيرامين، في حد ذاته، ليس ضارًا لأنه يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم ( المصدر ).

يحتوي جسم الأنسان على إنزيم يسمى مونوامين أوكسيديز (MAO). يساعد MAO في معالجة التيرامين.

إذا كان هناك نقض في هذا الأنزيم، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على التيرامين يمكن أن يؤدي إلى الصداع النصفي ( المصدر ).

إذا تم تناوله بكميات زائدة، أو إذا كنت تتناول أدوية معينة أو لا تتحمل الأمين (كما هو موضح أدناه)، فقد يتسبب التيرامين في ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يهدد الحياة ( المصدر ).

هنا حيث نحتاج إلى مناقشة مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs). هذه هي الأدوية التي تبطئ عمل MAO. هذا يمنع MAO من منع تراكم التيرامين، مما يؤدي إلى زيادة مستويات التيرامين في نظامك ( المصدر ).

إذا كنت تستهلك أيضًا الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين، فإن ذلك يؤدي فقط إلى تفاقم المشكلة عن طريق التسبب في تراكم التيرامين.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين (يجب تجنبها)؟

إذا كنت تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين، فيجب عليك تجنب الأطعمة التالية ( المصدر ). تحتوي هذه على التيرامين، لذا فإن تناولها مع الأدوية يمكن أن يرفع التيرامين في الجسم إلى مستويات خطيرة:

جميع الأجبان المسنة والناضجة
جميع اللحوم والدواجن والأسماك المخزنة بشكل غير صحيح
النقانق المجففة بالهواء مثل الببروني والسلامي والبسطرمة والمرتديلا
جميع المشروبات الكحولية (بما في ذلك البيرة غير المبسترة)
منتجات الصويا المخمرة مثل صلصة الصويا، ومعجون فول الصويا، والتوفو المخمر، والتاماري، وحساء ميسو ، والناتو ، والتمبيه ، والشويو ، والترياكي
ملفوف مخلل