1. الصفحة الرئيسية
  2. › منتجات ومكملات طبيعية

ما هي فوائد وأضرار دقيق الكاسافا(طحين الكاسافا) لصحة ووزن الجسم؟

ما هي فوائد وأضرار دقيق الكاسافا(طحين المنيهوت) لصحة ووزن الجسم؟
دقيق الكاسافا(طحين المنيهوت)

دقيق الكاسافا


دقيق الكاسافا هو أحد بدائل دقيق القمح يتم الحصول علية من جذور نبات المنيهوت أو الكاسافا .يعد دقيق الكسافا خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعانون الاضطرابات الهضمية لأنه يتمتع بمحتوى غذائي غني وخالي من الغلوتين. كما أنه غني بالألياف الغذائية التي قد تحسن عملية الهضم وتعالج الإمساك. ويحتوي على فيتامينات C وA التي تعمل على تحسين صحة الجهاز المناعي وتعزيز الرؤية. ومع ذلك، فإنه قد يسبب آثارًا ضارة مثل الدوخة والقيء والحساسية لدى بعض الأشخاص

كل ما تريد معرفته عن دقيق الكاسافا

معنى دقيق الكاسافا

🇬🇧 بالإنجليزي cassava flour 
🇸🇦 بالعربيدقيق الكسافا 
L. الاسم العلمي, 
🇫🇷 بالفرنسية farine de manioc 
🇩🇪 بالألماني Maniokmehl 
🇸🇪 بالسويدي, 
🇳🇱 بالهولندي, 
🇮🇹 بالإيطالي, 
🇷🇺 بالروسي мука из маниоки  
🇨🇳 بالصيني 木薯粉 
🇯🇵 بالياباني  タピオカ粉 
🇪🇸 بالإسباني harina de yuca 
🇵🇹 بالبرتغالي farinha de mandioca 
🇹🇷 بالتركي, 

فوائد دقيق الكاسافا

خالي من الغلوتين

"يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين استخدام دقيق الكسافا بأمان لأنه خالي من الغلوتين"
تميل المنتجات الخالية من الغلوتين إلى أن تكون باهظة الثمن ولها قيمة غذائية أقل من تلك التي تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك، فإن دقيق الكسافا ميسور التكلفة وغني بالمغذيات ( المصدر )، ( المصدر ).

بالمقارنة مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين، مثل جوز الهند أو اللوز، فإن دقيق الكسافا يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يحتوي على نسبة عالية من الماء وكثافة أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالدقيق مثل الذرة والموز والأرز، وجوز الهند والذرة الرفيعة والقمح.

يعزز عملية الهضم

دقيق الكسافا غني بالألياف الغذائية. تساهم الألياف الغذائية في عملية الهضم، ،. كما أنه يقلل من وقت عبور القولون للطعام المهضوم ( المصدر )، ( المصدر ).

 يعزز مناعة الجسم

فيتامين C المتوفر بكثرة في دقيق الكسافا. يساعد على تعزيز المناعة علاوة على ذلك، فهو أحد مضادات الأكسدة الجيدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم ( المصدر ).

 مفيد لصحة العيون

غالبًا ما يتم تحصين دقيق الكسافا أو الكسافا بالبروفيتامين أ. ويتحول البروفيتامين أ إلى فيتامين أ في الجسم. فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة العين. كما أنه مهم لتعزيز الرؤية في الإضاءة الضعيفة ( المصدر )، ( المصدر )، ( المصدر ).

 مصدر جيد لمضادات الأكسدة

طحين الكسافا مليء بمضادات الأكسدة القوية مثل الفينولات والكاروتينات وفيتامين C. ومضادات الأكسدة هذه ضرورية لتقليل العلامات المبكرة للشيخوخة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تقلل أيضًا من الإجهاد التأكسدي عن طريق محاربة الجذور الحرة. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الكسافا أيضًا على تعزيز صحة الجلد ووظيفة الأعضاء ( المصدر )، ( المصدر )، ( المصدر ).


المعلومات الغذائية لدقيق الكاسافا

يحتوي كوب واحد (285 جم) من دقيق الكسافا على العناصر الغذائية التالية ( المصدر ):

العناصر الغذائية

الكمية

الحاجة اليومية ٪

سعرات حرارية

456 سعرة حرارية

 

البروتينات

3.9 جرام

 

الكربوهيدرات

108 جرام

36%

الألياف الغذائية

5.1 جرام

20%

السكريات

4.8 جرام

 

إجمالي الدهون (الدهون)

0.8 جرام

1%

صوديوم

40 ملغ

2%

البوتاسيوم

772 ملغ

22%

الكالسيوم

 

5%

حديد

 

4%

فيتامين أ

 

1%

فيتامين سي

 

98%

دقيق الكاسافا غني بفيتامين C والكاروتينات والثيامين والريبوفلافين وحمض النيكوتينيك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور ( المصدر ).

أضرار دقيق الكاسافا

دقيق الكسافا ليس ضارًا. لكن لا يجب أن تتناوله في شكله الخام، لأنه يحتوي على جليكوسيدات السيانوجين cyanogenic glycosides، والتي يمكن أن تتحول إلى سيانيد في الجسم.

تحتوي الكسافا الخام على جليكوسيدات السيانوجين لينامارين ولوتوسترالين. وينتج اللينامارين المركب السام (سيانيد الهيدروجين، HCN). قد يسبب الدوخة والقيء وتسرع التنفس (tachypnea)، والإغماء (syncope)، وعدم انتظام دقات القلب (tachycardia) ( المصدر )، ( المصدر ).

في حين أن هذا قد يكون خطرا، لا تقلق. تحتوي الكسافا المزروعة على محتوى سيانوجيني أقل بكثير من الأصناف البرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقشير الدرنات ونقعها في الماء لمدة 4 إلى 6 أيام وتجفيفها بالشمس أو تحميصها يقلل من مستويات هذه المركبات إلى كميات مقبولة ( المصدر ).

وقد طور بعض الناس ردود فعل تحسسية تجاه الكسافا. أخف الأعراض هي الشرى (urticaria) والوذمة الوعائية (تورم غير مؤلم تحت الجلد). لكن قد يعاني بعض الأشخاص من تفاعلات تأقية قد تهدد حياتهم. يجب عليك الاتصال بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك في حالة ظهور أي أعراض ( المصدر ).

دقيق الكاسافا غني بالسعرات الحرارية. لذلك فإن الإفراط في تناول هذا الطعام يمكن أن يسبب زيادة الوزن. كما يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

أسئلة شائعة حول دقيق الكاسافا

هل دقيق الكسافا مناسب لحمية الكيتو؟

لا، لا يمكن إدراج دقيق الكسافا في نظام الكيتو الغذائي. لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من الدهون.

هل دقيق الكسافا يرفع نسبة السكر في الدم؟

نعم، قد يرفع الكسافا مستويات السكر في الدم إذا تم تناوله بكميات زائدة. وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

هل دقيق الكسافا مناسب للأنظمة الغذائية الخالية من الحبوب؟

نعم، يعتبر دقيق الكسافا مناسبًا للأنظمة الغذائية الخالية من الحبوب لأنه من الخضروات الدرنية وخالي من الغلوتين والحبوب ونباتي.

هل يتطلب دقيق الكسافا أي تخزين أو معالجة خاصة؟

يتمتع دقيق الكسافا بفترة صلاحية تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

المصادر

المراجع والمصادر
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف (CC BY) 1.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف (CC BY) 2.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف (CC BY) 2.5:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف (CC BY) 3.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف (CC BY) 4.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل (CC BY-SA) 1.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل (CC BY-SA) 2.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل (CC BY-SA) 2.5:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل (CC BY-SA) 3.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-الترخيص بالمثل (CC BY-SA) 4.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-منع الاشتقاق (CC BY-ND) 1.0:
  • المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف-NoDer

 

 

اقرأ أيضا