ما هو موز الجنة أو الموز النباتي (البلانتين)؟: الفوائد والأضرار الصحية

موز الجنة

ينتمي موز الجنة إلى الفصيلة الموزية (Musaceae). يشبه الموز الكبير في شكله، ويُعرف أيضًا باسم الموز الأخضر. في الواقع، فوائده تُشبه إلى حد كبير فوائد الموز الأخضر . يُعرف موز الجنة أيضًا باسم موز الطبخ لأنه يُستخدم عادةً كمصدر للنكهة. يتراوح لونه بين الأخضر والأصفر أو البني الداكن، حسب درجة نضجه. قشرته عادةً ما تكون أكثر سمكًا وصلابة من قشر الموز. موز الجنة غني بالنشويات وقليل الحلاوة. قد يكون تناوله نيئًا غير مستساغ، لذا يُنصح بطهيه. يُزرع موز الجنة في المناطق الاستوائية حول العالم، ويُستخدم في مطابخ متنوعة. ينتشر الموز المُعد للطهي في غرب ووسط أفريقيا، وشمال أمريكا الجنوبية، وجزر الكاريبي.

معنى موز الجنة

وصف وشكل نبات موز الجنة

النبات 

موز الجنة (البلانتين) هو نبات ثلاثي الصبغيات عاقر، يُزرع في المناخات الدافئة من أجل ثماره اللذيذة ذات القشرة الصفراء. يُطلق عليه عادةً اسم الموز الفرنسي أو الموز الصالح للأكل. تتراوح أطوال الأصناف المختلفة المتاحة تجاريًا من 7 إلى 25 قدمًا. وهو نبات عشبي معمر سريع النمو، يُنتج أوراقًا ضخمة مستطيلة إلى مجنحية الشكل يصل طولها إلى 8 أقدام، حيث تتداخل أغلفة الأوراق لتشكل ساقًا كاذبة تشبه الجذع. في الصيف، تظهر أزهار صفراء ذات قنابات أرجوانية حمراء على النباتات الناضجة، يتبعها أحيانًا ثمار موز صفراء صالحة للأكل. لا تزهر النباتات الصغيرة ولا تثمر حتى العام الثاني أو الثالث.

الأزهار

تزهر كل ساق كاذبة لنبات موز الجنة مرة واحدة فقط. تنمو الأزهار في نهاية الفرع في عنقود كبير يتكون من عدة "أشبار" (مجموعات) تحمل كل منها ثمارًا فردية. تتطور الأشبار القليلة الأولى عادةً إلى ثمار. في فيتنام، تُستخدم الزهرة الذكرية الصغيرة في تحضير السلطات. وفي لاوس، تُؤكل الزهرة نيئة أو تُضاف إلى الحساء. وفي ولاية كيرالا الهندية، يُحضّر طبق "ثوران" (Thoran) باستخدام طرف العنقود الزهري.

الأوراق

تستخدم الأوراق كأطباق في أطباق مختلفة مثل الثالي (Thali) جنوب الهند والهالاكا (Hallaca) في فنزويلا. تقليديًا، تُقدّم الوجبات في جنوب الهند على ورقة موز نباتي، حيث تضيف الأوراق نكهة عطرية للطبق. في كيرالا، يُحضّر طبق "أدا" (Ada) داخل أوراق موز الجنة، كما تُستخدم الأوراق في تحضير طبق "كاريمين بوليشاثو" (Karimeen Pollichathu). الأوراق كبيرة جدًا، يزيد طولها عن مترين (7 أقدام). وتُستخدم أيضًا لفتح الشهية. في نيكاراغوا، تُستخدم الأوراق لتغليف أنواع مختلفة من الطعام. كما تُستخدم لتغليف اللحم المتبل للحفاظ على نكهته أثناء الطهي. أما الأوراق المجففة فتُستخدم لتغليف عجين الذرة قبل سلقها لتحضير طبق "فانتي كينكي" (Fanti kenkey) الغاني، الذي يُؤكل مع البصل والفلفل المطحون والسمك والطماطم.

البرعم القمي (القلب / السويقة)

يثمر نبات موز الجنة مرة واحدة فقط. بعد حصاد الثمار، يمكن قطع النبات ثم تقشير طبقات الساق الكاذبة للحصول على البرعم القمي (القلب) الأسطواني الشكل والطري. يمكن تقطيعه ثم طهيه على البخار أو قليه مع مسحوق المسالا لتحضير طبق لذيذ يُعرف في ولاية آسام الهندية باسم "بوسولا" (Posola).

حقائق غذائية عن موز الجنة

تحتوي 100 جرام من الموز على العناصر الغذائية التالية ( المصدر ):

تُضفي هذه العناصر الغذائية قيمةً كبيرةً على موز الجنة، ويُعزى ذلك إلى فوائده الصحية العديدة. تعرّف على المزيد عنها في القسم التالي.

فوائد موز الجنة

يخفض ضغط الدم

يتشابه المحتوى الغذائي للموز الجنة إلى حد كبير مع الموز. أظهرت دراسة أن الموز الآسيوي قد يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض الكلى، ويعزز وظائف الجهاز الهضمي ( المصدر ). كما يمنع البوتاسيوم انسداد الأوعية الدموية ويدعم صحة الشرايين. وتدعم دراسات أخرى دور تناول البوتاسيوم الغذائي في خفض ضغط الدم ( المصدر ).

أنتوني بايدوه، مزارع ومدوّن على يوتيوب، يتحدث عن فوائد تناول قشور الموز. ويلاحظ في إحدى مدوناته المصورة كيف ساعدته على تنظيم ضغط دمه لدرجة أنه يقول: "في كل مرة أذهب فيها إلى المستشفى، عندما يفحصون ضغط دمي ونبضات قلبي وما إلى ذلك... إنه أمر رائع! لقد كنت أمارسه وأتناوله، وللعلم، لقد ساعدني ذلك كثيرًا " .

يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

قد يُخفِّض موز الجنة الغني بالألياف مستويات الكوليسترول ويُعزِّز صحة القلب. فالأفراد الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف يُمكنهم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات المُرتبطة بها . كما تُساعد الألياف الغذائية على خفض مستوى الكوليسترول الكلي في المصل وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ( ⁱ⁾  ( المصدر ).

كما ذكرنا سابقًا، يساعد البوتاسيوم الموجود في موز الجنة على ضبط ضغط الدم، مما يُحسّن صحة القلب والأوعية الدموية.

يقلل من الإجهاد التأكسدي

البوليفينولات والفلافونويدات مركبات نباتية مفيدة موجودة في موز الجنة . تُلحق الجذور الحرة المُنشَّطة الضرر بالجسم وتُسبب الإجهاد التأكسدي. لكن هذه البوليفينولات والفلافونويدات تُكافح الجذور الحرة وتحمي الجسم من التلف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي موز الجنة على فيتامين ج، وهو مضاد للأكسدة يمنع تلف الجذور الحرة. كما تمنع مضادات الأكسدة الجذور الحرة من التسبب في تلف الأنسجة عن طريق التخلص منها ( المصدر ).

يدعم الجهاز المناعي

يعمل فيتامين سي الموجود في موز الجنة كمضاد للأكسدة، مما يساعد على تعزيز جهاز المناعة. تساعد مضادات الأكسدة على منع الجذور الحرة من إتلاف الجسم، كما أنها تقي من الأمراض وتعزز مناعة الجسم.

يحتوي موز الجنة أيضًا على فيتامين أ، الذي يتميز بخصائص مضادة للالتهابات ويساعد على تنظيم وظائف المناعة. يُعد فيتامين أ ضروريًا لنمو الجهاز المناعي، كما يلعب دورًا تنظيميًا في العمليات المناعية الخلوية والخلطية ⁽ⁱ  ) ( المصدر ).

يساعد في إدارة الوزن

تُشعرك الألياف الموجودة في موز الجنة بالشبع لفترة أطول. كما أن زيادة تناول الألياف تُساعد على تقليل زيادة الوزن. كما يُعزز تناول الألياف الغذائية فقدان الوزن والالتزام بالنظام الغذائي لدى البالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مُقيدًا بالسعرات الحرارية ( المصدر ).

يعزز صحة الجهاز الهضمي

تساعد الألياف على انتظام حركة الأمعاء، فهي تُليّن البراز وتُسهّل خروجه. كما أن البراز الكثيف أقل عرضة للإمساك. وقد أظهرت الأبحاث أن من أبرز فوائد الألياف الغذائية المعروفة والمُقدّرة تأثيرها على حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك. كما أن الألياف الغذائية الموجودة في موز الجنة تُسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ( المصدر ).

يساعد في إدارة مرض السكري

يستخدم مرضى السكري الموز على نطاق واسع للتحكم في مستويات السكر في الدم. ولأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، قد يساعد الموز في الوقاية من ارتفاع سكر الدم. يُعد الموز غير الناضج مصدرًا طبيعيًا للنشا المقاوم، مما يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. ووفقًا لدراسة، فإن زيادة الألياف الغذائية في النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني مفيدة ويمكن أن تساعد في إدارة المرض ( المصدر ).

أضرار موز الجنة

• على عكس الموز، لا يُؤكل موز الجنة عادةً كما هو. يجب تقشير موز الجنة جيدًا لاستهلاكه. يجب طهي موز الجنة مسبقًا، بدلًا من تناوله نيئًا.
• يُقلى الموز عادةً كطبق جانبي. يزيد قلي الموز من محتواه من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، وقد يُفقده محتواه المائي. كما أن ارتفاع نسبة الدهون الناتجة عن القلي قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• لا يُحفظ الموز المقطع أو المُقطّع إلى شرائح، فقد يتغيّر لونه وملمسه. لذا، قد تحتاج إلى تقشيره وتقطيعه قبل طهيه مباشرةً.
• يؤدي الإفراط في تناول الموز إلى تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وهو ما قد لا يكون مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو أولئك الذين يعانون من مرض السكري.

أسئلة شائعة حول موز الجنة

كيف يمكن للموز أن يساعد في تحسين الهضم وصحة الأمعاء؟

موز الجنة غني بالألياف، وهو مفيد للهضم. يعمل النشا المقاوم في موز الجنة كمضاد حيوي، ويدعم توازن الميكروبيوم من خلال توفير مصادر غذائية لبكتيريا الأمعاء. هذا يُحسّن الجهاز الهضمي، ويُثبّط الالتهابات، ويُحسّن حركة الأمعاء.

هل يمكن أن يكون الموز بديلاً جيدًا للكربوهيدرات المصنعة والمكررة؟

نعم، يُعدّ موز الجنة بديلاً ممتازًا للكربوهيدرات المُصنّعة والمُكررة. فعلى عكس نظيراتها المُصنّعة، يحتوي موز الجنة على كربوهيدرات مُعقّدة تُهضم ببطء، مما يُؤدي إلى إطلاق مُستمر للطاقة وتحسين ضبط سكر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالفيتامينات الأساسية مثل البوتاسيوم وفيتامين ج، مما يجعله أكثر تغذيةً من الكربوهيدرات المُكرّرة، كما تقول فارشا.

هل من الآمن تناول موز الجنة أثناء الحمل والرضاعة؟

تقول فارشا: "إذا طُهي الموز جيدًا، يُمكن للأمهات الحوامل تناوله بأمان أثناء الرضاعة الطبيعية. فهو يُوفر لكِ الكثير من التغذية والطاقة اللازمة، خاصةً من حمض الفوليك، وهو ضروري أثناء الحمل، وخاصةً لنمو الجنين داخل الرحم. ومع ذلك، وكما هو الحال مع أي نوع آخر من الأطعمة، من الضروري تناوله باعتدال، لذا يجب دمجه في نظام غذائي متوازن."

هل موز الجنة غذاء خارق؟

نعم. يُعدّ موز الجنة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والألياف، وله فوائد صحية عديدة، ويُعتبر غذاءً خارقًا.

هل الموز المسلوق صحي؟

نعم. الموز المسلوق صحي، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية. يشبه البطاطس إلى حد كبير، ولكنه يحتوي على عناصر غذائية حيوية أكثر.

هل موز الجنة مفيد لبشرتك؟

نعم. لقد تم استخدام موز الجنة لعلاج التهاب الجلد أو التهاب الجلد ^{التأتبي}  وعلاج الجروح ( المصدر ).

هل الموز مفيد للكلى؟

وُجِد أن الموز غير الناضج أكثر فعالية في علاج الخلل الكلوي ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم فائدة الموز في هذا الصدد.

الخلاصة

النقاط الرئيسية

المصادر