فوائد وأضرار فاكهة السفرجل

السفرجل

يتميز السفرجل بطعمه اللاذع والحامض، ولونه الأصفر الزاهي. غالبًا ما يُوصف بأنه هجين بين التفاح والكمثرى. ويمكن ربط الفوائد الصحية للسفرجل بغناه بالألياف الغذائية، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة الأخرى. ويُستخدم في صنع العديد من المربيات والمشروبات والعصائر . يستكشف هذا المقال الفوائد الصحية، والمحتوى الغذائي، والأضرار والآثار الجانبية المحتملة، ووصفات السفرجل. تابع القراءة.

معنى السفرجل

وصف وشكل نبات السفرجل

الشجرة

السفرجل نبات خشبي معمر، متساقط الأوراق، غير شائك. ينمو كشجيرة أو شجرة صغيرة يتراوح ارتفاعها بين 5 إلى 8 أمتار وعرضها بين 4 إلى 6 أمتار. يتميز بأفرعه وأغصانه المتشابكة والملتوية. يحتاج إلى موضع دافئ، مشمس، ومحمي لأن أزهاره حساسة للصقيع، كما أن أشعة الشمس ضرورية لنضج الثمار. يتكيف مع أنواع مختلفة من الترب، لكنه ينمو بشكل أمثل في التربة العميقة، الخصبة، جيدة الاحتفاظ بالرطوبة. تكون الأغصان الحديثة (السرطانات) غالبًا حمراء بنفسجية في بداية نموها، ثم تتحول إلى بنية بنفسجية مع تقدم العمر. وهي أسطوانية الشكل (مستديرة المقطع)، مغطاة بأوبار كثيفة في البداية، ثم تصبح ملساء (خالية من الزغب) عند النضج.

الأوراق

أوراق السفرجل متبادلة التوزيع على الساق وذات أعناق يتراوح طولها بين 0.8 و 1.5 سم. تحمل أذينات بيضاوية الشكل، زغبية، سريعة السقوط (متساقطة). النصل بسيط، بيضاوي إلى مستطيل، يتراوح طوله بين 5-10 سم وعرضه بين 3-5 سم. السطح السفلي للنصل أخضر باهت مع عروق بارزة ومغطى بأوبار طويلة وكثيفة. السطح العلوي أخضر داكن، أملس (عديم الزغب) أو قليل الزغب في مرحلة النمو المبكر. قاعدة النصل مستديرة أو شبه قلبية، حافته كاملة (غير مسننة)، وقمته حادة أو ذات حفرة بسيطة (مستعرضة).

الأزهار

تظهر الأزهار مفردة، يبلغ قطرها حوالي 4-5 سم، محمولة على أعناق زهرية (حاملات الزهرة) زغبية. تحمل قنابات بيضاوية سريعة السقوط. يكون الكأس الزهري (الوعاء) على شكل جرس، مغطى بأوبار كثيفة على سطحه الخارجي. عدد السبلات (أجزاء الكأس) هو خمس، وهي بيضاوية أو رمحية عريضة، يصل طولها إلى 5-6 مم، أطول من الكأس الزهري، وتكون زغبية على كلا السطحين، ذات حافة غدية مسننة وقمة حادة. عدد البتلات خمس أيضًا، بيضاء أو مائلة للوردي، يبلغ طولها حوالي 1.8 سم. الأسدية أقصر من نصف طول البتلات. القلم (جزء المدقة) بطول مماثل تقريبًا للأسدية، ومغطى بأوبار كثيفة عند قاعدته.

الثمار

تنتج شجرة السفرجل ثمارًا عطرية، غالبًا ما تكون شبيهة بالإجاص في شكلها. يتراوح طول الثمرة بين 7 إلى 12 سم وعرضها بين 6 إلى 9 سم. سطح الثمرة مغطى بأوبار كثيفة وتحمل سبلات منعكسة ومتينة. حامل الثمرة (العنق) قصير وقوي، زغبي، بطول حوالي 5 مم. لُب الثمرة (الجزء اللحمي) صلب، ثخين، وذو رائحة عطرية. تكون الثمرة خضراء فاتحة في بداية تكوّنها، ثم تتحول إلى اللون الأصفر عند النضج. حجم الثمرة أكبر من تفاحة متوسطة وسطحها غير مستوٍ (متعنقد)، مما قد يعطيها شكلاً يشبه الجوافة الكبيرة أو الأفوكادو أو الإجاص قصير العنق. سطحها المشعر ناعم الملمس يشبه سطح الخوخ. يتراوح وزن الثمرة بين 250 إلى 750 غرام أو أكثر في بعض الأصناف. القشرة الخارجية مشعرة بشكل عام، واللُب الداخلي أصفر فاتح وحُبيبي الملمس. تتميز الثمرة برائحة فاكهية قوية وطعم قابض وحامضي. تكون الثمار صلبة جدًا، لاذعة، حمضية، حامضة، وغير مستساغة بشكل عام في مذاقها وقوامها عند أكلها نيئة. ومع ذلك، يكفي طهيها (سواء بالسلق أو الخبز) لتنعم وتطلق تلك الرائحة الزهرية العطرة الكامنة في داخلها، مصحوبة بحلاوة رائعة. يبدأ موسم الجني من منتصف شهر فبراير في المناطق الدافئة (مثل صنف ميسوري العملاق المبكر جدًا) وحتى أواخر أبريل في المناطق الأكثر برودة (مثل صنف فان ديمان).

تُستخدم ثمار وبذور السفرجل في كثير من الأحيان في مستحضرات التجميل لصنع الأقنعة والمستحضرات، كما تُستخدم للحفاظ على العطر في الغرف وخزائن الملابس.

المعلومات الغذائية لفاكهة السفرجل

تحتوي مائة جرام من السفرجل الخام على ( المصدر ):

بالمقارنة مع التفاح، يحتوي السفرجل على ما يقرب من ضعف كمية فيتامين سي والمعادن ( المصدر ).

فاكهة السفرجل مصدر غني بالبوتاسيوم والألياف. يُعد البوتاسيوم من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كما تُساعد الألياف على الهضم. كما أنها مصدر غني بفيتامين ج، الذي يُساعد على تكوين الكولاجين ويدعم جهاز المناعة. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الفوائد الصحية للسفرجل.

فوائد السفرجل

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

لب السفرجل وبذوره وقشره غني بالمركبات الفينولية المضادة للأكسدة لاحتوائها على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ( المصدر ). تُعد هذه المركبات الفينولية أساسيةً في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، وهما السببان الرئيسيان للعديد من المشاكل الصحية. علاوةً على ذلك، تُعزز مضادات الأكسدة جهاز المناعة لحماية الجسم من مسببات الأمراض الضارة.

قد يحمي من قرحة المعدة

وجدت دراسة أُجريت على الفئران أن المركبات الفينولية الموجودة في مستخلصات السفرجل الصيني قد تُخفف من قرحة المعدة وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي ( المصدر ). كما أن مضادات الأكسدة قد تساعد في حماية الغشاء المخاطي للمعدة (الغشاء المخاطي للمعدة) عن طريق تقليل الالتهابات الضارة والإجهاد التأكسدي.

التأثيرات المضادة للميكروبات

تتميز المركبات الفينولية الموجودة في مستخلص السفرجل (اللب والقشر) بخصائص مضادة للميكروبات. فهي قادرة على تعطيل أغشية الخلايا البكتيرية والتدخل في أيضها والقضاء عليها ( المصدر ).

قد يساعد في علاج الغثيان الناتج عن الحمل

أظهرت تجربة أجريت على النساء الحوامل أن شراب السفرجل يُخفف بشكل ملحوظ من الغثيان والقيء الخفيف إلى المتوسط. لذا، يُعدّ السفرجل آمنًا للنساء الحوامل، بل ويُعدّ بديلًا أفضل لتخفيف أعراض الغثيان والقيء ( المصدر ).

قد يكون له تأثيرات مضادة للحساسية

وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص السفرجل يمكن أن يخفف أعراض الحساسية من النوع الأول (رد الفعل الفوري) عن طريق قمع إنتاج الأجسام المضادة وتثبيط الاستجابات التحسسية الشبيهة بالتهاب الجلد التأتبي ( المصدر ).

قد يساعد في علاج مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD)

أظهرت الأبحاث أن مستخلص ثمار السفرجل فعال مثل الرانيتيدين في تخفيف أعراض مرض الارتجاع المعدي المريئي المرتبط بالحمل.

في دراسة نُشرت عام ٢٠٢٠ في مجلة Gastroenterology ، كشفت نتائج المسح الوطني للجهاز الهضمي لعام ٢٠١٥، والذي شمل ٧١,٨١٢ مشاركًا، عن إحصائيات جديرة بالملاحظة حول مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD). أفاد حوالي ٤٤.١٪ منهم بمعاناتهم من أعراض الارتجاع المعدي المريئي سابقًا، بينما عانى منها ٣٠.٩٪ في الأسبوع السابق. ومن المثير للدهشة أن ٥٤.١٪ من مستخدمي مثبطات مضخة البروتون (PPIs) استمروا في المعاناة من أعراض الارتجاع المعدي المريئي المستمرة.

يستخدم السفرجل تقليديًا كمنشط للمعدة لتعزيز صحة الأمعاء وتقليل الغثيان والقيء وغيرها من المشكلات المتعلقة بالأمعاء ( المصدر ).

قد يمنع السرطان

لاحظت إحدى الدراسات أن المركبات الفينولية الموجودة في مستخلصات ثمار وأوراق السفرجل تثبط تكاثر خلايا سرطان القولون والكلى. وخلص الباحثون إلى أن مستخلصات السفرجل قد تكون مفيدة في الوقاية من السرطان وعلاجه ( المصدر ). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات فعالية مستخلص السفرجل كعامل وقائي وعلاجي كيميائي.

قد يساعد في تعزيز صحة القلب

تبرز فاكهة السفرجل كمساعد طبيعي واعد لصحة القلب، مدعومًا بدراسات مختلفة تسلط الضوء على آثارها المفيدة على علامات القلب والأوعية الدموية. تُظهر الأبحاث باستمرار آثارها الإيجابية على ملفات تعريف الدهون، حيث تُظهر انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول الكلي (TC) والدهون الثلاثية (TG) وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL-C) مع رفع مستوى الكوليسترول المفيد HDL (HDL-C). والجدير بالذكر أن مستخلصات السفرجل تُظهر تأثيرات خافضة للدهون مماثلة للأدوية القياسية مثل سيمفاستاتين، مما يؤكد على قدرتها على إدارة مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يُظهر السفرجل وعدًا في معالجة مرض السكري، وتحفيز المسارات التي تعزز عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. وبينما تختلف التأثيرات على مستويات الأنسولين، تساعد هذه الفاكهة على تحسين التحكم في الجلوكوز. علاوة على ذلك، تكشف الدراسات عن التأثير الإيجابي للسفرجل على ضغط الدم، مما يدل على تأثيرات خافضة لضغط الدم مماثلة للأدوية التقليدية مثل الكابتوبريل ( المصدر ).

هناك طرق عديدة لإدراج السفرجل في نظامك الغذائي. ومع ذلك، إذا كنت جديدًا على هذه الفاكهة، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد براعم التذوق لديك على نكهتها وقوامها الغني والمثير. ستجد في الأقسام التالية بعض النصائح حول كيفية الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة.

يمكن تناول السفرجل نيئًا أو مطبوخًا، بقشره أو بدونه. مع ذلك، قد لا يفضله الجميع، إذ يتميز بطعم حامض وقابض. أما السفرجل المطبوخ، فيتميز بنكهة حلوة وزهرية.

يُصبح السفرجل ألذّ بكثير عند طهيه، إذ يُطلق حلاوته الطبيعية، ويتحول قوامه من متماسك إلى ناعم ولذيذ. يُمكن استخدامه في الوجبات المالحة لإضفاء نكهة مميزة، أو تحميصه مع توابل دافئة كالقرفة والقرنفل، أو سلقه في شراب السكر. كما يُمكن طهي السفرجل على نار هادئة لصنع مربى أو كومبوت كثيف يُناسب الجبن أو الخبز المحمص. يُمكن أيضًا استخدام السفرجل المخبوز كحشوة لذيذة للفطائر والتارت.

يقول خبراء التغذية، "عادةً ما يُباع السفرجل غير ناضج في الولايات المتحدة، ويستغرق نضجه بضعة أيام على سطح الطاولة. ستعرف أنه غير ناضج إذا كانت الثمرة أكثر خضرةً من اصفرارها، صلبة (بدلاً من أن تكون لينة عند اللمس)، ورائحة فاكهية خفيفة أو معدومة. ومثل غيرها من الفواكه، لتسريع عملية النضج، يُحفظ في كيس ورقي على سطح الطاولة."

وتضيف: "بمجرد تقطيع السفرجل، سيتأكسد، لذا لفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو غطي الجزء المقطوع من الفاكهة بعصير الليمون جيدًا (مع أن هذا سيجعل السفرجل أكثر لاذعًا). يميل السفرجل إلى امتصاص رائحة الأطعمة الأخرى، لذا من المهم حفظه بعيدًا عن الروائح القوية سواء على سطح المطبخ أو في الثلاجة".

وبحسب جاراميلو، يمكن تخزين ثمار السفرجل لمدة تصل إلى أسبوعين في درجات حرارة باردة.

يُعد السفرجل إضافة صحية ومغذية لنظامك الغذائي. ومع ذلك، قد يكون له بعض الآثار الجانبية الجديرة بالملاحظة.

الآثار الجانبية المحتملة لفاكهة السفرجل

عند تناول السفرجل بكميات كبيرة، يُسبب آثارًا سلبية على المعدة (يحفزها على إنتاج غازات متطايرة). وعند تعرضه للجلد، يُسبب تهيجًا للجلد، كما يُسبب التهابًا (تورمًا). كما أن السفرجل مسؤول عن الإسهال ومشاكل الهضم.

أسئلة شائعة حول السفرجل

هل السفرجل مفيد للكلى؟

نعم، قد يُمارس السفرجل تأثيرًا وقائيًا على الكلى بعدة طرق. فقد يُساعد في تنظيم ضغط الدم، وبالتالي منع تلف الكلى المُرتبط بارتفاع ضغط الدم ( المصدر )، ( المصدر ). وقد أظهرت الدراسات أن مُستخلص السفرجل يُقلل من تلف الكلى المُرتبط بارتفاع مستويات الدهون في مجرى الدم (فرط شحميات الدم) ( المصدر ). بالإضافة إلى ذلك، قد يُقي من سرطان الكلى ( المصدر ).

هل السفرجل قلوي أم حمضي؟

على الرغم من أن السفرجل يحتوي على بعض الأحماض العضوية، إلا أنه يتحلل في الجسم على شكل رماد قلوي عند تناوله طازجًا.

هل السفرجل من الفواكه الحمضية؟

لا، السفرجل ليس من الحمضيات، بل هو ثمرة تفاحية، تشبه التفاح والكمثرى.

الخلاصة

النقاط الرئيسية

المصادر