ما هي فوائد وأضرار اللفت السويدي (الروتاباغا) لصحة ووزن الجسم؟

اللفت السويدي (الروتاباغا)

معنى اللفت السويدي

وصف وشكل نبات اللفت السويدي (الروتاباغا)

اللفت السويدي، نبات ثنائي الحول (يُزرع حوليًا) يُنتج بذورًا خلال السنة الثانية من نموه، ينتمي إلى فصيلة الكرنب، وله أوراق متشابهة، ويعاني من نفس الآفات والأمراض التي يُعاني منها الكرنب. يُعتقد أنه هجين بين الكرنب واللفت. شكله أملس، أزرق اللون، يتراوح ارتفاعه بين 30 و150 سم، وهو نبات ينمو في فصل الشتاء، ويتحمل الصقيع والتجمد الخفيف. ينمو بشكل أفضل في التربة الرملية الطميية والطينية الطميية ذات العمق المعتدل، جيدة التصريف، الخصبة، والحمضية قليلاً، والغنية بالمواد العضوية. له جذر رئيسي مركزي واضح المعالم وجذور ثانوية ضئيلة وساق منتصبة متفرعة. أوراقه ناعمة، شمعية، سميكة كالكرنب، ولونها أخضر متوسط ​​إلى أخضر مزرق. بتلاته صغيرة وصفراء فاتحة، بيضاوية الشكل، وقمتها مستديرة؛ ومخالبه مميزة، طولها من 5 إلى 9 مم. الثمار خطية، 4-11 سم × 2.5-5 مم، مضلعة أو مائلة قليلاً، غير ثابتة، متبادلة أو صاعدة تتميز باللون البني الداكن أو الأسود، كروية الشكل، 1-2 مم إلى 3 مم عبر، بذور شبكية دقيقة.

خلال فترة نقص الغذاء في الحرب العالمية الأولى والثانية، كان اللفت السويدي يُعتبر الملاذ الأخير في ألمانيا وفرنسا.

طعم اللفت السويدي 

يتميز بنكهة قوية ورائحة ترابية. طعمه أخف من اللفت النيء، ولكنه عند طهيه يكون حلوًا وزبدانيًا بعض الشيء (مثل البطاطا الحلوة).

أنواع اللفت السويدي

بلوزة أرجوانية أمريكية

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من اللفت السويدي، ويتميز لحمه بنكهة خفيفة. سطحه أرجواني اللون وقاعه أصفر أو كريمي اللون. متماسك وحلو المذاق، ويتحول إلى برتقالي غني عند طهيه.

جوان

هذا النوع من اللفت السويدي مستدير الشكل، ذو قمم أرجوانية. طعمه حلو وخفيف في صغره، لكن نكهته تزداد مع النضج. كما يُعرف اللفت السويدي بمقاومته للأمراض.

لورنتيان

هذا اللفت السويدي كندي الأصل، طويل القامة. لونه كريمي، وقمته حمراء، ونكهته خفيفة.

الروسية الحلوة

هذا الصنف الروسي حلو المذاق ولذيذ، ويتميز بمقاومته العالية للبرد القارس.

ماريان

اللفت المريمي كبير الحجم، ويمكن أن يصل قطره إلى 20 سم. لونه أصفر مع قمم أرجوانية. يمكنك تخزينه في قبو الجذور لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

اللفت اللورنطي

اللفت اللورنطي، نبات جذري مقاوم للبرد، يتميز بنكهة مميزة وقيمة غذائية غنية. أصله من منطقة لورنطي، وينمو في المناخات الباردة، مكتسبًا طعمًا حلوًا وفلفليًا. بلونه الأرجواني النابض بالحياة ولحمه الأصفر، يُعد هذا النبات القوي متعة طهي متعددة الاستخدامات. مثالي للشواء أو الهريس أو إضافته إلى اليخنات، يُضفي اللفت اللورنطي لمسة فريدة على الأطباق التقليدية.

لفت ويلهلمسبورج

اللفت الألماني ذو القمة الخضراء إرثٌ عريقٌ ذو جذورٍ تاريخيةٍ في شمال أوروبا، بما في ذلك منطقة فيلهلمسبورغ العريقة. يُعرف بجذوره الكبيرة ذات القشرة البيضاء وقممه الخضراء الفريدة، وقد تم تربيته عام ١٩٣٥. يتميز لحمه الذهبي الناعم بملمسه الناعم وخلوه من المرارة والألياف الخشنة، مما يجعله من الأطباق المميزة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن اللفت السويدي المحسن في جزيرة لونغ آيلاند يحتوي على جذور محورية صغيرة وبصيلات كبيرة.

يُعدّ اللفت السويدي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية. سنتناول المزيد في القسم التالي.

اللفت السويدي مقابل البطاطس

هل اللفت السويدي والبطاطس متماثلان؟ وإن لم يكونا كذلك، فما الفرق بينهما؟

يُطهى كلٌّ من اللفت السويدي والبطاطس بطريقة متشابهة. ومع ذلك، يتميز اللفت السويدي بطعم أحلى وأقل نشوية من البطاطس، كما أنه أقل سعرات حرارية. يحتوي كوب واحد من اللفت السويدي المسلوق على 51 سعرة حرارية، مقارنةً بـ 249 سعرة حرارية في كوب من البطاطس المهروسة ( المصدر )، ( المصدر ). لذا، يُعدّ اللفت السويدي إضافة رائعة لنظامك الغذائي إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

الملف الغذائي لللفت السويدي

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حبة واحدة متوسطة الحجم (386 جرامًا) من اللفت السويدي الخام على ( المصدر ):

علاوة على ذلك، يحتوي اللفت السويدي على مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والدهنية. ولكن كيف تُفيد هذه العناصر الغذائية صحتك؟ تابع القراءة لاكتشاف أهم ست فوائد صحية لللفت السويدي.

الفوائد الصحية لللفت السويدي

يحسن الهضم

اللفت السويدي غني بالألياف ( المصدر ). يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية على الوقاية من البواسير وداء الرتوج (تكوّن انتفاخات أو أكياس على جدران القولون). كما تُنظّم الألياف غير القابلة للذوبان حركة الأمعاء، إذ تجذب الماء وتساعد على تليين البراز، مما يُسهّل خروجه. هذا يُساعد على الوقاية من الإمساك ويُحسّن وتيرة التبرز لدى الأشخاص المصابين به ( المصدر )، ( المصدر ). علاوة على ذلك، قد يُحسّن اللفت السويدي أيضًا وظيفة الأمعاء بفضل محتواه من الألياف ( المصدر ).

يساعد في إنقاص الوزن

تقول فيليسيا نيويل، أخصائية التغذية المسجلة: "اللفت السويدي ليس منخفض السعرات الحرارية فحسب، بل غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية الأخرى يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن". ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية ووزارة الزراعة الأمريكية، يُعد اللفت السويدي من الأطعمة الخالية من السكر والتي لا تتطلب أي قياس أو مراقبة ذاتية. ولذلك، يُعتبر غذاءً منخفض المخاطر للإفراط في تناوله ( المصدر ).

تربط الدراسات أيضًا بين تناول كميات كبيرة من الألياف وفقدان الوزن. فزيادة استهلاك الألياف الغذائية تقلل من امتصاص الطاقة. أما الألياف القابلة للذوبان، فعند تخميرها في الأمعاء الغليظة، تُنتج هرمونين معويين (الببتيد والببتيد YY) قد يُساعدان على الشعور بالشبع ( المصدر ).

هل تبحث عن خيارات غذائية أخرى تساعد على إنقاص الوزن؟ نعم! يمكنك تناول الخضراوات الورقية، والبيض، والسلطات، والأطعمة الغنية بالألياف لدعم رحلة إنقاص وزنك. يمكنك أيضًا تجربة اللفت. من فوائد اللفت المساعدة في التحكم بالوزن. يمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا، أو خبزه في رقائق البطاطس كوجبة خفيفة صحية.

مضاد للسرطان

الخضراوات الصليبية، مثل اللفت السويدي، غنية بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي هذه الخضراوات على الجلوكوسينولات (مركبات الكبريت) التي قد تحمي من سرطان الرئة والجهاز الهضمي ( المصدر )، ( المصدر ). وجدت دراسة أن مستخلصات اللفت السويدي (البذور والجذور والبراعم) لديها القدرة على تحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا السرطانية المبرمج) ( المصدر ). ووجدت دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية أوريغون (الولايات المتحدة الأمريكية) أن المواد الكيميائية النباتية (السلفورافان والإندول-3-كاربينول) الموجودة في هذه الخضراوات قد تساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا ( المصدر ).

يعزز صحة المناعة

اللفت السويدي غني بفيتامين ج، الذي يُعزز جهاز المناعة، ويُقلل من شدة ردود الفعل التحسسية، ويُساعد في مكافحة العدوى. يُساعد هذا الفيتامين في تخفيف أعراض التهابات الجهاز التنفسي ونزلات البرد، ويُكافح الالتهاب الرئوي والإسهال والملاريا بشكل أفضل ( المصدر )، ( المصدر ). كما قد يُساعد فيتامين ج في الوقاية من العديد من الالتهابات الجهازية (التي تُصيب الجسم بأكمله) ( المصدر ).

يحسن صحة القلب

يحتوي اللفت السويدي على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يساعد على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. قد يُقلل تناوله بكثرة من خطر الإصابة بقصور القلب، وتضخم البطين الأيسر (خلل في ضخ الدم من الحجرة اليسرى للقلب)، واضطرابات نظم القلب البطيني (ضربات قلب غير طبيعية) لدى مرضى نقص تروية القلب ( المصدر ). كما يرتبط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24% ( المصدر ).

يرتبط نقص بوتاسيوم الدم (انخفاض شديد في مستويات البوتاسيوم في الدم) بزيادة خطر الإصابة باضطراب نظم القلب لدى مرضى القلب والأوعية الدموية. وقد تزيد هذه الحالة أيضًا من خطر الوفاة الناجمة عن جميع الأسباب، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وقصور القلب، بما يصل إلى عشرة أضعاف ( المصدر ).

يعزز صحة العظام

تُظهر المركبات النشطة بيولوجيًا في الخضراوات الصليبية تأثيرات مفيدة على عملية التمثيل الغذائي للعظام (استبدال أنسجة العظام التالفة بأخرى جديدة) ( المصدر ). تساعد المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم في اللفت السويدي على تقوية العظام. وجدت دراسة أجرتها كلية الجامعة (أيرلندا) أن تناول الكالسيوم قد يقلل من معدل فقدان كثافة المعادن في العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث والرجال المسنين ( المصدر ). بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام (ضعف العظام وهشاشتها) ( المصدر ).

وفقًا لدراسة ، يُصيب هشاشة العظام 200 مليون شخص حول العالم، وترتفع نسبة الإصابة به بين من تبلغ أعمارهم 80 عامًا فأكثر، وخاصةً بين النساء. في العالم المتقدم، يُصاب بهشاشة العظام ما بين 2% و8% من الذكور، وما بين 9% و38% من الإناث. ويُسبب هشاشة العظام حوالي 9 ملايين كسر سنويًا حول العالم، ومن بين من تزيد أعمارهم عن 50 عامًا، تُصاب واحدة من كل ثلاث إناث، وواحد من كل خمسة ذكور بكسر.

هذه بعض الفوائد الرئيسية لللفت السويدي. لكن قد يكون لهذه الخضار أيضًا بعض المخاطر المحتملة التي يجب الحذر منها. تعرّف عليها في القسم التالي.

الأضرار والمخاطر المرتبطة باللفت السويدي

لم تُسجَّل أي آثار جانبية للروتاباغا. مع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من أعراض حساسية فموية بعد تناول أطعمة من عائلة البراسيكا ( المصدر ). قد تشمل الأعراض تورم الفم أو الشفتين أو الحلق. استشر طبيبك فورًا إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه الروتاباغا.

إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية، استشر أخصائي التغذية قبل تناول اللفت السويدي لأنه غني بالجلوكوزينولات، التي تتداخل مع عملية التمثيل الغذائي لليود وتزيد حالتك سوءًا.

يمكن تناول اللفت السويدي نيئًا أو مطبوخًا، ووصفاته سهلة التحضير..

أسئلة شائعة حول اللفت السويدي

كيفية تخزين اللفت السويدي؟

يمكن أن يدوم اللفت السويدي لمدة تصل إلى خمسة أو ستة أشهر عند حفظه في الثلاجة. تذكر إبعاده عن اللحوم النيئة لمنع التلوث أو التلف. يمكن أن يدوم هريس اللفت السويدي لمدة عام عند حفظه في المُجمد.

النقاط الرئيسية

المصادر