ما هو الكسكس (الكُسْكسي)؟: الفوائد الصحية والأضرار المحتملة

الكسكس

معنى الكسكس

أنواع الكسكس

الكسكس المغربي

هذا النوع من الكسكس هو الأصغر حجمًا. إذا أردتَ مقارنته بالأنواع أخرى من حيث الحجم، يشبه السميد، فكلاهما متشابهان في الحجم. وقت طهي الكسكس المغربي قصير جدًا؛ يُطهى في دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

الكسكس الفلسطيني

يُعرف هذا النوع من الكسكس أيضًا باسم الكسكس اللؤلؤي نظرًا لشكله الدائري الشبيه باللؤلؤ. وهو أكبر حجمًا من نظيره المغربي. مدة طهي الكسكس الفلسطيني مماثلة لوقت طهي المعكرونة؛ إذ يستغرق حوالي ١٠-١٢ دقيقة حتى ينضج تمامًا.

الكسكس اللبناني

. من بين أنواع الكسكس الثلاثة، يُعد هذا النوع الأكبر حجمًا والأطول طهيًا، إذ يستغرق طهيه ما بين ١٥ و٢٠ دقيقة تقريبًا.

القيم الغذائية للكسكس

يحتوي الكسكس على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والألياف الغذائية، كما يحتوي على الغلوتين كونه مصنوعًا من السميد والقمح القاسي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ( المصدر ).

قد ترغب في تجنب الكسكس إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

القيم الغذائية لكل 100 غرام

هل الكسكس صحي؟ وإن كان كذلك، فما هي بعض فوائده الصحية المحتملة؟ لنبدأ بمعرفة المزيد.

الفوائد الصحية للكسكس

تُعزى الفوائد الصحية المحتملة للكسكس إلى قيمته الغذائية الغنية بالمعادن. فهو مصدر غني بالسيلينيوم والمنغنيز الضروريين للجسم.

يساعد في الوقاية من أمراض القلب

السيلينيوم الموجود في الكسكس مضاد للأكسدة ومعدن أساسي مرتبط بتحسين صحة القلب. فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب ( المصدر ).

يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان

أشارت العديد من الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أهمية السيلينيوم في الحد من السرطان والوقاية منه. ووفقًا لنتائج ثانوية لإحدى الدراسات، قد يبدو أن تناول السيلينيوم التكميلي لدى البشر قد قلل من حدوث السرطان (نوع شائع من السرطان يبدأ في الطبقة الظهارية من الجلد أو في الأنسجة الداخلية للأعضاء). ومع ذلك، خلصت الدراسة أيضًا إلى أن هذا وحده لا يكفي لإثبات فعالية السيلينيوم، وأن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ( المصدر )، ( المصدر ).

يعزز المناعة

السيلينيوم الموجود في الكسكس مضاد أكسدة طبيعي يساعد في تقليل الجذور الحرة التي تسبب تلف الأنسجة. تشير بعض الأدلة إلى أن الجذور الحرة مسؤولة عن مشاكل صحية مزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشاكل الصحية ( المصدر ).

يساعد في إنقاص الوزن

يُثبّط وجود الألياف العالية في الكسكس إفراز هرمون الغريلين، وهو الهرمون المسؤول عن الشعور بالجوع. وقد أظهرت الدراسات أن الغريلين يزيد الشهية ويرتبط أيضًا بزيادة وزن الجسم ( المصدر ). قد يُساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الكسكس، على الشعور بالشبع، وقد يمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.

يحسن الهضم

تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الكسكس على حركة البراز من خلال زيادة حجمه وتحفيز الحركة الدودية للجهاز الهضمي. يُنصح عمومًا بتناول أطعمة غنية بالألياف عند الإصابة بالإمساك، إذ تساعد الألياف في تخفيفه ( المصدر )، ( المصدر ).

يحسن صحة العظام

الكسكس غني بالفوسفور والكالسيوم، وهما معدنان حيويان يلعبان دورًا حاسمًا في الحفاظ على صحة العظام وقوتها والوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام ( المصدر ) ( المصدر ). لذا، قد يفيد تناوله صحة عظامك. وقد يكون مفيدًا بشكل خاص لكبار السن الأكثر عرضة لمشاكل العظام.

لفهمٍ أشمل، تعمق في فوائد السميد . سيثير هذا الاستكشاف فضولك ويساعدك على اكتشاف القيمة الغذائية للكسكس، وهو مزيج من السميد والقمح القاسي.

أضرار الكسكس

مع أن الكسكس غني بالمعادن والألياف، إلا أن تناوله قد يكون له بعض السلبيات. إليك بعض الأمور التي يجب أن تعرفها.

يحتوي على  بالغلوتين

يحتوي الكسكس على نسبة عالية من الغلوتين. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين أو تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا منه، فعليك تجنب تناول الكسكس.

يحتوي على عناصر غذائية أساسية بكميات قليلة فقط

الألياف والبروتينات والكربوهيدرات هي المكونات الغذائية الرئيسية للكسكس. باستثناء هذه العناصر الغذائية الثلاثة، لا يحتوي الكسكس على أي عناصر غذائية أخرى بكميات كبيرة. ورغم فوائدها، إلا أنها لا تُؤهله بالضرورة ليكون خيارًا غنيًا بالعناصر الغذائية.

أسئلة شائعة حول الكسكس

كيفية إضافة الكسكس إلى نظامك الغذائي؟

يمكن استخدام الكسكس كبديل للمعكرونة، أو إضافته إلى السلطات لإضفاء قوام لذيذ. كما يمكن تقديمه مع مرق اللحم  

كيفية تخزين الكسكس

لتخزين الكسكس بكفاءة، احفظه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تأكد من خلو الوعاء من الرطوبة لمنع التكتل. لإطالة مدة صلاحيته، يُنصح بتخزين الكسكس في الثلاجة أو المُجمد. عند التبريد، استخدم كيسًا محكم الإغلاق لحمايته من الرطوبة. احفظ الكسكس المُجمد في أوعية محكمة الإغلاق لتقليل تعرضه للهواء ومنع حرق المُجمد. التخزين الجيد يحافظ على جودة الكسكس، ويحافظ على قوامه ونكهته لفترة طويلة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا متعدد الاستخدامات في خزانة المؤن مع مدة صلاحية طويلة.

هل الكسكس مناسب للنظام الغذائي النباتي؟

نعم، الكسكس مناسبٌ للنباتيين، فهو مصنوعٌ من السميد أو دقيق القمح القاسي، وهو منتجٌ نباتي. وهو مثاليٌّ أيضًا للنباتيين.

هل ينصح بالكسكس كغذاء أساسي؟

نعم، يُعتبر الكسكس غذاءً خارقًا نظرًا لقيمته الغذائية العالية. فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالفوسفور والحديد والكالسيوم ( المصدر ).

هل الكسكس كيتو؟

لا، ومن الناحية المثالية لا ينصح بالكسكس للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات وانخفاض محتواه من الدهون ( المصدر ).

هل الكسكس مفيد للكبد؟

لا يوجد حاليًا أي دليل يشير إلى أن الكسكس قد يكون مفيدًا للكبد.

هل الكسكس مفيد للبشرة؟

نعم، الكسكس غني بالسيلينيوم الذي قد يحمي الجلد من الإجهاد التأكسدي الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية ( المصدر )، ( المصدر ).

هل الكسكس مفيد لارتفاع ضغط الدم؟

نعم، يحتوي الكسكس على المغنيسيوم الذي قد يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ( المصدر ).

الخلاصة

المصادر