الأطعمة المفيدة لصحة الكبد

صحة الكبد

الكبد هو ثاني أكبر عضو في الجسم ( المصدر ).  يزيل السموم ويساعد في تخليق البروتين وفي عملية التمثيل الغذائي وإنتاج المواد الكيميائية اللازمة لعملية الهضم. كما أنه يخزن الجليكوجين ويلعب دورًا في إنتاج الصفراء، وإفراز الهرمونات، وتحلل خلايا الدم الحمراء ( المصدر ). ولذلك فإن أي اضطراب في الكبد قد يعيق كل هذه الوظائف الأيضية. فكيف يمكننا حماية الكبد؟ ما هو الغذاء الأفضل لصحة الكبد؟

أفضل الأطعمة المفيدة لصحة الكبد 

 الثوم

إزالة السموم أمر مهم للحفاظ على صحة الكبد. الثوم غني بالأليسين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأكسدة ( المصدر ). كما أنه يُظهر أيضًا تأثيرات وقائية للكبد (حماية الكبد)، والتي تحفز الكبد على تنشيط الإنزيمات التي يمكنها طرد المواد الضارة ( المصدر ).

ذكرت دراسة نشرت في Advanced Biomedical Research أن 400 ملغ من مسحوق الثوم يمكن أن يقلل من وزن الجسم وكتلة الدهون بين الأشخاص الذين يعانون من اضطراب الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) دون إزعاج كتلة الجسم النحيل ( المصدر ).

جرعة الثوم لصحة الكبد

• 1 فص من الثوم الخام في الصباح كل يوم.
• 1-2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم/المفروم/الملصق في الطعام المطبوخ يوميًا.

الشاي الأخضر

الشاي الأخضر غني بمضادات الأكسدة وله فوائد صحية عديدة. البوليفينول الرئيسي هو  عائلة من المركبات العضوية الموجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة النباتية ذات خصائص الوقاية من الأمراض. المسؤولة عن كل فوائد الشاي الأخضر هي مادة الكاتيكين   وهي مادة موجودة في الشاي ولها خصائص مضادة للأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف بسبب الجذور الحرة (الذرات غير المستقرة). . أكد العلماء الصينيون أن شاربي الشاي الأخضر أظهروا انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراض الكبد وتنكس الكبد الدهني ^،   المعروف أيضًا باسم الكبد الدهني، وهي حالة شائعة ناجمة عن زيادة تراكم الدهون الزائدة في الكبد. وتليف الكبد والتهاب الكبد ( المصدر ).

أجرى باحثون من جامعة أصفهان للعلوم الطبية، إيران، تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية، خاضعة للتحكم الوهمي، على مرضى الكبد الدهني غير الكحولي. تلقوا إما مستخلص الشاي الأخضر أو ​​​​مكمل مستخلص الشاي الأخضر لمدة 12 أسبوعًا. وبعد الأسبوع الثاني عشر، وجد أن مستخلص الشاي الأخضر قلل بشكل كبير من إنزيمات الكبد المرتبطة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ( المصدر ).

ومع ذلك، فقد أظهرت بعض الدراسات الآثار الضارة للإفراط في استهلاك الشاي، والتي قد ترجع إلى ثلاثة عوامل رئيسية: (1) محتوى الكافيين، (2) وجود الألومنيوم، و (3) التأثيرات على التوافر الحيوي للحديد.

وبالتالي، قد لا يكون الشاي الأخضر صحيًا لجميع الأفراد. تحدث مع طبيبك قبل تناول الشاي الأخضر لتحسين صحة الكبد ( المصدر ).

جرعة الشاي الأخضر لصحة الكبد

2-3 أكواب من الشاي الأخضر يومياً.

القهوة

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة. بالإضافة إلى آثارها المحفزة، تلعب القهوة أيضًا دورًا وقائيًا للكبد ( المصدر ). أظهرت دراسة أجريت على رجال يابانيين في منتصف العمر أن القهوة قد توفر تأثيرات وقائية ضد اختلال وظائف الكبد ( المصدر ).

وأظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة أمراض الكبد وجود علاقة عكسية بين تناول القهوة والإصابة بأمراض الكبد المزمنة. أظهر المشاركون الذين يشربون 3 فناجين من القهوة يوميًا معدلات أقل لتطور المرض من أولئك الذين شربوا أقل من كوب واحد في اليوم ( المصدر ).

جرعة القهوة لكبد صحي

2-3 فناجين من القهوة يومياً.

الكركم

الكركمين الموجود في الكركم هو العامل النشط بيولوجيًا الرئيسي الذي له تأثير وقائي للكبد. فهو يساعد على حماية الكبد من أمراض الكبد وإصاباته عن طريق تقليل الالتهاب ، وتقليل الإجهاد التأكسدي، وتحسين استقلاب الدهون وحساسية الأنسولين ( المصدر )، ( المصدر ).

أجرى علماء من مركز تل أبيب سوراسكي الطبي بإسرائيل تجربة على فئران مصابة بتليف الكبد المستحث. تم استكمالهم بالكركم لمدة 12 أسبوعًا. تمنع خاصية الكركم المضادة للالتهابات تطور تليف الكبد لدى الفئران ( المصدر ).

جرعة الكركم لصحة الكبد

• 1-3 جرام من مسحوق/معجون الكركم يوميًا.
• 5-3 جرام من جذر الكركم يوميا.
• 400-600 ملجم من مكملات الكركم، 2-3 مرات يوميًا.
• الصبغة (1: 2) - 15-30 قطرة، 3-4 مرات في اليوم.
• مستخلص السوائل (1:1) – 30-90 قطرة في اليوم.

يمكنك مزجه مع القهوة المضادة للرصاص أو الحليب وتناوله للحصول على نتائج أفضل.

تشارك المدونة كينلي سلايد تجربتها الشخصية مع آلام الكبد. ومن خلال تسليط الضوء على إحجام مدمني الكحول عن طلب المساعدة الطبية، تشدد على أهمية التغييرات الغذائية لصحة الكبد. كل هذا قادها إلى استكشاف فوائد الكركم والتوابل الأخرى، وهي تشجع على دمجها في الطبخ اليومي لشفاء الكبد. وتضيف: “لا تحب نكهة الكركم؟ امزجه في العصائر، ثم أضفه إلى تتبيلات السلطة والحساء واليخنات. أنا رش في كل شيء تقريبا الآن. أحبه في بيضتي كل صباح…. يمكنك أيضًا العثور على هذه القوة في شكل ملحق ( i )."

 الجريب فروت

الجريب فروت هو مصدر غني بمضادات الأكسدة وقد وجد أنه يعزز المناعة . أجرى علماء يابانيون تجربة قاموا فيها بتغذية فئران المختبر بعصير الجريب فروت، وعصير الأوروبلانكو، ومزيج السكر. وبعد أسبوع واحد، تم حقن الفئران بمادة مسرطنة. تم العثور على الفئران التي تم تغذيتها بعصير الجريب فروت، كان لديها تعبير أسرع وأكثر نشاطًا عن إنزيمات الكبد التي ساعدت في إزالة السموم ( المصدر ).

جرعة الجريب فروت للحصول على كبد صحي

½ -1 عصير جريب فروت (طازج، بدون سكر مضاف أو مُحلي صناعي) يوميًا.

الشمندر

يحتوي الشمندر على مضادات أكسدة تسمى البيتالين والتي تظهر تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات لتقليل الإجهاد التأكسدي ( المصدر ). أظهرت دراسة على الفئران أن تناول عصير الشمندر على المدى الطويل يمكن أن يساعد في تقليل تلف الحمض النووي وإصابة الكبد الناجم عن الإجهاد التأكسدي ( المصدر ).

جرعة الشمندر لكبد صحي

• 1 كوب من عصير الشمندر يوميا.
• 1 كوب من الشمندر، 2-3 مرات في الأسبوع.

البروكلي

يعتبر البروكلي مصدراً ممتازاً للإيزوثيوسيانات، وهي مركبات تحتوي على الكبريت، وأبرزها السلفورافان. تنظم الإيزوثيوسيانات التعبير عن الجينات التي تشارك في طرد المواد المسرطنة المواد أو العوامل التي تعزز التسرطن (تكوين السرطان) في البشر والحيوانات. وتحسين عملية التمثيل الغذائي. لديهم أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ( المصدر ).

أكدت دراسة أجراها علماء في جامعة إلينوي أن تناول البروكلي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي ( المصدر ). وذكرت دراسة أخرى أجرتها كلية الزراعة بجامعة إلينوي أن تناول البروكلي يمكن أن يساعد في حماية الكبد من سرطان الكبد ( المصدر ).

جرعة البروكلي لصحة الكبد

1 كوب، 2-3 مرات في الأسبوع.

الجينسنغ

الجينسنغ هو عشب طبي موجود في جذور نبات باناكس الجينسنغ (يجب عدم الخلط بينه وبين الجينسنغ الأمريكي أو السيبيري). يحتوي على مركبات تعرف باسم الجينسينوسيدات والتي يعتقد أنها مسؤولة عن خصائصه الطبية. هناك حوالي 40 جينسينوسيدات موجودة في الجينسنغ. وقد وجد أنه يحمي من إصابة الكبد وسمية الكبد وتليف الكبد والكبد الدهني ( المصدر ).

جرعة الجينسنغ لصحة الكبد

2 كوب من شاي الجينسنغ يوميا.

الجزر

يمكن أن يقلل الجزر من خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي وسمية الكبد. أجرى علماء من المعهد الوطني للتغذية، جاميا عثمانيا، حيدر أباد، الهند، دراسة عن طريق تزويد الفئران بعصير الجزر لمدة ثمانية أسابيع. ووجدوا أن عصير الجزر يقلل بشكل كبير من مستويات DHA، والدهون الثلاثية، وMUFA (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة) في الكبد ( المصدر ).

جرعة الجزر لصحة الكبد

• 1 كوب من عصير الجزر كل يومين.
• 1 كوب من الجزر المطبوخ كل 2-3 أيام.

 الخضار  الورقية

يمكن للخضار الورقية الخضراء أن تحمي الكبد من الأكسدة والأمراض الأخرى. تحتوي الخضار، مثل الكرنب، والسبانخ، والخس، والفجل، والخردل، والبطاطا الحلوة، والسبانخ، وما إلى ذلك، على كميات جيدة من الفيتامينات A وC وK والكالسيوم ومضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات. المصدر ).

يمكن أن يساعد استهلاك الخضار الورقية في حماية الكبد من الإصابة بالكبد الدهني في دراسات الفئران ( المصدر ).

جرعة الخضار الورقية لصحة الكبد

1-2 كوب من الخضار الورقية الخضراء يوميًا.

الأفوكادو

تتمتع هذه الفاكهة الغنية بالزبدة والجوز بالعديد من الفوائد الصحية، ومن بينها حماية الكبد. الأفوكادو غني بالدهون الصحية التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

نظرًا لأن الكبد الدهني غير الكحولي يحدث نتيجة لخيارات نمط الحياة السيئة، فإن خصائص الأفوكادو المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في تقليل المخاطر ( المصدر ). وجد علماء يابانيون أن إضافة الأفوكادو إلى الأشخاص المختبرين يمكن أن يمنع تلف الكبد ( المصدر ).

جرعة الأفوكادو لصحة الكبد

2-5 شرائح، 2-3 مرات في الأسبوع.

الليمون

ترجع التأثيرات الوقائية لعصير الليمون إلى فيتامين (خاصة فيتامين C) ومحتواه المعدني. تشير دراسة الفئران المنشورة في Biomedical Research إلى أن تناول عصير الليمون يمكن أن يساعد في تقليل إصابة الكبد الناجمة عن الكحول وتقليل مستويات إنزيمات الكبد لحماية الكبد بشكل عام ( المصدر ).

جرعة الليمون لكبد صحي

½-1 ليمونة في اليوم.

التفاح

درس العلماء تأثير منتجات التفاح المجففة على مستويات الدهون في الكبد والمصل. وبعد ثلاثة أشهر، وجد أن منتجات التفاح نجحت في خفض مستويات الدهون في الدم والكبد ( المصدر ).

وأكد الباحثون الصينيون أيضًا أن بوليفينول التفاح يلعب دورًا رئيسيًا في الحماية من الكونكانافالين (ليكتين من عائلة البقوليات) الناجم عن إصابة الكبد المناعية في الفئران ( المصدر ).

جرعة التفاح لكبد صحي

تفاحة واحدة في اليوم.

 زيت الزيتون

مشكلة الكبد الأكثر شيوعًا هي مرض الكبد الدهني غير الكحولي الذي ينبع من خيارات نمط الحياة غير الصحية. لقد وجد العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون هم أقل عرضة للإصابة بأمراض الكبد.

يساعد زيت الزيتون على خفض مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم وزيادة حساسية الأنسولين وأكسدة الدهون ( المصدر ). وبالتالي، يمكنك استخدام زيت الزيتون في تحضير الطعام للحفاظ على صحة الكبد.

جرعة زيت الزيتون للكبد الصحي

3-5 ملاعق كبيرة يوميًا أو أكثر من 10 جرام يوميًا ( المصدر ).

الهليون

يعد الهليون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وC وE وK وحمض الفوليك والكولين والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية ( المصدر ).

أجرى علماء من جامعة جيجو الوطنية بكوريا تجربة ووجدوا أن براعم وأوراق الهليون الصغيرة يمكن أن تساعد في قمع نمو خلايا الكبد (خلايا الكبد السرطانية) وتقليل الإجهاد التأكسدي لحماية خلايا الكبد ( المصدر ).

جرعة الهليون لكبد صحي

تحدث إلى طبيبك لتحديد كمية الهليون التي يمكنك تناولها أسبوعيًا.

الجوز

الجوز غني بالدهون الصحية التي لها خصائص مضادة للالتهابات. في إحدى الدراسات، تم استكمال فئران الكبد الدهنية التي يسببها النظام الغذائي عالي الدهون بالجوز. ساعد هذا الجوز في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الكبد، وخفض مستويات الإنزيمات المشاركة في توازن الكبد، وقمع الجينات المشاركة في التهاب الكبد ( المصدر ).

جرعة الجوز لكبد صحي

7 حبات جوز في اليوم

الملفوف الأحمر

يمكن أن يساعد الملفوف الأحمر الموجود في السلطة في حماية الكبد. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص الملفوف الأحمر يقلل من إصابة الكبد بسبب الإجهاد التأكسدي ( المصدر ).

جرعة الملفوف الأحمر لصحة الكبد

1 كوب من الملفوف مرة واحدة يومياً، 2-3 مرات في الأسبوع.

الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة، مثل القطيفة، والجاودار، والشعير، والأرز البني، والكينوا وغيرها، غنية بالألياف الغذائية، مما يساعد على التخلص من الدهون وخفض الكولسترول. هذه أخبار جيدة لأن الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد أيضًا في الحماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي ( المصدر )، ( المصدر ).

جرعة الحبوب الكاملة لصحة الكبد

2-3 حصص من الحبوب الكاملة يومياً.

الطماطم

الطماطم الحمراء اللذيذة مفيدة أيضًا للكبد. أنها تحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل التهابات الكبد وإصابته والحماية من سرطان الكبد. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مكملات مستخلص الطماطم يمكن أن تساعد في تقليل خطر تلف الكبد ( المصدر ).

جرعة الطماطم لكبد صحي

• 1 كوب من عصير الطماطم يوميا.
• 2-3 طماطم يوميا.

الهندباء

أظهرت دراسة نشرت في مجلة علم السموم الغذائية والكيميائية أن جذور الهندباء كانت وقائية ضد تلف الكبد الناجم عن الكحول بسبب خصائصها المضادة للأكسدة ( المصدر ).

جرعة الهندباء من أجل صحة الكبد

تحدث مع طبيبك لتحديد جرعة هذا الدواء العشبي أو تناول الخضر عدة مرات في الأسبوع.

براعم بروكسل

براعم بروكسل غنية بالفيتامينات A وK وC والفولات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم ( المصدر ). لقد وجد الباحثون أن تناول كرنب بروكسل عن طريق الفم يمكن أن يحفز إنتاج المرحلة الثانية من إنزيمات التمثيل الغذائي ويقلل الإجهاد التأكسدي ( المصدر ).

جرعة براعم بروكسل للحصول على كبد صحي

½-1 كوب، 2-3 مرات في الأسبوع.

التوت

يعتبر التوت، مثل التوت الأزرق والتوت البري، مصادر قوية لمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والفلافونويدات التي تعتبر ضرورية لصحة الكبد. إنها تقاوم الإجهاد التأكسدي، وتقلل من التهاب الكبد، وتساعد على إزالة السموم. تدعم هذه الخصائص وظائف التصفية والتطهير الطبيعية للكبد، مما يضمن صحة الكبد المثالية. ( المصدر )

جرعة التوت لكبد صحي

ما يقرب من 1/2 إلى 1 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد يوميًا.

العنب

يحتوي العنب، وخاصة الأصناف الحمراء والأرجوانية، على مضادات الأكسدة مثل ريسفيراترول الذي يقاوم الإجهاد التأكسدي، ويحمي الكبد من التلف. فهي تحتوي على مركبات طبيعية تساعد في عملية إزالة السموم من الكبد، والتخلص من السموم وتعزيز وظائف الكبد بشكل عام. يحتوي العنب على عوامل مضادة للالتهابات تقلل من التهاب الكبد وتدعم أدائه الأمثل ( المصدر ).

جرعة العنب لصحة الكبد

من 1 إلى 1 ونصف كوب من العنب يوميًا

معلومات سريعة

وبخلاف هذه الأطعمة، فإن الأسماك (بروتين خالي من الدهون)، والبقوليات (الفول والحمص والعدس)، وبذور عباد الشمس، والحليب قليل الدسم تعتبر أيضًا صحية للكبد.

العلامات الأقل شهرة التي تشير إلى أن الكبد لا يعمل بشكل صحيح

إذا لاحظت أيًا من الأعراض المذكورة أدناه، فتحدث إلى الطبيب للتحقق من وجود مشاكل كامنة أخرى:

• عدم القدرة على إنقاص الوزن
• الانتفاخ
• البول الداكن
• ضعف الشهية
• المناعة الضعيفة
• إمساك
• صداع
• حرقة المعدة والارتجاع الحمضي
• اكتئاب
• قلق
• التعب المزمن
• التعرق الزائد
• ارتفاع ضغط الدم
• العُدّ الوردي Rosacea
• كدمات Bruising
• اصفرار الجلد أو العينين

أسئلة شائعة حول الأطعمة المفيدة لصحة الكبد

هل البابايا جيدة للكبد؟

البابايا مليئة بمضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتدعم صحة الكبد. ومن خلال الدراسات أيضًا، فإن هذا النوع من الفاكهة واعد لعلاج سرطان الكبد من بين عدة أنواع أخرى من السرطان.

هل العسل مفيد للكبد؟

يقول جاو: “يختلف العسل عن الأنواع الأخرى من السكريات المضافة لأنه مليء بمضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات. ويمكنه قمع علامات الالتهاب المرتبطة بإصابة الكبد.

ما هي الأطعمة القاسية على الكبد؟

يمكن للوجبات السريعة والأطعمة المعلبة والأطعمة السكرية واللحوم الحمراء والكحول والصودا أن تزيد من العبء على الكبد وتؤثر على عمله. لذلك تجنبهم.

هل شرب الماء مفيد للكبد؟

شرب الماء يمكن أن يساعد في طرد السموم من الجسم. الإكثار من شرب الماء للحفاظ على صحة الكبد.

هل ماء جوز الهند مفيد للكبد؟

ماء جوز الهند هو إلكتروليت جيد لترطيب الجسم. تحتاج إلى شرب المزيد من الإلكتروليتات لتغذية  جسمك وكبدك.

هل الموز مفيد للكبد؟

نعم. نعم، الموز صحي للكبد وقد يساعد في تخفيف تليف الكبد (تلف الكبد المزمن) ( المصدر ). ومع ذلك، حاول الحد منها إلى 1-2 يوميًا، لأن الفركتوز الموجود فيها قد يسبب مشاكل في الكبد الدهني.

كيف أعرف إذا كان الكبد يتخلص من السموم؟

تعد إزالة السموم من الكبد خطوة حاسمة في التعافي وتتميز بأعراض مثل الغثيان والقيء والصداع والقلق وارتفاع معدل ضربات القلب والتعرق الزائد وما إلى ذلك.

كيف يمكنك علاج الكبد الدهني؟

العلاج الأكثر فعالية لمرض الكبد الدهني هو تغيير نمط الحياة واتباع نظام غذائي صحي. استشر الطبيب لفهم توصيات النظام الغذائي ونمط الحياة لحالتك والالتزام بها.

هل البيض مفيد للكبد؟

إن تناول البيض بكميات محدودة مفيد للكبد والصحة العامة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للبيض (2-3 في الأسبوع) قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية ( المصدر ).

الخلاصة

• قم بإضافة الخضروات مثل البروكلي والشمندر والجزر لمحاربة سمية الكبد وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية مثل الهليون والحبوب الكاملة للحماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
• الشاي الأخضر وزيت الزيتون والجوز والقهوة قد يحسن صحة الكبد بشكل عام.
• البول الداكن، وضعف الشهية، واصفرار الجلد أو العينين، والتعب المزمن هي بعض العلامات التي تشير إلى أن الكبد لا يعمل بشكل صحيح.

المصادر