ما هو القلقاس؟ وما فوائد وأضرار هذا النبات؟

ما هو القلقاس

القلقاس نبات عشبي معمر كبير يصل ارتفاعه إلى 5-6 أقدام. تبدو أوراقه الكبيرة نوعًا ما على شكل قلب، و في نهايتها أعناق طويلة وقوية مثل أذن الفيل. ينمو في المستنقعات وفي التربة الرطبة والمناخات الدافئة الرطبة فموطنه الأصلي هو جنوب شرق اسيا (ماليزيا، إندونيسيا، الفيتنام،).

معنى القلقاس

وصف وشكل نبات القلقاس

القلقاس نبات أجرد، قاسٍ، ثنائي الصيغة الصبغية، عشبي، معمر ينمو حتى ارتفاع 50-150 سم. يزدهر في الظروف الحارة والرطبة
. يحتوي نبات القلقاس على جذر أبيض عرضي وليفي وساق جوفية ضخمة نشوية (قرم) في القاعدة. في قمة القرم توجد دائرة من الأعناق تحمل أوراقًا كبيرة ذات شفرات تشير بشكل غير مباشر إلى الأسفل، بأبعاد 23-55 سم × 12-38 سم. ذات أعناق قوية منصبة يصل طولها إلى 100 سم، لونها أخضر فاتح أو داكن بشكل موحد، مع خطوط داكنة من اللون البنفسجي، منتصب،

الأوراق

.  أوراق القلقاس الضخمة والتي تسمى أذان الفيل تشبه في شكلها شكل القلب، بطول 2-3 بوصات وعرض 1-2 بوصة على أعناق طويلة 3 بوصات

الأزهار

. الزهور صفراء إلى برتقالية، نفضية أو ذابلة. 

الثمار

 ثمار القلقاس رقيقة الجدران وخضراء وإهليلجية وقطرها 3-5 مم وتحتوي على عدد قليل من البذور البيضاوية والمُخددة ذات اللون الاصفر الشاحب

البيئة المناسبة لزراعة ونمو القلقاس

 ينمو القلقاس في الغابات الرطبة والمناطق الرطبة في الموائل الواقعة على ضفاف الأنهار وعلى طول الجداول والمستنقعات والقنوات أو تتم زراعته بالقرب من المزارع أو في الحقول المائية أو كزراعة سفلية في بساتين جوز الهند

. يفضل القلقاس التربة الطميية العميقة جيدة التصريف والهشة وخاصة الطميية الغرينية كما يفضل المياه الوفيرة.

فوائد القلقاس

يقلل من التعب

يستهلك الرياضيون جذر القلقاس بشكل أساسي ليمدهم بالطاقة لفترات طويه. هذا لأنه يحتوي على مؤشر glycemic index منخفض وهو أمر جيد للرياضيين.

يساعد على فقدان الوزن

يمكن أن تكون جذور القلقاس مفيدة جدًا للاشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. كوب واحد من القلقاس المطبوخ يمكن أن يمنحك 187 سعرة حرارية (المصدر).

يساعد على الهضم

يحتوي هذا النبات على كمية جيدة من الألياف المفيدة لعملية الهضم مما يمنحك الشعور بالشبع لفترة أطول حتى بعد تناول وجبة صغيرة. وبالتالي، يمكن أن يكون تناول جذور القلقاس مفيدًا في إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن المثالي، نظرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويحتوي على نسبة عالية من الألياف ( المصدر ).

  يساعد على تنظيف المعدة و الجهاز الهضمي

من المعروف أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الألياف تعزز عملية الهضم. هذا يساعد على التخلص من الفضلات من الجسم ومنع تركمها.

يعزز صحة القلب

كوب واحد من القلقاس يحتوي على 0.1 جرام فقط من الدهون والكوليسترول، مما يساعد على منع تصلب الشرايين. يمكنك تناوله عدة مرات دون القلق بشأن زيادة الوزن أو المشاكل الصحية الأخرى المتعلقة بالأطعمة الدهنية مثل أمراض القلب أو الكلى. يمكن أن توفر جذور القلقاس 19٪ من فيتامين (هـ) المطلوبة يوميًا لمنع مخاطر الإصابة بنوبة قلبية.

يفيد حالات ارتفاع ضغط الدم

كونه من الأطعمة منخفضة الدهون والصوديوم. كوب واحد من القلقاس يعطي 20 ملغ فقط من الصوديوم  

غني بمضادات الأكسدة

يعتبر القلقاس أحد أفضل مصادر فيتامين سي ، حيث أن كوبًا واحدًا من القلقاس يمكن أن يوفر 11٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي، الذي يعمل كمضاد للأكسدة بالإضافة الى دوره في ازاله السموم من الجسم ( المصدر ).

يعزز مناعة الجسم

فيتامين سي الموجود في القلقاس مفيد في الوظائف التجديدية ويقوي مناعة الجسم.

للقلقاس مؤشر   glycaemic index منخفض

يحتوي جذر القلقاس على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ( المصدر ).  glycemic index هذا يساعد على تكسير الجلوكوز في الكبد ببطء ويساعد في إنقاص الوزن ويخفض نسبة السكر في الدم. 

يعمل على ابطاء عملية الشيخوخة

القلقاس مغذي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات - أ، ج، ب، معادن مثل النحاس ,المنغنيز ,الزنك ,المغنيسيوم ,الكالسيوم ,الحديد ,السيلينيوم ,البوتاسيوم ,البيتا كاروتين والكريبتوكسانثين. كل هذه مضادات أكسدة جيدة ومفيدة للحماية من الأمراض وإبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي القلقاس أيضًا على البروتين وخالٍ من الغلوتين والكوليسترول ومنخفض الصوديوم أيضًا.

يحمي من السرطان

القلقاس غني جدًا بفيتامين أ حيث يحتوي على أكثر من 160٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. تحتوي أوراق القلقاس وجذورها على مادة البوليفينول التي تعد مضادات أكسدة رائعة للحماية حتى من السرطان ( المصدر ).

يعزز صحة العضلات

يحتوي القلقاس على فيتامين إي والمغنيسيوم الذي يمكن أن يحميك من السرطان وأمراض القلب ( المصدر ). يساعد هذا أيضًا في الحفاظ على ضغط الدم ويساعد في تنظيم السوائل. تحتوي جذور القلقاس على المغنيسيوم الضروري لصحة العضلات والعظام والأعصاب.

الأحماض الأمينية وزيوت أوميغا 3

يحتوي جذر القلقاس على أكثر من 17 من الأحماض الأمينية المختلفة الضرورية للحفاظ على صحة جيدة ويحتوي أيضًا على زيوت أوميغا 3 و6 اللازمة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان وأمراض أخرى. ( المصدر ).

الطبخ

تتمتع جذور القلقاس وأوراقها بنكهات رائعة. يمكن طهيها، في حين أن طعم الأوراق مثل الملفوف.

المحتوى الغذائي للقلقاس

• القلقاس من الخضراوات الغنية بالكربوهيدرات  (23 ٪ )
•  النياسين (1٫1 مغم / 100 غم)
•  يحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم (28 مغم / 100 غم)
• الفوسفور (61 مغم / 100 غم) 
• الحديد (1 مغم / 100 غم)

أضرار القلقاس

تحذير⚠️
جميع أجزاء القلقاس سامة إذا استهلكت نيئة. ويرجع ذلك إلى احتوائها على مستويات عالية من أكسالات الكالسيوم. (calcium oxalate) هذه البلورات السامة يمكن ان تسبب حصى الكلى وتهيج أو تخدير الفم أو حرقان أو إحساس بالحكة. ومع ذلك، فإن الطهي السليم يقلل من هذه السموم. 
على سبيل المثال، يمكن غلي القلقاس مع التخلص من الماء عدة مرات لإزالة السموم. يمكن أيضًا التخلص من السموم عن طريق نقع القلقاس في الماء البارد طوال الليل قبل الطهي
. تتميز الجذور أيضًا بطبقة خارجية مشعرة يمكن أن تسبب تهيجًا إذا لامست الجلد أثناء محاولة إزالة الغلاف. لمنع هذه المشكلة، ينصح بارتداء القفازات المطاطية أثناء تنظيف القلقاس.